说起小餐馆，只要能开到凌晨的，一般都会被冠以“深夜食堂”的名字。可是全天营业的馆子，就非常罕见了。
杭州吃货今天要去的这家小店，藏在浙大玉泉校区后门的农贸市场里。虽然名叫“农大嫂早点小吃铺”，但却是一家24小时在线的小馆子。
很多到过这里的吃货都说，其实这家店很普通，白天卖卖拌面馄饨小笼包，味道么，也不至于让人觉得惊艳。
但是，想象一下，到了凌晨三四点，饥肠辘辘的人儿能找到这么一家正在营业的小店，进去就能吃上一口热乎的，是不是感觉会特别温暖，看它的招牌都会觉得自带光环。
农大嫂小吃铺就藏在西溪路庆丰农贸市场里，进门右手边就是，非常好找。附近很多居民和浙大的学生都很喜欢这家小店，想吃就去，随到随吃，关键是价格实惠。
这家店还对特定的客人承诺终生打折，浙大师生、军人终生9折；烈军属、孤寡老人、残疾人终生5折，看得人心里暖暖哒。
这家店的老板姓胡，大名叫胡来义，今年53岁，来自安徽池州。1998年，他从老家来到杭州打工，经过一番艰苦打拼，从不锈钢店学徒做到了两家小饭馆的老板，干了30多年餐饮行业。
算起来，农大嫂小吃铺已经开了近8年了。老胡说，农大嫂小吃铺之所以会开在菜场里，完全是因为自己长期做餐饮形成的执念，开餐厅首先食材要好，食材好怎么烧都好吃。守在菜场门口，食材随用随拿，新鲜的食材才能留着客人。
店里主打安徽特色。汤粉、拌粉、小笼包是这里的招牌老三样，还有各种面条、馄饨、包子、饺子、烧卖、炒面、炒米线、盖浇饭，品种相当丰富。
说起胡老板家乡的特色，他从灶台边拿起一瓶黑呼呼的调料。这是老胡的秘制酱油，他自己琢磨的配方，都是在老家熬好了运到杭州。老胡说，这是他从小吃到大的调料，只要有它，做啥都好吃。无论是拌面、还是拌米粉，只要用上这瓶酱油，趁热稍微一拌，立刻就有了勾魂的香气，让你吸溜吸溜风卷残云，两三分钟就能吃得精光。
店里的酱汤小馄饨也离不开这瓶酱油，随着一勺热汤冲进事先放好调料的碗里，扑鼻的香气立刻散发出来。相比汤底清澈的杭州版小馄饨，这碗酱油色汤底的馄饨口味浓郁，让人吃到连汤都不想放过。
老胡的秘制酱油每月消耗很大，时不时要从老家发货。因为店里的许多小吃都离不开它，用它炒的米粉，不但安徽老乡说正宗，很多江浙沪、湖南、湖北的客人吃过以后也成了店里的回头客。
随酱油一起运来的还有老家的菜籽油，店里的煎饺、煎包用的都是菜籽油。老胡说，只有用菜籽油煎出来才是老家的味道，浑身金黄，香气也很特别，看着就很有食欲。
老胡的店离浙大玉泉校区北门很近，所以有不少外国留学生也常常去吃。老胡说，因为这里价格实惠，很多学生成了店里的常客。
大多数欧美学生不擅长用筷子吃汤面，所以喜欢点炒面或炒米粉。他们很多人觉得，这难看瓶子里的酱油好神奇，怎么能炒出这样的美味，比意面好吃太多了，经常三四个人组队来吃。
有时候留学生来多了，一眼看过去，店里几乎全是金发碧眼的老外。老胡虽然记不住他们的洋名字，但是他们每个人爱吃啥却记得清清楚楚。
有个美国学生特别爱吃拌面，有个俄罗斯学生每次来只吃蒸饺。最爱吃小笼汤包的是一个韩国学生，早上一次买5笼，吃2笼打包3笼，即使小笼包冷了，他觉得也很好吃。
老胡说，店里的招牌小笼包要特别感谢周围的街坊。刚开始做的时候，他还不懂要往馅儿里加皮冻，来吃的街坊告诉他，小笼包必须加皮冻才会有汁水。
老胡琢磨了一番，经过多次试验，改进了自己的小笼包。加皮冻的小笼包果然不同凡响，美味多汁又好吃，很快成了店里的招牌产品。
2012年末，老胡为感谢周围居民对他的帮助，决定每月发6000元代金券，免费请庆丰社区的孤寡老人吃早餐，这事还曾经上过报纸。后来有人说，老胡这只是搞促销而已。老胡听到以后，挂出了对特定顾客终生打折的铜牌。
老胡开店的想法非常质朴，他认为，想吃了就能吃到，是一件幸福的事，于是就开了这家24时营业的店。为了不间断营业，店里员工分两班，夜班两个人，白天算上老胡三个人，虽然感到很累，但是看到这些年诚信经营的果实，老胡和伙计们也撑了下来。
来源：钱江晚报·小时新闻 记者 黄葆青 潘骏