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家里竟暗藏这些致癌物?很多人却还不知道→

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上海普陀 2021-09-26 19:50

随着科学技术发展和生活水平提升,人们生活起居所接触的化工产品和其他物质日渐增多。

今天,小编就给大家列出身边常见的致癌物清单,看完了赶紧对家里进行“大扫除”,揪出这些可恶的“致癌凶手”~

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厨房中常见致癌物

黄曲霉素

黄曲霉素是目前发现的最强致癌物之一,其毒性相当于砒霜的68倍。如果长期食用被它污染的食物,就容易导致DNA改变,诱发肝癌。即便1mg黄曲霉素,也能致癌;如果一次性摄入20mg,甚至可以直接导致成年人死亡!

更关键的是,28-38℃的潮湿环境中,很容易滋生黄曲霉素,但要280℃以上的高温才能杀灭,普通的煮沸消毒法对它几乎不起作用。因此,我们一定要提高警惕,尤其要注意以下3个“陷阱”:

淀粉含量高的食物,如米饭、馒头等主食,花生、黄豆等豆类,以及瓜子、腰果等坚果,若储存不当或者囤积太久,很容易发霉、变苦,出现黄曲霉素。

不少人喜欢到小作坊购买现榨现卖的花生油、菜籽油等,认为更加天然健康,其实未必。

一方面,有些“土榨油”未经过精炼加工,杂质多且易氧化变质;另一方面,有些小作坊内的榨油设备没有彻底清洗干净,残留的油渍及谷物残渣在氧化后可能会霉变,产生黄曲霉素。

砧板用久了,往往有较多的刀痕,竹木筷用久后也会出现开裂的情况,容易隐藏食物残渣并导致发霉,甚至滋生黄曲霉毒素,随着进食摄入。而且厨房比较潮湿,木质的砧板和筷子就更容易滋生霉菌,因此及时换新很重要。

【砧板清洗小妙招】

1、先用洗洁精清洗砧板,注意一定要正面、四周和背面都清洗。

2、然后撒上一勺盐,用洗碗海绵蘸一点水后反复擦拭30秒,用冷水冲洗干净。

3、将白醋和水以1:2的比例调配好装入喷壶中,喷在砧板表面,直接放在通风有阳光的地方自然风干。

苯并芘

苯并芘是多环芳烃中毒性最大的一种强烈致癌物,它可以通过吸入、食入、经皮吸收的方法进入机体,并经肝、肺细胞的氧化酶激活反应转化为数十种代谢产物,继而可对基因造成损伤,增加细胞癌变的可能。

动物研究表明,长期吸入或吃进苯并芘,可诱发肺癌、肝癌、乳腺癌、膀胱癌、喉癌、消化道癌等多种癌症。我们平时要警惕苯并芘的3个“藏身之处”:

食用油在高温下性质会发生改变,比如采用油炸、煎烤等高温烹饪方式时,若是油温超过270℃,就会产生大量的苯并芘。长期吸入这些含有苯并芘的油烟,会增加患肺癌的风险。

烧烤也能产生苯并芘。一方面,烧烤所用的燃料木炭,在高温下会产生苯并芘,有可能伴随着烟雾侵入食物中;另一方面,食物焦糊的部分往往是苯并芘的聚集地,尤其是烤肥肉、鸡皮、羊排等油脂较高的食物,其含量可高达普通食物的10~20倍。

亚硝胺

对于亚硝胺,大家可能了解不多,但一定知道其前体物质——亚硝酸盐。亚硝酸盐广泛存在于自然环境中,尤其是食物中,其本身并不致癌。

但如果长期大量摄入亚硝酸盐高的食物,就会和胃部内的蛋白质结合生成亚硝胺,可诱发胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和膀胱癌等多种癌症。因此,我们要小心以下2类富含亚硝酸盐的食物:

我国居民,特别是一些农村人口,为了节省食物,都有吃隔夜菜的习惯。但这种行为其实不利于身体健康:

一方面,隔夜菜不仅会流失大量营养,还容易滋生细菌,对于胃肠功能本来就弱的人,吃后易腹泻;另一方面,隔夜菜放置过久,会产生亚硝酸盐,尤其绿叶蔬菜更容易产生亚硝酸盐。

咸菜、咸鱼等腌制食品,烹饪简单又下饭,因此受到不少人的喜爱。但要注意的是,腌制食品中往往存在大量的亚硝酸盐,尤其是肉类腌制品中还可能直接产生亚硝胺,长期食用会增加致癌风险。早在2017年,国际癌症研究中心便把中国式咸鱼列为第一类致癌物。

卫生间内常见致癌物

甲醛

甲醛是一种无色有刺激性气体,室内最常见来源是新装修房子或新家具释放,而另一个重要日常来源就是部分洗浴用品,如指甲油、洗发水、护发素、婴儿洗液、沐浴露、洗面奶和眼影等。

这些通常含有防腐剂,而防腐剂常用化合物溴硝醇、咪唑烷基脲类等均可释放出一定量甲醛,这些化合物和甲醛均被列为人类致癌物。

邻苯二甲酸盐和对羟基苯甲酸酯

许多婴儿护理产品如洗液、洗发水、乳液和香味爽身粉等含有邻苯二甲酸盐成分;众多成人化妆品、洗面奶、沐浴露、除臭剂和洗发水等使用对羟基苯甲酸酯作防腐剂。

这类物质具有潜在雌激素活性,具有引起内分泌功能紊乱的作用,可诱发女孩青春期提前和发育缺陷,以及增加成年女性患乳腺癌风险。

卧室、书房或客厅内致癌物

尼古丁

中国烟民数量在3.5亿左右,在公共场所禁烟情况下,家庭室内吸烟就成为重要方式。抽烟不仅对本人有害(主动吸烟),而且还对周围人也有巨大损伤(被动吸烟),更为严重的是部分物质停留于室内会产生长期危害。

吸烟过程会产生数千种化学物质,其中明确有致癌作用的70多种,著名的如尼古丁、甲醛、多环芳烃、铅和砷等。吸烟是引发的肺癌的首要因素,此外还会损伤心脏、肺功能并引起其他严重健康问题。因此为了健康,远离烟草至关重要。

氡是一种无色无味的放射性气体,存在于土壤、岩石和建筑材料等物质内并释放到空间。

氡作为一种放射性物质已被明确为1类致癌物,天然条件下危害并不大,但两种情况风险较高,一是相对密闭空间,氡无法有效释放,二是使用富含氡的材料(如部分花岗岩),造成释放过高,最终超出正常标准而出现危害。

此外氡还可能会增加儿童白血病风险。需注明的是,吸烟和氡超标两种因素同时存在情况下肺癌发生风险会急剧增加,而烟草中通常存在氡超标的情况。

总之,我们生活的周围并非毫无风险,但也无须过度忧虑,癌症发生也并非单因素引起。熟悉这些有害物质存在的目的在于尽量减少接触(完全避免很难做到),从而实现身体健康的目的。

资料:科普中国、公共卫生与预防医学

编辑:尉澜

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