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隐藏在狮山的隐秘农庄!快失传的柴火农家味,深受老饕们的追捧

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吃喝玩乐IN南海 2021-09-20 12:03

原生态柴火农家味系佛山越来越少了,可谓是见一间少一间。

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隐藏在狮山的隐秘农庄,知道它的人并不多,但来了一次基本都成了熟客!十年来坚持做原生态美味,从食材到烹制手法,都是地地道道的农家味。

这里坚持使用传统柴火烹制,配备两个大型的传统柴火灶,饭点时刻袅袅升起的炊烟,扑鼻的饭菜香,是难以找寻的味道!

整个农庄有7亩大,自带大片菜地、养殖场和流动水池,专人管理,食材全部都是现摘现抓,新鲜度Max!来农庄觅食,图的就是新鲜滋味!

「 招 牌 柴 火 碌 鹅 」

100元 / 半只

驰名广东的碌鹅是经典的客家做法,“碌”是广东话滚的意思,将鹅放在油锅中不停翻动,让它均匀吸收灵魂酱汁!

碌好的鹅趁热斩件上桌,浓郁的豉香超诱人!经过高温油锅的洗礼,表皮色泽金黄,鹅肉香嫩入味,一上桌就成了抢手货!鲜嫩香酥的口感,惹味又香醇!

一口咬下,各种香料的味道瞬间喷涌而出,与鹅肉原有的鲜味相互融合,醇厚浓郁的咸香当中又带有一丝甜味,独特的滋味,让人停不下筷子。

「 白 切 鹅 」

100元 / 半只

白切鸡平时就吃得多啦,白切鹅在佛山真的不多见。用秘制的高汤熬煮,在保留鲜味的同时,又增加了鹅肉的清香,风味独特,难怪这么多食客远路而来就为翻牌它!

在高汤浸润下,鹅肉熟的刚刚好,嫩滑入味。肉质饱满又结实,吃起来越嚼越香,蘸上沙姜吃,简直是绝配,风味十足!

「 柴 火 焖 鹅 」

100元 / 半只

高品质的鹅,搭配秘制的酱汁来焖煮入味。用砂锅上桌,保持热度的同时,让鹅肉不断吸收酱汁精华,越吃越入味!

揭开盖,迷人的香气隔着十几米就能闻到,鹅皮并不腻,鹅肉极其爽滑,很有嚼头。秘制酱汁渗入了鹅肉的每一丝纤维,满口的香气,从头到脚的满足。

「 吊 水 鲩 鱼 」

18.8元 / 斤

一口消暑的鱼生是夏日绝配!18.8元/斤的海鲩鱼生是当之无愧的销量冠军!生猛到扎扎跳,师傅要使劲力气才捉得住!

精致的刀工下,鱼身上的每一个部位都被安排妥当~薄切鱼片,厚切鱼腩,连瘦肉和鱼皮也处理得当,是不容错过的美味!

经过吊水的鲩鱼刺身肉质鲜甜紧致,鲜味十足,无腥味之余还巨有弹性,食入嘴里的每一口都是有生命力的鱼肉!搭配配菜捞起食用,口感一绝!

厚薄均匀,纹理清晰的鱼腩部分,甘甜鲜美;肥瘦相间的瘦肉部分,口感独特鲜嫩,蘸上酱油味道更鲜!鱼皮搭配灵魂泡椒醋,爽脆的口感简直满分!

「 罗 非 刺 身 」

28.8元 / 斤

口感爽脆的罗非鱼刺身也是精品!经过精挑细选的脆肉大罗非,上桌前在过滤净化池喂养20天,保证鱼肉品质,干净无污染,吃得放心!

泛着微微金光的鱼生片,口感爽脆鲜甜,一点腥味都没有,吃起来“嗦嗦”声!

「 捞 起 生 鱼 」

138元 / 条

独创的招牌捞起生鱼,是其他地方难以吃到的美味!新鲜生猛的大生鱼,每条都在4斤左右,起片煎香,再搭配丰富的配菜一起捞起,色香味俱全!

现点现捞的大生鱼,鱼肉肉质爽脆紧实,口感细嫩,和配菜一起入口,口感层次瞬间提升,香脆可口,让人欲罢不能!

·剩下鱼头鱼尾用来滚汤简直一流,浓郁的苦瓜芫茜骨腩汤,奶白奶白的,鲜甜可口,清爽解腻!

「 特 色 捞 鸡 」

128元 / 只

口感清爽的特色捞鸡,也是招牌!精选养足150天的椰麦鸡,皮脆肉嫩,搭配色泽丰富的配菜一起捞起,啖啖都是美味,绝对值得一品~

捞好的鸡肉色泽诱人,鸡皮薄而通透,鸡肉嫩滑细腻,一口下去酸甜皆有,既脆又爽滑,丰富的口感滋味令人大呼过瘾!

「 一 鱼 两 吃 」

78元 / 条

来自清远的泉水山坑鲩,简单的盐水蒸,最能感受鱼肉的原汁原味!轻轻地掀开一块鱼肉,肉质紧实又不失嫩滑,鱼皮弹性也完美保留,每一口都是鲜甜滋味!

再来一口苦瓜芫茜骨腩汤,鲜美下火,鲜甜的滋味让人疯狂打CALL!

这家被绿植包围的原生态农庄,隐藏在博爱东路的田地里,占地面积足足7亩,还自带超大停车场,是南海周边觅食好去处!

寻味指引:

地址:南海区狮山博爱东路浪险猴大厦东南侧约150米

导航搜索:新桥鹅庄美食

人均:40+

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