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朋友们大家好,现在已经进入了深秋季节,在这样一个凉爽的秋季,你家里有在开始炸丸子吗?每年进入秋季以后,我家里都会炸上一些丸子,因为天气渐渐转凉,这个时候炸上一些丸子,用来煮火锅的话,味道会特别的好吃。如果你也喜欢炸丸子的话,今天就让我来给你分享一下,炸丸子的小知识。

在炸丸子的时候是往里面加淀粉,还是往里面加面粉,才能让炸出来的丸子味道更好吃呢?最近很多粉丝朋友都在私信问我这个问题,如果你以前也不知道,该怎么去做的话,今天就让我来给你细说一下,到底是应该用淀粉还是应该用面粉,才能把丸子做得又酥、又脆、又好吃,而且不吸油。

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在炸丸子之前,首先我们要到市场上去买一块嫩豆腐,然后再买一块三七肥瘦的猪肉,准备好这两样主食材以后,接下来我们就可以开始制作了。在购买猪肉的时候,一定要选择3、7肥瘦的猪肉,这样做出来的丸子口感会更好吃,不至于太老太柴,带有一点肥肉的丸子,口感会更好吃。

【炸丸子】

原料:猪肉,豆腐,香菜,葱,姜,鸡蛋,馒头,食用油,生抽,老抽,蚝油,盐。

制作:

1、首先我们要把准备好的嫩豆腐,给它装入大碗中,然后用手把它捏成豆腐碎备用。

2、准备一个馒头,把馒头切小块以后,再放到绞肉机中,给它搅打成碎末后,倒出与豆腐备用。

3、把准备好的肥瘦肉,将它切小块以后,也加入到绞肉机中,搅打成肉末以后,也取出装入大碗中。

4、往大碗中加入一点切好的香菜末、葱、姜末,然后再打入两个鸡蛋,以及一勺盐调味,一勺生抽提鲜,半勺蚝油,少许胡椒粉。

5、下手不停抓拌,把所有食材抓拌混合均匀,利用馒头碎来代替面粉、淀粉去做炸丸子的话,不仅营养丰富,而且口感会更好。

6、肉馅搅拌均匀后,我们要利用大拇指和食指的虎口,把肉馅团成一个个的小丸子,并放到手心搓圆。

7、把丸子团成乒乓球大小以后,接着我们要准备适量蛋液,然后把丸子放到蛋液中裹上一圈,这样丸子在炸的时候,才不会太吸油,口感不油腻。

8、起锅热油,锅中加入适量食用油,油温5成热,然后把准备好的丸子加入到锅中,并开中小火对丸子进行油炸。

9、丸子在进行油炸的时候,记得用铲子推动丸子,让它受热均匀,把丸子炸到表面金黄即可,大概需要8分钟。

10、炸好的丸子,我们要给它控油捞出,待丸子晾凉至不烫手以后,就可以直接食用了,特别酥香,你学会了吗?

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小贴士:

1、炸丸子不要用面粉,也不要用淀粉,而是用馒头碎。

2、在调肉馅的时候,除了可以这样调以外,我们还可以调一些,别的味道的肉馅,都是可以的。

3、炸好的丸子既可直接吃,也可以用来煮火锅吃,或者是煮汤吃,都是很不错的选择。