东北菜到底有多“硬”，看完这些你就明白了
?都说东北菜是硬菜，但是“硬”在何处却没人可知。其实东北菜之所以能吸引大家都目光，抓住大家的味蕾主要在于豪迈的东北人丝毫不在意菜的外表，而是认为菜的味道是做菜的精髓。下面我们就来看几道经典的东北菜吧。
一、麦片焗薯条
虽然是一套甜品菜，但是东北人也丝毫不会马虎的。麦片的用料十分之多，在切好的薯条上面裹上厚厚的鸡蛋液，在麦片后滚上一圈。在锅中倒入适量的油，油开后加入薯条，炸至外表金黄后出锅，在薯条上撒上白糖，一般情况下，东北人会撒很多白糖以满足他们嗜甜的口味。
二、石锅海胆炖豆腐
豆腐的营养不言而喻，在家常菜中也是常客，但是东北人做菜绝对不会吝啬于材料的豪华，豆腐也要做出新意。用石锅炖菜不仅能保留出菜的原汁原味，营养也在极大程度上被保留了下来。豆腐的清香加上海胆的鲜美，无需加过多的调料，只需要加入适量的盐和味精，其它依据个人口味适量添加即可就是一道富有东北特色的美味。
三、杀猪菜
对于杀猪菜，东北人有着深深的迷恋，对于第一次来东北的外省人也是必不可少的必点菜肴。杀猪菜的是才有酸菜、猪肉、血肠，粉丝。杀猪菜理论上是一道炖菜，但是东北人不喜欢放过多的汤，酸菜要够酸但是不能有怪味儿，猪肉要肥瘦相间，偏肥为佳。至于外地人很少吃过的血肠也是杀猪菜必须要加的，粉丝则可加可不加。杀猪菜做法简单，只需要把食材按照易熟程度的不同依次下入锅中，加入适量盐、味精即可。
四、蒜蓉粉丝跳跳虾
东北虽然不算靠海，但是东北人对于海鲜却是喜爱至极的，尤其是虾更是东北人饭桌上的家常便饭。虾去壳后备用，蒜剁成末，用酱油、老抽、海鲜汁、少量醋、盐调成汁，将虾放入盘中、粉丝放在虾上，最上面放上切好的蒜末，淋上调好的汁，锅中放入适量的水，将虾放在锅中蒸十五分钟即可出锅。即使蒜末的浓重味道可能会掩盖虾的鲜香，也挡不住东北人爱吃这道菜，对于东北人来说，蒜的味道是难以抗拒的，蒜的辛辣加上虾的鲜美才是绝配。
东北菜的美味不仅在于扎实的用料，还在于东北人不拘小节的气质，使东北菜能在众多菜系中占有一席之地。