中秋假期结束，大家在假期里做了多少美食呢？
蒸煮焖炒煎，久违的油炸食物重出江湖啦。
今天菜菜给大家分享一道油炸版的“东北菜”。
猜猜这是在炸什么？
乍看之下，是不是像极了快餐店的炸鸡排？
大家可别被它的外表骗了，酥香的外皮下，其实是绵软香滑的茄子红豆流心。
一道外酥里糯的豆沙茄排。
它是妥妥的东北户籍。
在沈阳当地的幼儿园、养老院里，这道菜会被加入每日菜单中，一周吃上个5678回。
凭借外酥里软的口感，上到九十九，下到刚会走，全都爱它停不了口！
在一众东北菜中，它虽不及锅包肉、溜肉段、排骨炖豆角来得出名，却是地地道道的家常味。
出门在外的东北游子，要是在东北餐厅菜牌上看到这道菜，总要先点这菜尝过味儿，再来评价那家店正不正宗。
金黄的酥皮，传统的做法要用东北的点心“炉果”捣碎来做。
这名字可能很多朋友都没有听说过，它是一种类似于桃酥的点心，在甜度上不容小觑。
为了大家更好复刻，用超市上更常见的面包糠替代即可，炸制出来的酥脆程度远超原版，还能减少糖量的摄入，吃起来更健康。
内里的流心馅料，只要像搭建积木一样，简单拼凑就能完成。
茄子，建议大家选择矮小胖墩的茄子来做。
削皮填馅，能更好地伪装成一份“大鸡排”。
小孩子一看到就上手抢，吃进嘴里惊喜连连，哪还想得到自己是个不吃瓜果蔬菜的主呢。
另一填充馅料——红豆沙。
恭喜你们，又解锁一次懒人狂欢！
红豆沙可以直接买现成的，解放双手；或者把红豆丢进电饭煲里，让它自动熟成。
内馅一夹，面包糠一粘，搞定噻！
剩下的时间，让它开心地在油锅里冒泡吧~
- 豆沙茄排 -
[ 食材 ]
绿皮茄子1个 红豆沙150g 鸡蛋2个 面包糠适量 玉米淀粉适量
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.绿皮茄子去皮，切成荷包片（中间不切断，可以夹馅），2个鸡蛋打散备用
2.茄子片抹上少许玉米淀粉，均匀抹上红豆沙，用手心轻轻压紧
3.茄夹先蘸鸡蛋液，再裹上面包糠
4.放入油温7成热的油锅中，炸至外表酥脆，捞出切块即可
救命！上桌就抢光的定律，在炸物的世界里无一例外。
一大块“素食鸡排”坨进嘴里，“嚎哒嚎哒”的声音在颅内游走一圈，高潮迭起。
开始有点控制不住场面了！
茄子的纤维和豆沙的沙绵完美痴缠在了一起，舌尖一压，又是刹不住车的爆浆。
吃豆沙茄排，“东北猛男们”喜欢甜口的配搭。
绵白糖、白砂糖总要往茄排上撒上一把，咸甜交加，口感微妙。
你们要是吃不惯，完全可以把它当成普通的炸物，搭配番茄酱即可。
今年真不赶巧，中秋正好落在了假期最后一天。
很多人都没有来得及吃上一顿团圆饭，又得急匆匆地去往他乡。
收假后开始新的一天，希望菜菜能为你们的快乐续费。
今天这篇好吃的文章，你们也要在路上慢慢享用哦~