上古时代对于天象的崇拜，演变为秋夕祭月，中秋节的雏形便从上古时期形成。周代时便有关于秋夕祭月的记载。根据《周礼》，“中秋夜迎寒”，“击土鼓，龠，豳诗”。此时的中秋与现代的中秋节概念还相差甚远，在周代中秋更像是人们举行祭祀的日子，周人击鼓奏诗以迎接寒气的到来。
中秋的概念到汉代开始普及开来，从更多的祭祀属性向人民的生活开始普及。如《礼记 月令》上所述，“是月也。养衰老，授几杖。行麋粥饮食”。意思是到中秋，政府会登记高龄老人，赠送老人坐几、手杖，赐给老人米粥喝。中秋尊老孝敬老人开始成为人们的一种习惯。
到唐代，中秋节开始定型下来，中秋节成为官方认定的传统节日。在《唐书 太宗记》中出现了 “八月十五中秋节的说法”。这个时候的古人都怎么庆祝呢？唐代，浪漫气息迸发，玩月之风兴起。到这一时期，中秋这一天古人们赏月、咏月、拜月。尤其是女孩子们，正如李端的《拜新月》中所述，“开帘见新月，便即下阶拜。细语人不闻，北风吹裙带。” 从诗中也能看出，在唐代中秋这天寄予了人们更多的美好期望，女孩子们纷纷拜月，细细低语，向月亮上的神仙祈祷赋予美貌、爱情与家庭幸福。
中秋节在宋代成为了普遍的民俗节日。宋代的古人们甚至会通宵达旦的庆祝。孟元老的《东京梦华录》中记录，“弦重鼎沸，近内延居民，深夜逢闻笙芋之声，宛如云外。间里儿童，连宵婚戏；夜市骈阗，至于通晓”。团圆的概念也深深的融入中秋中：“但愿人长久，千里共婵娟”。月饼也开始成为了中秋节独特的节令食物：“小饼如嚼月，中有酥和饴”。
到明清，中秋成为中国民间最主要的节日之一，中秋节中蕴含的世俗情趣和愿望逐渐浓厚。在这一时期，中秋节集祭月、赏月、玩月、团圆、敬老以及送礼等活动为一体。人们开始互相将月饼作为礼物，赠送亲友来寄予美好的期望。如《西湖游览志》中记载，“中秋民间以月饼相遗，取团圆之义”。
发展到今天，毋庸置疑，中秋已经成为了我们一年当中最重要的节日。吃团圆饭，互相交换礼物，看望老人这些活动已经成为了一种印记，深深刻入了中国人的骨子里，代表了中国人的尊老爱幼以及重情重义。古代的中秋祭祀以及对月亮的崇拜，随着科学技术的发展已经脱离形式，转变为人们对于美好生活的向往和积极乐观。曾经单一的“月饼”礼品，经过不断的演变，形成了如今礼品种类的多样化。美味、美好的含义将不能完全满足现代人的需求。健康在如今更成为一个重要的礼品属性。
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