今天是詹姆士的厨房陪伴你的第2073天
秋意渐浓，不知道大伙儿有没有和小编一样，这食欲是变得越来越好了！嘴里总呷吧着想吃一些热辣过瘾的食物~
今天我们的大厨给大家解锁一道烧椒鸡丝豆腐。食材简单低脂，椒香开胃，特别适合和小编一样，想满足口腹之欲的同时，不想让身体有负担的朋友。
看到“烧椒”二字，四川的小伙伴是不是已经开始流口水了？毕竟在四川，下饭酱里烧椒酱排第二，就没酱敢排第一！
烧椒顾名思义就是烧过后的辣椒，伟大而充满智慧的先人们把青椒放在柴火或者炭火上烧焦至熟，让青椒变得翠绿锃亮，透着沁人心鼻的焦糊清香。
烧椒虽然做法不难，但也暗藏玄机。
辣椒最好选择外形笔直的线椒，这样放在火炉上炙烤的时候，受热更均匀，也更容易将外皮撕下。
今天这道菜里，大厨将烤至外焦里软的烧椒，一半撕成丝，一半切成丁，让烧椒呈现两种口感。
再用豆瓣酱、烧椒酱和花椒油调制了一锅椒香四溢的汤底，豆花在这样的汤底里噗噜噗噜，煮得上下窜动，想不入味都难。
最后的最后，记得将青椒丝，鸡丝一块拌入汤底，舀上一大勺就着米饭大口吸入，香、麻、辣在舌尖迸发，香浓不腻口，吃了还想吃~
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炒锅 煮锅
鸡胸肉500g 豆花500g 青线 椒15 0 g 大 蒜1整颗
豆瓣酱10g 鸡汁3g 青椒酱20g 藤椒油15g 姜适量
【1】制作鸡丝
在沸水锅里加入料酒、姜片和小葱，将鸡胸肉放入锅中汆烫20分钟至全熟后，入冷水冷却，再撕成丝备用。
判断鸡胸肉是否煮熟的方法：
筷子能够轻松插进去，
就代表鸡胸肉已经熟了~
【2】制作烧椒
将青椒放在烤架上烤至外焦里软，去皮后一半撕成丝，一半切成丁备用。
【3】制作汤底
锅中加油，放入姜蒜末炒香后，依次放入豆瓣酱1勺、干花椒适量、做好的烧椒丁、青椒酱1小勺和适量的水。再加入适量盐、糖、鸡汁、藤椒油调味。
【4】盛盘
在煮沸的汤底中加入豆花、一半的鸡丝出锅盛盘，再把烧椒丝和另一半鸡丝放在菜上点缀后，这道烧椒鸡丝豆花就完成了。
今天的烧椒豆花鸡丝一定要趁热吃！豆花嫩嫩的，烫烫的，吸溜一口鲜麻入味，鸡丝先浸入汤汁中吸收味道，再混合着烧椒一起吃，又香又辣，不狠狠地扒几口饭都不行~
鸡丝豆花：“我长这个样子！”
喜欢烧椒的朋友，一定会爱上这款火烧辣椒酱也非常值得试试！选用新鲜小米辣，炭火烤制后腌制而成，2斤鲜辣椒才出1斤酱，香辣醇厚，超级过瘾！
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家里一定要常备这款道真花椒！颗粒饱满含油量多，花椒香特别纯正，爱吃麻的小伙伴别错过了！
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