基金项目：肉鸡遗传育种与养殖技术初探
基金项目： 广东南粤黄羽鸡产业集群项目（2020）。
李海华
随着时代的进步，肉鸡养殖产业经历了多重发展，但也面对很多挑战。2013 年的 H7N9型禽流感给家禽养殖业带来了较大的影响，但疫情过后也迎来了机遇，各国的专家学者在肉鸡遗传育种、饲养管理、疫病防控以及产品加工等方面都取得了阶段性成就，为肉鸡行业的发展奠定了坚实基础。
暴发
1 我国肉鸡遗传育种技术的应用
在肉鸡遗传育种过程中，通过遗传育种技术的应用，在生长性状、肉质性状、抗病力性状以及屠体外观性状等方面都得到了改良。
1.1 生长性状
在应用遗传育种技术改良生长性状方面，我国专家学者通过全基因组关联分析法对 100 余个QTL 进行了鉴定，分析了影响肉鸡生长性状的QTL 位点。同时，从遗传学角度对速生型肉鸡与慢生型肉鸡进行分析，鉴别出了与肉鸡生长性状相关的基因，应用候选基因的方式，对影响肉鸡生长性状的基因进行了多态性研究。通过生长性状的优化转变，提升肉鸡的生长性状，使肉鸡单日增重幅度进一步增大，缩短出栏时间，减少饲料成本，增加产蛋量，提高蛋品质，提升经济效益，对肉鸡行业发展具有一定促进意义。
1.2 肉质性状
肉鸡肉质性状包含胸肌内脂肪、肉色、腹脂率等指标。应用全基因组关联分析法，鉴定发现14 个基因与肉鸡的肉质性状有关。同时发现，转录因子的表达与肉鸡在生长过程中的脂肪沉积有着直接关系，其中 5 个转录因子对肉鸡脂类代谢有着促进意义。通过对肉鸡肉质性状的改良，提升了肉鸡肉质品质，提高肉鸡行业经济效益。
1.3 抗病力性状
肉鸡抗病能力对肉鸡行业的发展具有一定影响，肉鸡的抗病育种也是研究重点，通过全基因组关联分析，有样本基因分别与传染性支气管炎病毒、细菌性疾病、禽流感病毒等病毒免疫应答相关。在遗传育种过程中，通过对肉鸡的抗病性状的改良，可以提高肉鸡的免疫力，减少疾病的发生，降低疫病所导致的经济损失。
1.4 屠体外观性状
肉鸡屠体外观在一定程度上影响着肉鸡价格，通过全基因组分析发现，肉鸡黑色腹膜特性受遗传因素影响。
2 肉鸡保种工作中存在的问题
品种是肉鸡养殖产业发展的重中之重，肉鸡遗传资源的保种工作得到了国家的大力支持，农业部发布了肉鸡遗传改良计划，计划在 2025 年培育出 40 个以上肉鸡品种，如白羽肉鸡、黄羽肉鸡等，我国自主培育的新品种占市场份额的 60%以上。在对肉鸡遗传资源探究过程中，发现不同品种肉鸡在资源保种过程中面临很多问题。
2.1 保种规模
在建设或扩建保种场时，土地资源受限，限制了保种场的保种规模。
2.2 缺少专业的保种团队
由于肉鸡养殖业工作条件相对恶劣且福利待遇较差，导致基层肉鸡保种工作人员大量流失，缺少专业团队，不利于肉鸡保种工作的可持续发展。
2.3 缺少技术支持
在保种过程中严重缺乏有力的技术支持，缺少相关专家对保种场针对性的技术指导。
2.4 缺少经费支持
在肉鸡资源保种过程中，经常面临经费不足、设备不完善等问题，研究工作开展不顺畅。
2.5 疫病防控不到位
一些保种场对疫病防控重视程度不够，防控不到位，导致肉鸡保种工作进展受到一定阻碍。
3 肉鸡养殖中存在的问题
目前，在肉鸡养殖过程中，存在较多亟需解决的问题。一是，粪便、蚊蝇、污水、废气、噪音等污染问题在一定程度上限制着肉鸡产业稳定发展。二是，玉米原料、饲料价格、人工成本、肉鸡防疫成本都在不断增加，进一步压缩着肉鸡养殖利润空间，肉鸡养殖收益在成本上升和需求下降的双重作用下明显减少。
4 对策分析
4.1 遗传资源保种
一方面，争取更大政策、经费支持力度，加强肉鸡遗传育种研究力度，在完善保种场规模建设等方面寻求进一步进展。另一方面，提高技术水平，加强专业队伍建设。
4.2 肉鸡养殖
结合传统的科研体系充分发挥行业组织的规范作用，创新打造全产业链科技研发平台，大力探索先进的科学技术，推动肉鸡产业中营养研究和品种培育的研发建设。以科研为根本，市场需求为导向，二者相互衔接、相互促进，推动肉鸡产业发展。
此外，面对肉鸡养殖的环境污染问题，需对肉鸡污染物进行合理利用。首先，加强标准化养殖场建设工作，合理选择场址，对场内科学规划布局，完善肉鸡污粪处理设施。其次，应加强生物安全措施，积极推广应用型环保饲料，可在一定程度上降低粪便中的氮磷污染。最后，完善污水处理设置，降低污染物对周边水质产生 影响。
5 总结
随着肉鸡现代化养殖进程的不断发展，肉鸡遗传育种的研究方向及肉鸡养殖模式要符合市场发展规律，积极寻求创新，以期肉鸡养殖产业获得更快更稳的发展。