出名缘由
为什么阳澄湖大闸蟹那么出名，和其他大闸蟹有什么不一样的呢？阳澄湖的蟹有多香呢，近代书法家、诗词家汤国黎女士曾写诗赞美“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州”，来夸赞阳澄湖大闸蟹的香甜味美。那么为何我国蟹的种类那么多，独独阳澄湖大闸蟹那么出名呢。
相关传说
传说上古时期，黄帝与炎帝争天下，炎帝手下的一名勇士刑天力大无穷十分勇猛，打的黄帝只能亲自上阵，但面对刑天黄帝也有些不敌，天帝在黄帝快挡不住刑天进攻的时候，设法帮助黄帝，砍下刑天的脑袋，没了头颅的刑天将两胸化作眼睛，肚脐化作嘴巴追着黄帝拼命，却被天帝一下打入长江中，化作一只大蟹。
养殖秘密
传说毕竟是传说，我们吃的也不可能是勇士刑天，可阳澄湖大闸蟹的肥美却是家喻户晓的，相对于其他的小蟹来说，究竟是什么样的养殖方式，才能使其长的如此肥壮呢？
养殖大闸蟹的条件很高，首先是水源，要用最好的湖水进行养殖，而阳澄湖大闸蟹就是在阳澄湖边挖一个池塘，用阳澄湖的水，养殖蟹。
其次要买一批大小一致品质优良的大闸蟹，这样会减少死亡的数量，在喂养的时候买一些活的小鱼苗，进行喂食，在雨水比较多的时候还要进行排水工作，不然水质变得浑浊，大闸蟹也很难生存，也要在水中放一些水草，可以改善水域环境，给大闸蟹一个良好的生存环境。
最后在打捞大闸蟹的时候也是很有讲究的，要在9到11月份进行打捞，因为这个时候是大闸蟹繁殖的最高期，也就意味着此时的蟹黄最多最鲜美。所以养殖大闸蟹并没有我们想象中的那么简单，方方面面都要做好才能让顾客吃到新鲜肥美的大闸蟹。
大闸蟹的营养价值
我们都知道大闸蟹口味鲜美，但它的营养价值也是非常高的，由于含有丰富的维生素A，儿童多食会预防佝偻病，还能补钙。大闸蟹性寒，能配合体内机体促进体内平衡，能把体内毒素排泄出去。
对于一些跌打扭伤了的人来说，大闸蟹也有很好的活血化瘀的作用，能通经络，补骨添髓的功效。
大闸蟹的售卖
大闸蟹的养殖条件是十分严苛的，一只蟹就意味着一份收入，那么这些蟹最后是怎样流入顾客手中，商家也能赚到钱的呢。一般的大闸蟹都是使用麻绳绑上，按只卖或者按斤卖，价格按照当地的市场价格。
但是有些商家也会将生蟹做成熟食，在熟食店进行售卖，这样的好处是能使大闸蟹经过专业的处理，鲜美味会更加的外显，也能让食客体验到别样的风味。
不管是哪一种售卖大闸蟹的方式，商家都能从中获利，大家可能不理解，养殖要求这么高，又要面对蟹的生死问题，这是一个不可控条件，商家怎么从中赚钱呢？
巨额利润
从客观来看，大闸蟹并不是没有人收的，很多蟹类爱好者，在9到11月份，都会购买大量的阳澄湖大闸蟹进行食用，在2019年传出，阳澄湖大闸蟹仅仅三个月时间，便卖出了300亿元。
所以可见，阳澄湖大闸蟹并不缺销路，反倒是因为大闸蟹养殖条件的严苛，导致能吃的数量减少，这也导致售价奇高，一只肥一些的甚至可以达到上千元，商家在如此诱人的利益面前，肯定是会多多养殖。
最后，我们可以反向猜测一波，如果阳澄湖大闸蟹不赚钱，商家怎么会去愿意养殖呢。