常听别人说，水果鲜切盒不能买，是烂水果切成的！然而看了切水果流水线才知道，是我们格局小了。
切水果的不只有老奶奶，还有全自动机械化切割，从这条流水线上出来的水果，不仅会被做成果干、罐头，还会洗净装盒，成为水果鲜切盒，不仅新鲜，还很卫生哦~
机器削菠萝皮
机器切削菠萝外皮的流水线，最早我们在《》里是介绍过一个简单粗暴的方法，就直接这么怼开来...
虽说菠萝皮是很硬，但工厂里的处理方法十分简单粗暴！什么水果摊老板的 V 型刀，完全不用的！直接让菠萝往空心的圆柱形刀具上去撞，分分秒就把菠萝皮肉分离了...
后来在《》中，还介绍了西瓜被当作机械加工中的工件那般被自动化的「」掉外皮...这个操作在《》中也介绍过。
先从正面看，两头一夹一戳，车刀第一道削去青皮，再一道削去白皮瓜瓤，露出赤红瓜肉后两头一切，你要吃的瓜就备好了...
但我之前还真的没有把这种方法和削掉菠萝外皮联系起来，总觉得这种粗糙又坚硬的表面，不能够吧...直到这次的眼见为实，才会感叹「我还是太年轻...」
削了外皮后，直接被中间的空心圆管一捅，就顺势把菠萝的硬芯也给去了...去除的菠萝芯不要扔，切碎后就是动物饲料（猜有小可爱会表示想吃...
人工切削
后面 是上人工操作的环节，这里的工人师傅不仅要切去菠萝两头外皮，还要做个对半切后，再摆进流水线，与此同时也能人工剔除不合格的果肉，做个质检~
纵切成片
下面的操作就非常清晰了，一排排竖着的刀片一边跟随着传输带移动，一边下落，就是一个通透的纵向切割！半个菠萝进来，一溜的菠萝圈出去...
斜切成块
然后送入斜阵列着的圆锯片，这个场景就非常的「电锯惊魂」了，直接唤起了最早看惊悚片的记忆...话说，这图能看到圆锯片，是因为厂家在做机器演示。实际上工厂里都是把加工部位做密封的，做到操作安全。
换一个角度看，出来的就是成块的散装菠萝了，后面就是送去批量清洗和打包装盒了~
定制切条
这个厂家在说明他们设计的流水线时，还介绍了自家机器能根据客户需要灵活组合，比如只需要切条的话，那不管是菠萝还是哈密瓜，就可以减少一个做竖切的环节...
另一种切块
然后我顺藤摸瓜，找到了这位厂家的一个竞争对手...他们的切块机器用的是另一种推送水果的设计。可以看到下图的传动带，一直在运转着，依靠摩擦力把半个菠萝往前推。菠萝是先被高速转动的圆切刀切成片，再被推过辐射状散布着的切刀，出来的就是菠萝块了。
这个过程有些像《》中提到的传送带 + 旋风刀片的操作~
这位水果切块机器的厂家还有个怎么清洗机器的单独视频，演示了自家流水线的加工刀可以很方便的被拆卸替换。不愧是对家，不仅 battle 切块效率，还要比拼切完块的收拾工作~我有嗅到白热化竞争的气息...
再一种切块
我还看到了另一种瓜果切块的流水线设计，用的是半个哈密瓜做演示。这个就更简单易懂了，瓜果被推向辐射状阵列着的切刀，先切成长条，然后被压向横置的一排切刀，切块搞定！其实就是把第一种切块的「纵切 + 辐射切」改成了 「辐射切 +纵切」，改变了下两种切刀的顺序~
哈密瓜去瓤
说到了哈密瓜，必须要提一下有内瓤的瓜果是怎么去掉的瓤子~
请出我们的刮刮乐~一条负压管道连着勺子状的钝边刮刀，轻松刮去内瓤的同时，它还不伤手...刮下来的瓤子也会立刻被负压吸走，不会淅淅沥沥弄的到处都是，就是这么清爽！
猕猴桃切片
主要的流水线介绍完毕，来两个有点刷新我感受的水果怎么切。 一个是猕猴桃的削皮，我原先以为工厂设计的流水线会照顾到软猕猴桃，所以会有工艺优化啥的，没想到挑选的时候直接选硬一些的猕猴桃，问题在被解决前就消失了...
至于切片，也是这么的简单粗暴...硬一点的猕猴桃果肉被推着往前走，然后高速切刀削成片...
草莓切片
草莓也是一样的，人工挑选的时候，选硬一点的草莓，后面的大家都知道了...
苹果切块
我还看到一个苹果切块的组合操作：扎上了苹果后，转到下一个步骤快速削皮，再给分切成片后，转了过来被切刀散切成块。再等切刀顶上下一个削好的苹果时，先前卡着的的苹果块就能掉下来了~
虽然这个阶梯状的分层切刀看起来很不容易清洗的样子...可我还是看出了美感。
让我想到了去年吃过的，也是这么阶梯状的分层摆放的牛肉，令人心动...
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 KRONEN Food processing 的 《AS 6 peeling, coring and cutting large quantities of apples》、GS10-2 Belt cutter: Segmenting fruit, slicing and more》、《ORKI - Peeling of orange, grapefruit, kiwi, citrus fruit》、PND srl 的 《Melons and Pineapples processing line Mod. PL2D + SCMA》、 MiamiUDining 的 《How to: Melon Machine》、Anthony Howe 的《Frenzy》以及自己拍的照片
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责编/小西途说