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重庆“网红”葱香饼,5元一个顾客天天排队买,老板数钱数到手软

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老饕探店 2021-09-25 10:56

重庆是一个藏龙卧虎的城市,在龙湖源著天街旁边有一个特别不起眼的报刊亭, 里面藏着一家“网红”葱香肉饼小摊,面积大概也就5平米左右,但生意却超级火爆,每次路过总是看见有很多人在排队购买,高峰期排几十米的长队更是司空见惯的一件事,经常是“长龙见首不见尾”,以至于有些大爷大妈还误以为是排队打疫苗,也跟着过来凑热闹。

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他家之前是开在体育公园附近的一个停车场里,那时就是一个小摊,连个正式的店面都没有。因为在停车场卖,排队的人太多了,经常被投诉,所以后来就搬到天街和两江春城的这个路口这里。虽然更换了地方,但生意一点也不受影响,反而更加火爆了,之前是每人限购5个,现在改成了每人限购3个,想多买一点的话还要排队两轮才行。

一个简单的小蓬蓬,感觉像是夫妻摊位,女老板负责和面做饼,男老板负责油煎。他们最大特点就是现和馅、现包、现油炸,一切都是明箱操作,感觉卫生看得见,让人吃得放心。而且油用的也是品牌油,干净、新鲜,外加火候的把握,饼炸出来色泽诱人,比较外脆里鲜嫩的感觉。

肉馅一大块葱和花椒面都是老板娘凭感觉放的,肉馅看着很新鲜,看到这个肉色就晓得肯定不错的,而且肥瘦搭配均匀,用料真的很扎实,怪不得每天都有这么多人排队买。老板和老板娘几乎一刻都未停过,一次只能煎9个饼,5分钟左右能煎好一锅,除去间歇的时间,一个小时大概能煎出80个饼,一个饼卖5元,每天8小时,算起来一天估计能挣两千块钱左右,所以别看是小本生意,但一年的收入要比白领上班族强多了。

他家就只有葱香肉饼一种选择,一个饼还是挺大的,里面肉是两勺子,葱花不少,花椒也给得足,一般吃两个就能吃得饱了。新鲜出炉的饼子很有脆度,花椒味十足,肉很新鲜,一口下去香气四溢。老板装饼的技术是让你第一口是咬不到肉的,但是之后每一口下去肉越来越多,花椒味越来越浓,真的非常香!真的有小时候的味道,一口一个童年的回忆!

我觉得他家的核心竞争力在于用料的考究和火候的掌控吧,刚炸出来的饼正好是在油香饼脆的那个程度,就是那种记忆中上学的时候学校门口油饼的味道。如果你路过这家店,如果不需要排队,正好饿了,可以买一个试一下,真的味道不错,但如果特地过来排队买的话,就没有这个必要了,因为重庆类似这样好吃的美食实在是太多了!

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