说到过中秋
很多人就立即想到
赏月和吃月饼
然而在我们达州
传统中秋节
你都知道吗
一件事：吃糍粑
风徐月皎山依旧，桂醑醇香浸满秋。现在很多人一说到中秋节就立马想到吃月饼、赏月。每到农历八月十五前，街上各大商店也是各种口感的月饼琳琅满目，让人食欲满满。其实，达州人的传统中秋节食材却不是月饼，而是糍粑，吃月饼也只不过是近几十年才兴起的事儿。80年代至90年代出生的农村人应该还懂得，而在城市中长大的很多年轻人却并不了解。
那么，糍粑又是怎样做出来的呢？
当然，俗话说：十里不同天，各地有各地揣糍粑的习惯，以下为达州其中一地的习惯。
一、材料和工具
酒米（糯米）、蒸子（达州话没有后鼻音，读：镇子）、碓窝、碓窝棒（有的地方使用木竹棍）、木棍（竹棍）。
二、泡酒米
要选择上等的酒米，在中秋节前夜，即农历八月十四夜间用冷水浸泡，这样才能保证泡透。
三、蒸酒米
首先将发泡的酒米用筲箕将多余的水沥干，第二步将蒸子放在有水的锅里盖上盖把水烧开，这个环节称之为“上汽”，然后再将酒米放进蒸子中猛火蒸熟。
四、揣糍粑：
揣糍粑也称之为“打糍粑”，而从肢体动作上揣糍粑更名副其实。由于熟酒米越揣黏性越高，因此在揣糍粑的时候，需要两个人此起彼落地默契配合。要不然，不是粘在碓窝棒上甩不掉，就是有被摔倒地上的风险。其中一个人用碓窝棒揣，另一个人则在碓窝棒提起的时候用棍子将酒米往下压。
五、成品成型：
将揣细揣糯的糍粑，拿出来放在平整的器物，如簸箕或者是面板上，然后做成圆饼进行干燥。而在放置糍粑前，板上要抹上米粉，一般不使用面粉，面粉太细，遇水会形成一层封闭的膜，糍粑内部水分不易会发，导致变质。
六、引申：
在中秋节当日吃的并不是被制作成的圆饼，而是将揣好糍粑直接捏成团吃。在吃的时候，可以蘸白糖，也可以蘸红糖、蜂蜜，以及豆类、果仁熟粉等。
二件事：中秋赏月
每逢 中秋 来临，赏月谈月便成为人们久谈不衰的话题。追溯来历，据《长安玩月诗序》记载:"秋之于时，后夏先冬；八月于秋，季始孟终;十五之夜，又月之中。稽于天道，则寒暑均，取于月数，则蟾魄圆。也就是说，八月十五在秋季八月中间，故曰“中秋”。
从时令上说，中秋是"秋收节"，春播夏种的谷物到了秋天就该收获。自古以来，人们便在这个季节饮酒舞蹈，喜气洋洋地庆祝丰收，这在我国最早的诗歌总集《诗经》中就有描绘。从渊源上说，中秋又是"祭月节"，它源于远古人类对自然的崇拜。古代帝王的礼制中有春秋二祭，即：春祭日，秋祭月。
从科学来看，秋季地球与太阳的倾斜度加大，中国大地上空的暖湿空气逐渐消退，而此时，西北风还很微弱。如此，湿气已去，沙尘未起，空气即显得格外清新，天空特别洁净，月亮看上去既圆又大，是赏月的最佳时节。
民间中秋赏月活动约始魏晋时期，盛于唐宋，宋代民间中秋赏月之风更加兴盛，明清以后，每逢中秋，一轮圆月东升时，人们便在庭院、楼台上，摆出月饼、柚子、石榴、芋头、核桃、花生、西瓜等果品，边赏月，边畅谈，直到皓月当空，再分食供月果品，其乐融融。
责任编辑：李春学