/// · ///
· 鲁菜界“米其林”来珠海了 ·
• 融汇各大菜系精粹，传承改良新鲁菜 •
• 坚守匠心23年，用鲁菜俘获老饕 •
跟朋友唠嗑的时候，常常都会被安利各自老家的美食。最近山东的朋友呀，跟我share了珠海新晋“鲁菜界米其林”-「椿园」，迫不及待地拉着我寻找“家的味道”。
提及「椿园」可能无人知晓，但对于「山东老家」或许这个名字并不陌生。「山东老家」在全国有17家门店，用一手鲁菜俘获珠三角无数老饕。23年匠心坚守，这次把首家高端商务旗舰店开到了珠海。
「椿园」占地1270㎡，整体以黑金色为主色调，奢华大气。设有14间格调感十足的独立包间，不仅适合商务洽谈，也适合亲友聚会。
「山东老家·椿园」这里对鲁菜融汇贯通各大菜系的精粹，传承并改良出新鲁菜，锦上添花。第一次来打卡的珠海吃货，收好这份《经典鲁味top点单攻略》，闭眼下单都不会踩雷。
至尊烤鸭&烤鸭件
第一道「椿园」便向我们亮出了的这里的看家本领——至尊烤鸭。诱人的金黄色表皮的背后，经历了打气、烫鸭胚、打糖色…等多重工序，最后再经过50分钟的高温烤制方能出场。
现点现片，一饱口福亦能大饱眼福。师傅精湛的刀工，两下就将一只烤鸭片好。最后再精致地摆在盘子里，皮肉相间，让人食指大动。
第一种吃法是烤鸭皮直接蘸着白糖吃，咬开脆皮，嫩滑脆化的烤鸭皮滑过唇齿间，在进入口腔迸发那瞬间就沦陷。而另一种则是用饼皮裹着吃，铺上来自山东海阳的白玉黄瓜和章丘大葱，再来点灵魂酱汁，外皮酥香肉质鲜嫩，一卷一口。
「椿园」还推出了融合南北特色的新鲁菜-烤鸭件，烤鸭的脆皮搭配肥美的鹅肝、鲟鱼籽。吃起来一点都不腻，丰腴滑嫩的口感似乎要顺着舌尖，往脑门儿里冲。
葱烧海参
山东老家甄选生长期5-7年，长度十公分以上、参刺完整的鲜活高压海参。以鲁菜独特的葱烧技法烹饪，味道葱香浓郁。
上桌时用特制的铸铁盘装盘，放上煸炒过的大葱、淋上秘制酱汁，用铸铁盘的温度将葱香味和鲜味无余激发。海参的鲜甜夹杂着大葱的香浓，一口难忘。
沂蒙六味大煎饼
沂蒙六味大煎饼，吃得我想用“豪华”二字形容。薄薄的一张小米杂粮煎饼卷着酥脆油香的馓子，辣甜相间的小葱和鲜嫩爽脆的苦菊。
再搭配了山东各地的特色酱料：临沂的香椿酱，日照的虾皮，菏泽的辣椒酱…风味与别不同，一道菜让我尝遍了半个省的特色风味，确实是妙。
九转大肠
九转大肠被誉为鲁菜宴席上的灵魂，丰富的口感和层次不断刺激着味蕾。红润透亮、肥而不腻、弹牙有嚼劲，很难不受饕客的喜爱。
传统糖醋大黄鱼
而传统糖醋大黄鱼一端上桌就吸引了众人的眼光，架势好比鲤鱼跃龙门。经过热油历练后，鱼肉分外酥脆。而在秘制酱汁的加持下，吃起来酸酸甜甜很开胃。
既然是「山东老家」首家高端商务旗舰店，能镇场子的宴客硬菜总少不了。鲍参翅肚、生猛海鲜、5A牛肉等顶级食材应有尽有，入得厨房更出得厅堂。
鲜活海鲜
「椿园」还给珠海人带来了一手让人意想不到的惊喜——空运海鲜服务。只需提前一天预订，次日就能从山东直接运送到店。冷链空运，确保每一口都能感受到鲜。
///
黑松露生煎5A牛肉
甄选优质的澳洲霜降牛肉入菜，每一块牛肉脂肪分布均匀，雪花纹理漂亮精致，肉质紧实口口舒爽。好马配好鞍，黑松露配澳洲5A牛肉，黑松露的鲜香与牛肉的肉香交织缠绵。
文火山东极品黑牛
而文火慢炖山东极品黑牛，肉质软烂而鲜嫩，咸香惹味很下饭。吃到这里不得感叹一句，每一块牛肉都被做出了花儿，无论是品种、做法都各有千秋。
金汤煮花胶公
选用原只花胶公泡发切片，用熬制12小时的金汤吊味。泛着淡淡的鲜甜，啖啖都是美容养颜的骨胶原，爱美的小伙伴一定要点它。
焗渤海小海螺
精选渤海时令肥美小海螺，高温盐焗激发出独特的咸鲜。盐焗后的海螺，肉质更加紧实弹牙烟韧，一口一个很满足。
滋养后菜
除了这些大菜硬菜，汤水甜品的品控也是一绝。血燕杏仁豆腐滋补养颜，杏仁的清香充斥着口腔。陈皮雪梨汤精选10年老陈皮入汤，润肺清心、化痰止咳的功效显著，入秋一定要多喝它。
///
///
山东特色面点
来都来了，这里每日匠心手工制作、现点现做的面点也要通通拿下。
驴肉火烧、大黄米八宝饭、过年饽饽、青岛大虾锅贴、白菜猪肉水饺…平时尝得到的、尝不到的山东特色面点，这里全都有。
///
///
鲁菜界米其林终于开到珠海来了
过百款经典卤味、宴客硬菜、特色面点
在这里都能大开“食”戒
还不赶紧来尝鲜？
「山东老家·椿园」
• 店铺地址：珠海市香洲区侨光路夏湾隆福大厦2楼
文 案 / 颇酱
摄 影 / Devin
设 计 / 邱邱