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24小时空运海鲜!鲁菜界米其林来珠海了!

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珠海饭醉团伙 2021-09-18 10:26

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· 鲁菜界“米其林”来珠海了 ·

• 融汇各大菜系精粹,传承改良新鲁菜 •

• 坚守匠心23年,用鲁菜俘获老饕 •

跟朋友唠嗑的时候,常常都会被安利各自老家的美食。最近山东的朋友呀,跟我share了珠海新晋“鲁菜界米其林”-「椿园」,迫不及待地拉着我寻找“家的味道”。

提及「椿园」可能无人知晓,但对于「山东老家」或许这个名字并不陌生。「山东老家」在全国有17家门店,用一手鲁菜俘获珠三角无数老饕。23年匠心坚守,这次把首家高端商务旗舰店开到了珠海。

「椿园」占地1270㎡,整体以黑金色为主色调,奢华大气。设有14间格调感十足的独立包间,不仅适合商务洽谈,也适合亲友聚会。

「山东老家·椿园」这里对鲁菜融汇贯通各大菜系的精粹,传承并改良出新鲁菜,锦上添花。第一次来打卡的珠海吃货,收好这份《经典鲁味top点单攻略》,闭眼下单都不会踩雷。

至尊烤鸭&烤鸭件

第一道「椿园」便向我们亮出了的这里的看家本领——至尊烤鸭。诱人的金黄色表皮的背后,经历了打气、烫鸭胚、打糖色…等多重工序,最后再经过50分钟的高温烤制方能出场。

现点现片,一饱口福亦能大饱眼福。师傅精湛的刀工,两下就将一只烤鸭片好。最后再精致地摆在盘子里,皮肉相间,让人食指大动。

第一种吃法是烤鸭皮直接蘸着白糖吃,咬开脆皮,嫩滑脆化的烤鸭皮滑过唇齿间,在进入口腔迸发那瞬间就沦陷。而另一种则是用饼皮裹着吃,铺上来自山东海阳的白玉黄瓜和章丘大葱,再来点灵魂酱汁,外皮酥香肉质鲜嫩,一卷一口。

「椿园」还推出了融合南北特色的新鲁菜-烤鸭件,烤鸭的脆皮搭配肥美的鹅肝、鲟鱼籽。吃起来一点都不腻,丰腴滑嫩的口感似乎要顺着舌尖,往脑门儿里冲。

葱烧海参

山东老家甄选生长期5-7年,长度十公分以上、参刺完整的鲜活高压海参。以鲁菜独特的葱烧技法烹饪,味道葱香浓郁。

上桌时用特制的铸铁盘装盘,放上煸炒过的大葱、淋上秘制酱汁,用铸铁盘的温度将葱香味和鲜味无余激发。海参的鲜甜夹杂着大葱的香浓,一口难忘。

沂蒙六味大煎饼

沂蒙六味大煎饼,吃得我想用“豪华”二字形容。薄薄的一张小米杂粮煎饼卷着酥脆油香的馓子,辣甜相间的小葱和鲜嫩爽脆的苦菊。

再搭配了山东各地的特色酱料:临沂的香椿酱,日照的虾皮,菏泽的辣椒酱…风味与别不同,一道菜让我尝遍了半个省的特色风味,确实是妙。

九转大肠

九转大肠被誉为鲁菜宴席上的灵魂,丰富的口感和层次不断刺激着味蕾。红润透亮、肥而不腻、弹牙有嚼劲,很难不受饕客的喜爱。

传统糖醋大黄鱼

而传统糖醋大黄鱼一端上桌就吸引了众人的眼光,架势好比鲤鱼跃龙门。经过热油历练后,鱼肉分外酥脆。而在秘制酱汁的加持下,吃起来酸酸甜甜很开胃。

既然是「山东老家」首家高端商务旗舰店,能镇场子的宴客硬菜总少不了。鲍参翅肚、生猛海鲜、5A牛肉等顶级食材应有尽有,入得厨房更出得厅堂。

鲜活海鲜

「椿园」还给珠海人带来了一手让人意想不到的惊喜——空运海鲜服务。只需提前一天预订,次日就能从山东直接运送到店。冷链空运,确保每一口都能感受到鲜。

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黑松露生煎5A牛肉

甄选优质的澳洲霜降牛肉入菜,每一块牛肉脂肪分布均匀,雪花纹理漂亮精致,肉质紧实口口舒爽。好马配好鞍,黑松露配澳洲5A牛肉,黑松露的鲜香与牛肉的肉香交织缠绵。

文火山东极品黑牛

而文火慢炖山东极品黑牛,肉质软烂而鲜嫩,咸香惹味很下饭。吃到这里不得感叹一句,每一块牛肉都被做出了花儿,无论是品种、做法都各有千秋。

金汤煮花胶公

选用原只花胶公泡发切片,用熬制12小时的金汤味。泛着淡淡的鲜甜,啖啖都是美容养颜的骨胶原,爱美的小伙伴一定要点它。

焗渤海小海螺

精选渤海时令肥美小海螺,高温盐焗激发出独特的咸鲜。盐焗后的海螺,肉质更加紧实弹牙烟韧,一口一个很满足。

滋养后菜

除了这些大菜硬菜,汤水甜品的品控也是一绝。血燕杏仁豆腐滋补养颜,杏仁的清香充斥着口腔。陈皮雪梨汤精选10年老陈皮入汤,润肺清心、化痰止咳的功效显著,入秋一定要多喝它。

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山东特色面点

来都来了,这里每日匠心手工制作、现点现做的面点也要通通拿下。

驴肉火烧、大黄米八宝饭、过年饽饽、青岛大虾锅贴、白菜猪肉水饺…平时尝得到的、尝不到的山东特色面点,这里全都有。

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鲁菜界米其林终于开到珠海来了

过百款经典卤味、宴客硬菜、特色面点

在这里都能大开“食”戒

还不赶紧来尝鲜?

「山东老家·椿园」

店铺地址:珠海市香洲区侨光路夏湾隆福大厦2楼

文 案 / 颇酱

摄 影 / Devin

设 计 / 邱邱

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