前段时间，
低调的贵州，突然凭借美食登上热搜！
着实令人有些意外。
说到贵州，你可能会想到
震撼的黄果树大瀑布、逆天的高架桥、
多姿多彩的民族风情，
但就是很少会想到它的美食；
而说到美食，脑海里八大菜系
全部蹦出来一遍，就是没有贵州，
不懂它的人，甚至称其为“美食荒漠”。
但，其实，
贵州的美食真的被严重低估了。
它的小吃，
被评为“中国金牌旅游小吃”的top1；
这里的老干妈，征服了无数中国人的胃；
《舌尖》、《美食中国》、
《风味人间》等专门来这里寻觅美食；
而懂吃的老饕，
早已奔赴这里，吃了好几个来回。
从以酸代盐的酸汤鱼、
酸汤丝娃娃、酸汤粉、酸汤牛肉；
到能吃360天不重样的粉面：
遵义羊肉粉、牛肉粉、旺肠面、豆花面……
再到各种小吃：
香酥鸭、洋芋粑粑、烙锅、
糕粑稀饭、花甜粑......
尝过的人，从此爱上贵州美食；
没尝的人，光看图都“酸”了！
有一种低调的美味，
叫黔味
01
酸，铁打的C位
来到贵州，你会发现酸无处不在，
大到餐馆饭店，小到街边小贩，
所谓“无酸不成席”正是这个道理。
贵州的酸，并非醋酸的酸，
而是由食物自然而然发酵而来的。
作为酸的大成者-酸汤，
更是把酸味发展到极致。
吸溜一口，瞬间胃口大开。
©图虫：仙人板板
更有黔南“独山三酸”
——盐酸、虾酸、臭酸。
以酸汤为底，衍生的一系列菜品，
更是把酸的奇妙发挥得淋漓尽致。
#1.酸汤鱼#
刚宰杀好的江团鱼，
在酿制好的酸汤中煮沸。
汤的酸爽与鱼肉质的滑嫩，
又酸又鲜，开胃解馋。
感觉能配上好几碗大米饭了！
#2.酸汤丝娃娃#
一张薄薄的面皮包裹下十几种蔬菜，
再舀上点睛之笔的酸汤，
一口闷，酸辣又爽口。
野一点的当地人，
还会调配一碗蘸水搭配来吃。
除了以上的“酸大佬”外，
还有各种紧随其后的“酸小弟”。
一起来涨涨“酸知识”吧！
#3.酸汤粉#
©图虫：吃货羽沫旅行记
#4.酸汤肥牛#
02
粉面，贵州早味之魂
睡眼惺忪的大清早，
当地人都喜欢点上一碗粉面。
贵州粉面界素有“一牛一样”两大派，
其中以遵义羊肉粉与花溪牛肉粉而闻名，
是粉面爱好者天堂。
碳水早餐，活力充沛的一天开启。
#1.遵义羊肉粉#
清亮的汤底，
看似清淡，但香味浓郁。
薄薄的牛肉香而不膻，配上油辣子更绝！
©图虫：孤独隐居
#2.花溪牛肉粉#
汤底清澈配以粗粗的面条，
层层牛肉铺满上方，
清淡软糯，香气扑鼻，用料实在。
喜辣者还能舀上一勺贵州辣椒，辣香味十足。
©图虫：映像视觉
#3.肠旺面#
油亮红汤，
与卤到软烂的肥肠和嫩滑的血旺；
看似重口，但香辣无比，
汤也恨不得喝个精光。
贵州的各种粉面口感爽滑，柔滑绵密，
不多吃几碗都对不起车费！
#4.剪粉#
#5.锅巴粉#
©图虫：龚小不
#6.荞凉粉#
©图虫：马多
03
豆腐，黔味中的佼佼者
贵州人对豆腐爱得有多深？
单调的豆腐，被当地人玩出整整24种花样。
豆腐自带的豆香味与万物皆可组CP，
世间百味皆能完美承载。
#1.贵阳豆腐圆子#
咬上一口，感受圆子的爽脆又嫩滑。
灌上一勺特质辣椒水，
充盈圆子的整个空隙。
再整个放进口中，
饱满的圆子在口中相互撞击，
入口绵和，回味悠长。
#2.遵义恋爱豆腐#
外焦里嫩的小块豆腐，
里面是溢满了独门蘸水。
辣香嫩烫，又咸鲜爽口。
还有其他花样百出的豆类美食......
#3.务川灰豆腐果#
#4.大方手撕豆腐#
©图虫：摄影师160363680723474
#5.豆花面#
04
黔味小吃，胃的征服者
从白天到深夜，街边小摊，
舌尖上的美食永远不缺席。
被评为“中国金牌旅游小吃”的top，
无论是肉还是甜品，都能打开你新世界的大门。
©图虫：飞来慕斯来即我妹
#1.但家香酥鸭#
#2.辣子鸡#
#3.烙锅#
©图虫：徐瑾.dfic
#4.洋芋粑粑#
#5.烙蛋包洋芋#
#6.鸡蛋糕#
#7.黄粑#
#8.贵州糯米饭#
贵州美食数不胜数，
以上仅为冰山一角。
虽然一直以来，贵州美食，
被周边的湖南、四川、重庆等
美食大省/市掩盖了光芒；
但，只要你来过贵州，就知道：
贵州的美食，
更多的是我们想不到的惊喜！
©图虫：lazysir
©图虫：zigzaghs
有机会的话，不如挑上几天，
去尽情地吃吃喝喝吧~