在电影《幸福的面包》里，男主曾说：“我想和喜欢的人在喜欢的地方过自己喜欢的生活，并且把这种幸福感通过面包传递给客人”
平淡的生活唯爱与美食不可辜负，像这样的面包店夫妻档在日本颇受欢迎！
Ticopain是一家位于日本北新宿的面包店，2016年12月开业，从面包制作到店铺运营，全部由夫妻俩独立完成。
这家店铺面积很小，经常是进店3人便觉得拥挤，但却透着暖暖的北欧简约色调，悄悄地伫立在这条街道上。
是谁来自山川湖海
却囿于昼夜厨房与爱
店主中岛夫妻俩都是烘焙面包的老手了，早年一起在日本餐厅工作多年，之后妻子佐知子远赴法国，在知名面包店Le Grenier à Pain，师从巴黎法棍大赛冠军Djibril Bodian学习。学成回国后，开了一家这样的面包店，小小门店寄托了全部的烘焙梦想...
店铺并没有选在客流量大的闹市区，甚至距离地铁站很远，但是沿途的居民都会闻香而来， 凭借手艺考究的面包口味和质量， 人气一直居高不下！ 现在每天的客人数量有100人左右…
店里的厨房间大概只有9.35㎡，为了 更有效率地制作面包，他们特别规划了不会重叠的活动路线。
灰色和白色的外部装潢是这家店的标志，售卖区的装修风格是北欧简约风，总面积还不到3㎡，木制陈列台上，依次摆放着新鲜出炉的面包。
夫妻二人不仅有技术，而且配合十分默契！直树先生在烤箱前操作，妻子佐知子则在内侧的搅拌机处工作。
厨房内机器摆放紧凑，烤箱是爱工舍制造的立式烤箱，还有自家做的水果干，蔬菜干所使用的风干机，一切井然有序！
面包1种陈列1排，剩下的放在盒中保管，方便卖完补充。店里的面包约有30-40种，有亲民实惠的红豆面包和密瓜面包等甜面包，还有咸面包一并整齐排列在柜台上。
秉承匠人初心，始终坚持“自制”
“最基础的东西一定要用心做”，对于食材的选择也能看出夫妻二人对面包的态度。
店里使用的馅料和奶油等材料，都是自己制作； 风干机用来制作面包里的水果干和蔬菜干。 使用自家做原料制作而成的甜面包以及咸面包，质量可以得到很好的保证。
△每天坚持手工制作各种基础原材料
比如：广受好评的法棍等硬质面包，妻子佐知子继承Le Grenier à Pain面包店手艺，法棍外皮更加的松脆易嚼。法棍和吐司或许简单，Ticopain却在基础食材上做出了自己的特色。
店里的红豆面包，红豆颗粒馅是自己熬煮的，蜜瓜包外皮使用的榛子粉也是店内制作的；
如今，在做好基础食材的基础上，夫妻二人还在努力提高效率，制作工序进程的计划性管理，凭着自己的热情，踏实地往前走！
TICOPAIN人气面包
◎ 法棍
面粉使用Kitanokaori和 la Lune（山本忠信商店）。加入小麦制成的酸酵母种，低温长时间发酵。手揉制作使得表皮更薄。
◎ 洋葱面包
卷入自家制作的浓缩甜味的洋葱干和埃曼塔奶酪制成的柔软面包。
◎ 庞多米吐司
超人气产品庞多米吐司，每天制作量28斤，不管天气如何总能一售而空。面粉使用Kitanokaori和Yumechikara品牌，使用燕子牌酵母以及有抑霉菌效果的高效鲜酵母，口感柔软劲道，好评如潮！
◎起司三明治（培根 白蘑菇）
香草佛卡夏面团切块烤制，夹入培根和白蘑菇，侧面也有裹着满满的格鲁耶尔奶酪。
◎柠檬面包
使用酸酵母种做的布里欧修面团中，加入利用国产柠檬香气和酸味自家制成的柠檬干，揉入卡仕达酱烤制而成。
◎ 蜜瓜包
使用酸酵母种、鲜酵母的布里欧修面团，盖上一层自家制榛子粉、蔗糖制成的浓香酥皮烤制而成。
店铺经营心得
Q:人气产品法棍和吐司的讲究之处是什么？
法国人日常中所吃的法棍大多表皮较薄，我也想在日本制作这种法棍。为了做出日本人也能轻松食用的法棍表皮，全部采用 手工制作，利用长时间熟成发酵将美味尽可能释放出来。 虽然使用国产小麦粉，但也有客人说“是曾在法国吃过的味道”这让我十分高兴。
我们不仅使用几种酵母，还用 波兰种法、中种法、牛奶汤种法 3种种法来制作吐司。为了让面团长久保持发酵留下的香味，我们做了很多的努力。
Q:为什么会引入风干机？
在开业之前就考虑使用风干机了，这样不仅会有自家制的蔬菜干和水果干， 降低因蔬菜水果保存困难带来的亏损， 还可以 减少三分之一的厨房冷藏空间。 想用这种 浓缩的香气给面包的美味加分。