今天来教大家做一道凉拌腐竹，一道家常凉菜，朋友聚会时做一道，是一道不可多得下酒菜，做法简单，营养又美味，腐竹属于豆制品，但是需要浸泡，变软后才可食用，腐竹是一道非常有营养的美食，其中含有大量的蛋白质和脂肪，糖和碳水化合物的含量也很高，他是一个营养均衡的豆制品。
多吃腐竹不仅能缓解心脑血管，动脉硬化，还能预防心脏病和高血压的突发，预防老年痴呆，不仅能提升记忆力，还能帮助提升身体的骨骼发育，腐竹搭配胡萝卜和黄瓜，其中胡萝卜中含有大量的维生素，能加快身体的新陈代谢，增加身体的能量，黄瓜也是一个凉菜中最重要的搭配，黄瓜中含有维生素B2，有美白养肤的作用，多吃黄瓜不仅能美白，还能调节身体的水油平衡，使皮肤达到一个水润饱满的效果。
黄瓜还有一种特殊的功效，能帮助身体恢复水分的含量，补充身体的水分子，有减肥助消化的功能，还有一种祛痘的功效，脸上经常爆痘的小伙伴可以多吃一些黄瓜，来排解身体的毒素，黄瓜有颇多的营养价值，帮助身体恢复到一个平衡的状态，还能排毒养颜，女孩子可以多吃一些黄瓜，既能排除体能大部分的毒素还能帮助头发的生长，使头发达到乌黑浓密的状态。
现在又到了一个五月的季节，又到了一年一度开始撸串的季节，当你约上三两个好友一起出去撸串时，是否要搭配上一些下酒菜，那么凉拌腐竹一定是一个不错的选择，做法简单，省时又省力，做完保证朋友都爱吃。
【菜品】：凉拌腐竹
【烹饪食材】：腐竹250克，胡萝卜一根，黄瓜一根，香菜两颗，醋两勺，熟白芝麻一勺，辣椒适量，油一勺，盐适量，糖半勺，酱油两勺。
【烹饪步骤】：
1、将腐竹清洗干净，放在温水的盆中浸泡3小时左右，直到整个腐竹全部变软。
2、起锅烧水，将水烧到沸腾，加入腐竹，开水烫腐竹3分钟左右，捞出放在凉水中浸泡。
3、将黄瓜和胡萝卜清洗干净，胡萝卜去皮，切换成片，黄瓜切成片，分别放在碗中备用。
4、将腐竹清洗干净切成长条放在盆中。
5、将黄瓜片，胡萝卜片和腐竹放在盆中。
6、加入适量的醋。
7、加入酱油，最好用生抽或者味极鲜。
8、加入适量的食用油。
9、再加入食用盐，根据自己的口味调试，加入辣椒油，白芝麻，搅拌均匀，即可食用。
【烹饪小贴士】：
1、腐竹一定要浸泡全部变软才不会影响口感。
2、如果觉得油腻，可以不放油，直接搅拌，或者用热油也可以。