最近又到了吃蟹的季节，大概是上周去逛超市，发现有新鲜的闸蟹，看着很诱人，于是就先买了几个回家尝尝，结果再一次被鲜美的味道征服了。过了几天又去买，发现都卖完了，可见太受欢迎了。于是直接在网上买了一些，一部分蒸了吃，还有一部分炸了吃，不同的做法有不同的口味，实在是太解馋了。
大闸蟹也是历史悠久的食材，古人早已品尝过闸蟹的鲜美，同时还给予了高度的赞赏。明徐渭《题画蟹》：“海馔糖蟹肥，江醪白蚁醇“，说的是在湖边喝着百米酒，品尝着蟹的美味。所以蟹是深受古今众人喜爱的食物。
其实蟹还可以当作菜炒了吃，搭配葱和肉片，这种吃法可能有些小伙伴没有吃过，但是炒出来的蟹肉十分入味，一点都不会觉得腥，反而酱香味十足。炒好的蟹再加一些芹菜来点缀，这样看着碧绿的颜色更诱人，虽然天气炎热，但是越吃越爽。要想锁住蟹的味道，可以先煎再焖煮，选择大的蟹，这样蟹肉更加肥厚，吃着更过瘾。下面是这道菜的具体做法，喜欢就收藏一下。
菜品：大葱肉片烧闸蟹
配料：大闸蟹，猪肉，大葱，玉米油，辣酱，料酒，生抽，白糖
烹饪步骤：
1、需要的食材都准备好，大概就是图片中的这些。这里准备了两个大闸蟹，当然是挑选大个的，这样的蟹肉更多，味道也更加鲜美。另外就是准备一块猪肉，尽量是以瘦肉为主，需要芹菜和大葱来当作配菜。
2、将猪肉洗干净切成片，锅中加入适量的油，稍微加热之后将切好的肉片放进锅里煸炒，煸炒到肉片变色出香味。
3、提前将大葱洗干净切成段，这时就可以将大葱段倒进锅里一起煸炒，需要将葱香味炒出来。这个葱香味可以起到去腥的作用，同时还能用来提色。
4、葱段和肉片都炒好之后，用锅铲将这两种食材拨到一边，将处理干净的大闸蟹倒进锅里，需要先煎一下，将蟹的香味煎出来。想要锁住大闸蟹的味道，可以先煎后煮。
5、蟹煎香之后开始调酱料，根据个人的口味来添加调味看，准备一个干净的小碗，再加入适量的料酒，生抽，白糖，辣酱，一起拌匀就可以了。
6、将拌好的酱料倒在锅里面，简单炒匀之后，继续倒入适量的清水。
7、直接将锅盖盖起来，接着就是焖煮的时间了，要将大闸蟹焖煮入味。
8、在焖煮大闸蟹的时候将其他食材准备好，芹菜摘洗干净，再切成小段备用。等到锅里的食材焖煮好收汁，打开锅盖后将芹菜段倒进去，这样能起到点缀的作用，同时也可以调味。
9、这样一份美味的大闸蟹就煮好了，吃的时候还可以蘸上酱料，这样就能更加入味。肉片吃起来也是香而不腻。
烹饪贴士：
1、蟹可以先煎出来香味，接着是加水和调味料焖煮，这样能锁住蟹的鲜味，吃起来更加鲜美。
2、酱料可以提前拌好，根据个人的口味来加调味料，这样拌出来的酱料更美味。
3、出锅前的蟹还可以加一些芹菜末来点缀，这样碧绿的颜色看着更夏天。要是不喜欢的话也可以不加，毕竟有的人比喜欢吃芹菜。