九月末，秋意渐浓，倘若不是这场疫情，此刻的我定然是在北半球的某处葡萄园流连忘返。
没错，每年的这个时节，葡萄果实缀满枝头，热火朝天的采收季早已陆陆续续拉开帷幕。像当地人一样，一手拨开葡萄叶，一手拿着剪刀，快速找到葡萄梗的位置，一刀下去，葡萄串落入手中，然后冷不丁地将漂亮的葡萄直接丢进嘴巴里。虽然不一会儿就腰酸背痛，但是赚了口福呀。不同于水果葡萄，酿酒葡萄更小粒却又更浓缩，贪心吃上一串，甜度惊人。
在美国加州、德国莱茵高、以及南法的科比埃，我曾和一群来自世界各地的酒痴，参与到让美酒爱好者心驰神往的体力劳作中。尽管远不如想象中有趣而浪漫，但这些葡萄里蕴藏着的可是整个年份的希望，或许又是一个伟大的年份。
【真心招待所】·任我行
-南法原生态之境的滋味-
南法纳博那南部的拉菲罗斯柴尔德雾禾山谷（Val de l'Ours，以下简称雾禾山谷），地处地中海气候，较高的海拔与朝向北面的地形，带来略微凉爽的山谷气候，酿酒葡萄在获得理想成熟度的同时，也拥有漂亮的酸度。
比起一般的葡萄园，雾禾山谷的采收季常常充满野趣。除去庄园中央的土地用来种植葡萄，周遭的环境放眼望去，则是原生态的山丘和丛林。
崔嵬峭壁下栖息着皇家鹰，橡树、松树与刺柏的躯干勾勒出天际线，野生迷迭香、百里香和薰衣草依地丛生，这里有鸟类保护区，也有公园绿地。
有趣的是，几个世纪以来，棕熊一直在这里繁衍生息，这意味着这里优越的生态不仅成为棕熊的栖息地，也为酿造美酒积淀了理想的风土。
深厚的土壤和下层的砂质土为赤霞珠、梅洛等葡萄提供了优质的条件；而砂岩土壤则为这里的传统葡萄西拉、歌海娜等创造了生长良田。
1999年，拉菲罗斯柴尔德集团接手古老的庄园，并对此进行了大刀阔斧的翻新，崭新的设备，更多国际化品种的栽种，以及精益求精的酿造哲学，奠定了雾禾山谷的高品质和独特风格。
譬如拉菲罗斯柴尔德雾禾山谷珍藏红葡萄酒，作为酒庄的代表酒款，以迷人的黑色水果、香料以及橡木香气为基调，并以陈酿时获得的烘烤香提升品鉴的趣味性与复杂感。单宁优雅而丝滑，稳稳衬托起醇厚的口感，带来令人愉悦的品鉴体验。
自然的愉悦感是我对拉菲罗斯柴尔德雾禾山谷珍藏红葡萄酒的大抵印象，一天辛苦的采摘劳作之后，一杯雾禾山谷珍藏红葡萄酒是对辛劳的犒赏。
葡萄园一旁的空地上，地中海风味的晚餐摆满了临时搭建的餐桌，酒友们惬意自在地落座其间，伴随着酒后的微醺，远眺日暮下绯红的山峦……这一晚竟成为南法原生态之境 “记忆画布”之上动人的时光。
-完美假日需一杯好酒加持-
时至今日，关于雾禾山谷的记忆都饱含迷人的酒香，具象可感。葡萄酒真真拥有如此魔力，它能通过味觉（嗅觉）关联，让记忆可触碰、可抵达。
事实上，即使暂时无法悠游世界酒乡，但只要有好酒为伴，总能制造新的记忆高光。而面对即将到来的年度黄金假日，无论你去到哪里，所长的建议是携一瓶好酒上路，譬如拉菲罗斯柴尔德雾禾山谷珍藏红葡萄酒，工具人或是气氛组，总能带给你意想不到的惊喜。
01.
公路篇
好在祖国幅员够辽阔，从北京到新疆，你可以选择沿着完爆美国66号公路的G7高速公路一路向西。草原、河流、森林、沙漠、戈壁、湖泊、冰川、高山、村庄、城市，10种风光满足对公路美景的任何幻想。
你也可以像所长那样从上海飞抵乌鲁木齐，踏上新疆界内的G7公路之旅。既可途径苍凉的荒漠、戈壁与无人区，也可穿越巴里坤草原、江布拉克麦田，幻彩湖和魔鬼城……在苍茫辽远的原生态之境，仿佛可以直驱世界的尽头。
G7公路途径哈密@Rocky
北疆的司机大叔，开上一辆手动挡的路虎，带上抗饿的囊，载着几个自称公路冒险家的游客，开始了向西的旅程。盛行于阿尔泰山一带的“呼麦”，从司机的车载音箱里随风飘出，简直不要太适合这风沙流动的苍茫天地。
比起宁浩的电影《无人区》里所透出的近乎原始野蛮的荒芜感，G7公路则以更文明与现代的方式串联起沿途风景中的精华。江布拉克，则是让众人印象最深的那个。在海拔1700米的天山麦海，江布拉克的居民才是真正意义上的“麦田守望者”。
江布拉克
到了秋季，一眼望不到边的山峦上，金黄色麦田高低起伏，当地的小孩骑着马儿，碰到游客装扮的我们，便友善地问你“骑不骑horse”，颇有些生意头脑。
留宿江布拉克的这一晚，暗黑的夜幕上，是密集如人流般的星空。明月几时有？我们可真想把酒问青天。于是车载冰箱里，那瓶不远万里一路随行的拉菲罗斯柴尔德雾禾山谷珍藏红葡萄酒，终于有了用武之地。2018年份，虽然陈年能力旺盛，但此刻饮用，仍是好时机。
夜色凉风之下，一杯雾禾山谷珍藏红葡萄酒犹如一个小小的自热机，让人从心底开始暖和起来。盈盈星光，在随风摇晃的酱紫色的酒液里，映出粼粼的微波，酒杯里水果、香料和烘烤的香气与新鲜出炉的羊肉串情投意合，那一晚，我的胃口格外好。
02.
山水篇
如果不想远行，可以在上海周边，找一处山水静地，住一间田野民宿，日出而游，日落而息，在近乎原生态的自然之境，尽享山水野趣。
比起游人如织的莫干山，临安更是一处唾手可得的避世之所。不用赶行程，不用定作息，睡到自然醒，中午出发，两小时自驾即刻抵达，按图索骥，找到事先预定好的民宿，一边躺尸一边看着炊烟袅袅。比起在景区轧闹猛，近郊自驾的舒适度绝对令人心旷神怡。
临安天目山脚下的太阳镇，有一处名叫清凉峰的国家自然保护区，所长预定的民宿就落址其间。民宿与自然为邻，与山水相融，采用泥土、木材、岩石等最原生态的材料，堆砌成一座属于大自然的建筑。晨起推开窗户，扑面而来的是山谷里的负离子，夜幕降临后没有光污染的星空更是让人心动。
闲得无聊，不如去爬山。正儿八经地爬天目山，我没有那种体力，但可以坐旅游大巴上山赏秋，时间凑巧，还能听一场森林音乐会，回来经过民宿农场，亲手采摘有机蔬果，气定神闲地等待一顿实现了有机自由的晚餐。
从上海带来的几瓶拉菲罗斯柴尔德雾禾 山谷珍藏红葡萄酒，被一行人喝了个七七八八，民宿里的放空假日，酒从来都是我享受当下的美好 伴侣。 彻底慢下来的节奏，适合品酒，午后的院子里，一个人慢饮； 晚上的餐桌旁，美酒配美食； 又或者是睡前的姐妹淘，就着晚餐时剩下的山鸡、火腿和菌菇，和各路八卦大瓜，畅聊到深夜。
03.
美食篇
足不出沪，则意味着比平日里更多更密集的饭局和聚会。那么配餐选酒的难题，老规矩还是交给我好了。
说难也并不难，拉菲罗斯柴尔德雾禾山谷珍藏红葡萄酒，在酿酒葡萄品种中选用西拉、佳利酿、歌海娜和穆尔韦德，优质的法南混酿，在配餐时 葆 有非常大的宽容度。
潮式乱炖@四季芭比
譬如创意粤菜晶浦会，你试过用潮式乱炖来配红酒吗？十几味食材炖出一锅香浓，红薯粉滑爽、老豆腐入味、肉丸鲜美，不仅配米饭，更配雾禾山谷珍藏红。我比较推崇的吃法是一口乱炖，一口酒，二者交融，带来1+1大于2的相互提携之美。
不过在晶浦会，吃到乱炖着实需要看运气，喜欢喝酒的老板，通常是觉得朋友们喝得尽兴了，才会热情地帮忙点上一大碗，算是off menu级别的终级下酒菜、或是醒酒汤。
还有啫啫酒馆，凭借着对啫物的好感，这家开在虹桥路上的餐厅俨然成了我的外食小食堂，菜单滚了不下十七八遍，基本都是配酒友好型选手。
烟肉啫鸡尾鸡珍，每次必点，鸡珍爽脆、鸡尾油脂丰厚、一口香浓、烟肉咸鲜，本身就是完美的味觉组合，配上红酒，在一定程度上可减轻油腻感，提升鲜美度。红酒中的香料感为啫物平添一份滋味，而烘烤的气息则与烟肉的烟熏气质遥相呼应，滋味复杂且平衡，回味悠长。
配西餐呢？一直以来，所长都在致力于美酒搭配中餐的味觉实验，常常忽略了其根本，他们最初是用来搭配西餐的呀。虽然如此，在搭配上仍旧希望与众不同一些，比方说去到Kiina餐厅，感受主厨用中式食材呈现的西式餐桌。
产自福建连城的白鹭鸭，是中国的药用鸭，喝山泉水长大，油脂含量极低，别处难寻。用法式传统方式料理白鹭鸭，皮弹肉嫩，搭配西北青麦仁和黑化了40天的板栗和波多黎各菌，味觉足够丰富。
多一味雾禾山谷珍藏红葡萄酒，更是锦上添花，丝滑的单宁淌过细嫩的鸭肉，肉质更软，更易消化，黑色水果的风味激发鸭肉本身的鲜香，芬芳、和谐、圆融，引人入胜。
回想起来，我的每个假日，都能以酒为媒介连起一串或美好、或美味的记忆。那么即将到来的又一个黄金假日，希望以上携拉菲罗斯柴尔德雾禾山谷珍藏红葡萄酒助兴的方案，能让这段自在时光比你想象中的还要好。
——恭候理想主义享乐家——
真心，是一道风味俱佳的下酒菜。
酒肉无忌 | 搜集癖 | 任我行 | 逼格进阶指南
这是所长发表的第 721 篇推文
自媒体组织【文艺连萌】成员
覆盖千万文艺生活实践者·我们终将改变潮水的方向
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