打开网易新闻 查看更多图片

九月头,正是热火朝天的开渔季,这一时节,难免让人动起吃虾食蟹的心思。

打开网易新闻 查看更多图片

我正琢磨着要去哪家海鲜馆子大饱口福,隔壁工位的油仔过来提议:

“推荐你一家潮汕菜馆啊,虾蟹贝螺样样齐全,生腌白灼全都好吃,他们家的粥也是一绝,去吃吧去吃吧,包你满意。”

我心里的那一星半点儿的犹豫,终究敌不过油仔这一番发自肺腑的赞美之词,于是,便有了这场潮汕小馆的寻味之旅……

PART 1

一间小店,红火十余载

那是个风和日丽的日子,我依着油仔给的地址,来到美食云集的长江路,在一间间口碑神店之间,寻见了这家毫不起眼的小店——潮粥馆。

打开网易新闻 查看更多图片

这间开了十四年有余的小饭馆拥有的铺面实在算不上宽阔,稍显局促的空间里摆着几张已经被食客盘出包浆的木桌子,古早味十足。

就是这样的小店,却在午餐时间拥满了前来吃饭的客人,人气之火爆,完全超出预期。

每桌食客各自高谈阔论,人声喧嚷之中,老馆子独有的热闹劲儿一下子就出来了。

不知不觉,隔壁大哥点的菜已经上了桌,一阵醇厚而丰美的饭菜香扑面而来,我的食欲瞬间被点燃,再也顾不上打量店面环境, 迅速提笔点单,坐等开餐!

/

点 单 / Menu

招牌生腌虾 | 潮汕炸肉饼 | 基围虾粥

白灼鱿鱼 | 辣炒花蛤 | 炒河粉 | 蚝油生菜

PART 2

潮汕家常菜,有多好吃?

「 生腌虾 」

单价:50元/份

打开网易新闻 查看更多图片

入座约莫一刻钟,头盘 生腌虾 便已上了桌。

这生腌虾着实生猛,取活虾在酱油、醋汁、香菜粒、蒜末、辣椒丁特调而成的料汁里冷藏腌制,其中滋味,怎能不销魂?

鼓起勇气夹起一只生虾,送入口中浅尝。这虾肉的口感滑腻鲜美,带着一种奇妙的胶质感。料汁的酸与咸让虾子本身的甜味更加凸显。

混着香菜蒜蓉一起稍稍咀嚼,麻油的香气在唇齿间充盈起来,让味觉瞬间沦陷,很上头。

*腌虾虽鲜,却毕竟是生食,吃起来会有一定的风险,不推荐肠胃不好的朋友尝试哦!

「 双人份虾粥 」

单价:68元/锅

如果说有什么跟生腌最相配,那必是 海鲜粥 莫属。

潮汕的砂锅粥,比南京寻常时日里吃的“稀饭”,要多好些内容,当然, 也多了不少细腻的心思。

‍点了双人份的虾粥,巨大的黑色砂锅上桌时,粥水还在咕嘟滚沸, 绵柔的米香和虾子活泼泼的鲜气直直地向人拥来, 实在迷人。

不得不说, 这碗粥真的滋味绝好。

三分武火煲滚,七分文火煲透, 米粥熬得粘稠却不糊烂, 汤水里浸透了虾的鲜味,有了姜丝与葱珠、芹菜碎的辅佐,更是鲜而不腥,非常讨胃口喜欢~

「 潮汕炸肉饼 」

单价:38元/盘

潮汕炸肉饼,打眼一看很像炸豆干,金灿灿油露露的模样似乎在昭示着它在口味上也同样出挑,叫人忍不住赶紧下筷品尝~

炸肉饼 外层微焦,内芯很弹牙, 吃起来有种咸津津的肉肠味儿,调味有点偏重了,不适合空口吃,佐粥倒是很不错。

「 白灼鱿鱼 」

单价:45元/份

白灼鱿鱼非常考验食材的新鲜度以及烹饪的火候,稍有不慎,这鱿鱼就会失去弹嫩的口感,好在我面前的这盘鱿鱼表现得很不错~

开了花刀的鱿鱼白嫩如玉,嚼起来弹力惊人,滋味清鲜。蘸上芥末酱油之后,呛口的芥末味儿直冲脑门,让人直呼过瘾!

「 辣炒花蛤 」

单价:26元/份

辣炒花蛤比起其他菜色就显得很家常啦,潮粥馆的炒花蛤卖相很不错,红红橙橙的芡汁总是那么勾人食欲~

只可惜这花蛤并不辣, 调味更接近咸甜口。蛤蜊肉质倒是新鲜,沙子吐得也干净,蘸着汤汁吃非常下饭~

「 炒河粉 」

单价:26元/份

我一定要夸夸这个炒河粉!虽然它吃起来跟大学食堂阿姨炒的味道如出一辙,但就是这种让人怀念的滋味,最能安抚人心。

劲道爽滑的河粉带着大火快炒的镬气,鸡蛋焦香,肉丝荤美,豆芽爽脆,简简单单的食材共同成就了这盘炒河粉,记得大口吃啊,这样才能让满足感升至顶点~

「 白灼生菜 」

单价:22元/份

最后是这一餐里唯一的素菜——白灼生菜。

客观评价,它真的只是一盘普通的炒生菜,爽脆新鲜,不咸不淡,没有雷点也没有特点,如果说有什么非要吃它的理由的话,大概只是下馆子时非要 “加个素菜” 的执念吧。

一餐食毕,一种可以称之为 “幸福” 的饱足感将我的心填满。

环顾四周,前来吃饭的食客依旧络绎不绝。我渐渐明白了大家为什么如此钟情于这间“小破店”,新鲜食材,家常风味,可以大喇喇聊天喝酒的街头小馆,又有谁会不爱它呢。

好啦,今天的探店之旅到此结束,下一餐该去哪儿吃呢? 欢迎大家在评论区推荐好吃又有趣的小馆子给我们呀~

▽▽▽

· 潮粥馆 ·

地址:长江路长江花园10-11号

人均:¥105/人

⌛时间:周一至周日

10:00-15:00;17:00-21:00

作者 :槿川 | 图片:槿川&宝哥