维生素A、B、C、D、E 是大家熟悉的人体必需维生素，但维生素 K 就比较少有人会去注意到，这是因为人体对于维生素 K 需要量没有像前者多，而且也容易摄取足够，所以很少有人会出现严重缺乏的情形。不过，这并不表示它对人体不重要喔！
认识维生素K的三种面向
问题1：以下哪一大类的食物，是维生素 K 的主要来源？
A. 植物性食物
B. 动物性食物
C. 肠道中的细菌自行制造
D. 以上皆是
答案是「以上皆是」，因为维生素 K 有 2 种常见的形式，又分为维生素 K1 和维生素 K2。维生素 K1 可从深绿色蔬菜，如菠菜、莴苣、苜蓿芽或甘蓝菜等蔬菜中获取，连植物油里也含有维生素 K1。
而维生素 K2 就需要从肉类、乳制品，或是发酵食品中来获得，除此之外，住在肠胃道中的细菌，也会帮忙制造维生素K2。由上述原因，就可以知道为何我们不太会缺乏维生素 K 了！
问题 2：素食者、老年人、新生儿，哪一个族群最容易出现维生素K缺乏？
不是才说人体不易缺乏，怎么还会有缺乏的高风险族群呢？这就要归咎于新生儿在出生之前，不易从母体获得维生素 K，而出生之后肠道又还没有细菌，加上肝脏合成的功能尚未健全，尤其是喝母奶的新生儿，会比起喝一般配方奶的新生儿来得容易缺乏。
若是有发现家中的新生儿皮肤常有瘀血，或是囱门顶有红色印记，都可能是因为缺乏维生素 K 所导致凝血功能被影响而出现的症状，需要及时就医检查。
问题 3：维生素 K 除了参与凝血功能外，也与以下何种疾病密切相关？
A. 高血压
B. 糖尿病
C. 骨质疏松症
答案是「骨质疏松症」，因为健康骨骼除需要足够的钙之外，也不能缺少维生素 D 和 K 的帮忙。维生素 D 主要帮助钙质吸收，而维生素 K 则是固定骨钙，以防流失，是预防骨质疏松的重要关键。
除了可以预防骨质疏松，维生素 K 同时也是维持心血管健康的重要营养素喔！
新生儿宝宝皮肤瘀血，小心维生素 K 不足 营养师：服用降血脂、抗血栓药物患者也需注意！