导语：秋分过后，南方人都在抓紧吃这两种蔬菜，润燥降火，错过等明年
秋分之后天气越发干燥，尤其这一段时间，南方的同学可能深有感受，连天的秋老虎高温不下，一丝凉风都感受不到，这样如火的天气只想吃一点可以润燥的蔬菜就好了。
菜市场里还余留着些夏末秋初的蔬菜，比如水菱和莲蓬，南方人，尤其是江南一带的人，这两种食材绝对是在初秋时最具江南风味的蔬菜，也是江南人的家常，这两样在老苏州人心中被列入到水八仙，水八仙即是八种水中生长的蔬菜。
莲蓬的上市时间比水菱的时间要长，新鲜的莲蓬嫩甜清爽，随手剥下新鲜的莲子就是自然馈赠的零食，莲蓬属于药食同材的一种天然食材，它的组成分成莲房，莲子，莲蕊。莲房就是我们生吃莲蓬时抠出莲子后随手扔掉的东西，那就是莲房。
它其实埋藏荷花雌蕊的倒圆锥状海绵质花托。花托表面具有多数散生蜂窝状孔洞，受精后逐渐膨大而称之为莲蓬。我们剥出来吃掉的东西就是莲子，莲子中间长了一根莲芯，叫做莲蕊，可做药用，降火作用大。
莲房晒干后留着可以用来煮五香茶叶蛋，它带来的清香味道会让茶叶蛋添味不少，莲房、莲子、莲蕊这三样晒干之后都是可以入药的。
从夏末开始上市的莲蓬到秋分之后就会慢慢减少，转老的莲蓬也会被收集晒干做成干莲子来出售，想吃到嫩嫩的新鲜莲子，并将它作为蔬菜来端上桌子的享用时间并不是很多，像莲蓬这样的新鲜时令食材，出水之后就开始慢慢失去它的新鲜味道，在冰箱冷藏是较好的方法，但也不可以超过两天的时间。
江南一带将新鲜莲子作为蔬菜上桌时，经常与其它的水生蔬菜搭配，比如可以用莲藕切丁来炒莲子，还有一种最常见的用脆甜的水菱来搭配莲子，加上青椒红椒配色，速炒出锅就是一盘水灵的江南时令蔬菜。
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新鲜的菱角和莲子一样可以生吃，脆甜如水果，到中秋节，江南有些地方的中秋食物中会有水煮过的菱角，经过水煮后的菱角吃起来粉粉的带着一丝清甜的味道，此时它就是以零食的身份出现的，如果这个时候你来到江南一带去菜场走一圈，绝对看得到就是水煮到热气腾腾的菱角，还有剥出来水嫩嫩的可以作蔬菜清炒的菱角肉和莲子，把这两个过时不候的蔬菜带回家，一番速炒之后即是餐桌上难得的风物。
清炒莲子菱角
食材：莲子 菱角 盐 生抽 青椒 红椒
步骤：准备好以上食材并清冼干净备用，菱角用手掰断即可；
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起锅入油先倒入莲子翻炒，因为莲子会比菱角熟得慢一点，稍后再倒入菱角翻炒；
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加入盐和生抽，再加入小米椒和青椒翻炒出锅装盘即可。
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