在日常生活中，年轻人和中老年人的一些观点经常会发生冲突。就拿我们日常炒菜用的锅来说，年轻人喜欢用不粘锅，能减少刷锅的时间。
老一辈的人则比较喜欢用铁锅，不仅大还耐用，而且他们对于不粘锅还有很多“偏见”，认为不粘锅不仅无法长期起到不粘的效果，上面的涂层还会对人体造成一定的损伤。
可事实真的如此吗？
1、不粘锅是如何做到不粘的
不粘锅之所以能够破除“是锅必粘”的魔咒，关键还是得益于它上面的涂层，目前所研究出的能用在不粘锅上的涂层材料主要有两种，一种是以聚四氟乙烯为主的含氟聚合物，另一种则是以陶瓷和陶晶涂层为主的硅氧聚合物。
目前用途比较广泛的是含氟聚合物，这种聚合物的性质十分稳定，在室温条件下不容易与其他物质发生物理化学反应，且具有较好的耐腐蚀性能以及润滑能力，不仅能有效的防止食物粘黏在锅的内壁，还很容易清洗干净。
2、不粘锅到底有没有毒
不过，不粘锅的好处虽多，但仍没逃过树大招风的命运。由于含氟聚合物在加工制备的过程中需要加入一个叫作全氟辛酸的工业助剂来促进聚合，而且这种工业助剂在生产过程中无法全部清除，在最终的成品中仍会存在一定量的残留，不少人就很担心这种物质会对我们的身体造成损伤。
但是在医学界，关于全氟辛酸对人体健康的损害却始终存在争议。科学家们发现，全氟辛酸虽然有毒有害，但并没有明确的实例可以证实全氟辛酸与癌症以及新生儿身体上的缺陷有关系。
再者，自2011年起，全氟辛酸已经被全面封杀，各大不粘锅涂层的生产商选择使用其他安全的工业助剂来代替全氟辛酸。
拥有新的工业助剂的聚四氟乙烯变成了一种兼具高稳定性以及安全性的全新材料，不仅耐高温腐蚀，更不会轻易的发生分解。因此完全没有必要担心不粘锅涂层给人体造成的损伤。
3、如何正确的食用不粘锅
虽然通过上面所说的内容可知，不粘锅的涂层并不会对人体产生损伤，但是如果错误的使用不粘锅，也是会存在一定的安全隐患的。
首先需要注意的是，在日常做饭的过程中，尽量不要过度加热空锅，因为当加热温度超过260℃的时候，涂层材料就会受到高温影响，容易分解。
其次在每次做完饭之后都要用清水冲洗，尽量不要使用钢丝球等材质较硬的清洁工具刷锅，避免将涂层刮破。
一旦出现涂层破裂磨损的现象，就要及时更换。
总的来说，不粘锅的优势大于劣势，只要选择正规品牌，且用科学合理的方法进行使用，就不用担心不粘锅涂层材料会分解有毒有害物质对人体产生损伤。
另外，其实只要锅具的质量符合国家安全标准要求，无论是铁锅还是不粘锅都可以放心使用，根据自己的喜好和习惯进行选择就可以了。