淮安刮起“最炫民族风” 31名拉面匠赛手艺迎中秋

在中秋佳节到来之际， 淮安市民族风味拉面技能大赛开赛，来自全市的31名少数民族选手，切磋拉面技能，铸造工匠精神，展现了中华民族文化传承的精神风貌。

加水、揉搓、洒油、摔打、抻拉……一袋袋面粉顷刻间变成根根细如发丝的拉面，引得现场连连赞叹。本场比赛只评比拉面技能，不涉及调味、煮面等环节。选手们需在7分钟内拉制毛细、大宽、荞麦棱 3 种规格的拉面。

据悉， 拉面是青海、甘肃等西北民族地区的风味小吃，具有浓郁的民族特色。 近年来，大量中西部地区的少数民族群众来到淮安，其中不少从事拉面等民族特色餐饮经营活动。仅淮安城乡就已有 150 多家兰州拉面馆，逐渐形成了全市民族特色餐饮业的新格局，并在市民族经济发展中发挥着重要作用。

（来源：《零距离》记者/范涤青 淮安台 编辑/李时）

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