姜是家中不可缺少的调味品，有时不小心买多了，存放不当就会腐烂，此时有些人会认为腐烂的食物对身体有害，会毫不犹豫的丢弃。但也有人相信“烂姜不烂味”的说法，认为削去烂姜还是可以食用的。实际上这样的说法很不科学。由于生姜里含有一种有毒物质黄樟脑，这种物质能诱导肝脏细胞变性、坏死，甚至导致肝癌的形成。因此生姜一定要挑选新鲜质量好的。由于生姜能杀菌消炎，还能祛寒健脾，所以有些人认为多吃姜好处多，会在每道菜中放一些姜，还要经常喝点姜汤，尽管只吃一两次没觉得有什么，但长期过量食用，会对肝细胞造成损害。
吃烂姜会伤肝外，养肝的人最好是少吃或不吃以下食物，医师提醒：养肝的人，要多注意这6种食物。
1、辛辣刺激性食物
辣味刺激性的食物吃上虽然过瘾，但对身体并不友好。此类食品中调味品放的比较重，常吃会加重肝脏的负担，容易诱发肝脏疾病。
2、高脂食品
炸鸡肉、炸薯条、扣肉等高脂肪食品摄入量较多，而且肝脏对分解脂肪的代谢能力有一定的上限，如果肝脏分解脂肪的能力超过了肝脏的能力，就会使脂肪在肝脏内积聚，导致脂肪肝。
3、变质的食物
比如花生之类的食品，不易储存，不注意就会变质，这些变质的食物会产生黄曲霉素，吃了以后会加重肝脏解毒的压力。
4、甜食
爱吃巧克力，甜点的人可要小心了，这些甜食中含有大量的糖分，而糖经过消化后容易发酵，让肠胃胀气，最后还会形成脂肪，当脂肪在肝脏内堆积过多，就会导致脂肪肝的产生。
5，酒
乙醇进入体内后也要靠肝脏来代谢，如果摄取过多，就会损伤肝细胞，造成肝压升高，使肝功能下降，时间长了就会形成酒精性肝炎。
6、含铅的食物
虽然松花蛋等含铅食品别有风味，但也不能多吃，若摄入过多，内铅等重金属会影响肝功能，诱发肝病。
在日常生活中，要注意做好以下几件事，不仅能提高身体的免疫力，还能保护肝脏的健康。
1、多吃绿叶菜
绿色叶菜含有较高的维生素，能给肝脏足够的营养，肝脏营养好，那么抵抗力就会增强，所以对肝脏也是有益的。所以生活中的饮食，就多吃一些吧。
2、多吃稀苷
稀苷这种营养物质只存在于我们生活中不常见的人参和蛹虫草当中，对提高人体免疫，养肝解毒、术后恢复的帮助作用很大，不仅能加快伤口愈合及体力营养恢复，同时可以促进肝细胞增殖，预防肝炎、肝硬化以及提高肝脏解毒排毒能力。长期吃稀苷可以改善因肝脏受损所导致的口干口苦口臭，面色泛黄，脱发掉发，不解油腻，容易出油等，还可增强人体免疫功能及抗癌作用，改善营养不良、亚健康状态、身体炎症及免疫力低下所引起的一系列健康问题。
3、不熬夜
清晨1点至3点是肝经代谢排毒的时候，若此时不好好休息，会让肝脏得不到修复，时间一长就会持续受损，进而导致肝病。如果健康的丧失，生活中其他的一切都失去了意义。
总之，我们一定要注意身体健康，而肝脏作为五脏之首，重要性不言而喻，所以养肝就等于养命，我们必须好好保护自己的肝脏。