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16年潮厨坐镇!珠海新晋海鲜酒家,吃正嘢潮味!

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珠海饭醉团伙 2021-09-17 10:45

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· 高新区喜提正宗潮汕味 ·

· 16年陆丰厨师坐镇,尽显地道“潮”味 ·

· 生猛海鲜无数,一次饱尝风味海产 ·

团子发现金鼎新开了一家潮汕海鲜酒家,酒家老板大手笔挖来陆丰老牌酒楼十余年经验的厨师团队!立志将绝对正宗地道的潮汕味带来珠海,让咱们无需驱车至潮汕,亦可饱尝风味潮菜。

这里的服务生都大多是潮汕人

真正是在珠“潮人”一解乡愁

潮菜爱好者一解馋念的好地方

一走进来,本海鲜狂热者立刻就被店里的自选海鲜池吸引,各色海鲜在池中“穿梭跳跃”,生猛又鲜活,想象着下一秒它们就要化作盘中的鲜甜美味,谁能忍得住诱惑。

不少珠海老饕们都已蠢蠢欲动啦,快来一起感受一番舌尖上的潮汕风味吧。

在陆丰经验丰富大厨的坐镇之下,「渔舱」的每道菜都有着浓郁的潮汕特色,而令在外“潮人”割舍不下的美味绝对少不了卤味与海鲜,不管你是不是胶几人,都难逃它们的美味暴击。

01

[进店必点]

“潮”人难忘の家乡味

陆丰大三仙

清远鸡、猪脚、墨鱼干慢火细煲三个钟,一上桌来那股浓郁鲜香直入鼻窦,这便是陆丰菜中有名的大三仙了,来到陆丰厨师掌勺的「渔舱」,一定要试试看。

猪脚裹着浓醇鲜美的酱汁,莹润诱人、胶质满满,吃起来格外弹糯;鸡肉紧实嫩滑,每咬一口都带有墨鱼干的鲜香,果然滋味不凡。

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整一煲里,各料相互渗透,却又保持各自鲜味,在当地更是有着“福禄寿”的好意头,怪不得素有吃陆丰菜必吃大三仙的说法呢。

潮汕卤水拼盘

潮汕卤水拼盘是令无数潮汕游子念念不忘的存在呀,祖辈传承下来的秘制卤水配方是灵魂所在,十数种香料融合酱油鲜味,调出药香清浅、咸淡适口的独特滋味。

猪大肠火候把握的极好,咬起来脆嫩入味,香浓卤水还会在唇舌间爆汁,五花腩肉细嫩有嚼劲,入口香而不腻,连豆干及卤蛋都十分喷香可口。

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02

[应季海鲜]

秋日虾嫩蟹肥正当时

避风塘濑尿虾

秋天正是吃海鲜的好时节呐,来拥有自选海鲜池的「渔舱」自然要可劲儿吃海味!避风塘濑尿虾个头不小,外壳金黄酥脆,好不诱人。

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剥开壳来,内里虾肉是肉眼可见的丰满肥嫩,咬起来十分鲜甜,带有蒜米干椒姜葱的浓香,搭配盘中焦香酥脆的面包糠一齐入口,真正是欲罢不能。

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生腌膏蟹

“生腌”是潮汕地区的独到特色,堪称追求海鲜原味的最高境界,伴上辣椒、蒜米、香菜梗等佐料腌上两日的鲜活膏蟹绝不愧为潮汕毒药,分分钟能带来真香警告。

膏蟹尤其膏肥肉厚,破壳后晶莹肉质滑出,入口清凉鲜甜、格外滑嫩,伴着香油酱汁的多重妙味在舌尖绽开,那每一口都沾带蟹黄鲜美幼滑的滋味更是诱人。

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潮汕菜讲究粗菜精做,看似是家常小菜,却也选料考究、精细烹饪,呈现的出品更是色香味俱全、风味别致,来「渔舱」少不得尝一尝这些鲜美菜肴。

家乡竹笋煲

竹笋是潮汕人的心头好,家家主妇都爱拿它烹调菜肴,「渔舱」特意从家乡陆丰运来新鲜脆笋,与虾肉、五花肉一齐煲煮,再添些香菇提香,一煲鲜入人心。

竹笋白嫩脆甜,一口口停不下来,千万别忘了喝几口汤汁,汤吸纳了鲜笋与肉料的精华,入喉甘甜鲜美,真是拿肉都不愿换。

金牌炸猪脚

喜欢香口炸物的,一定要试试这道炸猪脚,炸过的猪脚喷香油亮,吃起来皮脆肉嫩、肥而不腻,肉骨间带有的丝丝蒜香过分迷人。

牡蛎黄金蛋 & 潮汕炸果肉

再来尝尝潮汕家常小菜,牡蛎蛋外酥内软,每一口都能咬到鲜甜肥嫩的牡蛎肉,蘸点大厨秘制酱油水,鲜味更胜一筹;炸果肉是以腐皮包裹猪肉马蹄所制,蘸着甜辣酱吃,脆香可口。

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五彩鱼面

「渔舱」的师傅心思奇巧,以新鲜鱼肉打成鱼胶制成鱼糜饼,再切丝与彩椒、香芹等蔬菜同炒,制成的鱼面弹牙香嫩、鱼味十足,有趣又好吃。

鲍鱼橄榄汤 & 家乡五果甜汤

老广的餐桌怎能少得了一盅汤,鲍鱼橄榄汤清甜鲜美、清咽利喉,正适合秋日饮用;以淮山、红枣、空心粉等料煲制的五果甜汤温和润肺,餐前餐后来上一盅,身心都舒畅了。

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潮汕是蔡澜老先生笔下的美食孤岛

潮菜是无数美食家神魂颠倒的美味

「渔舱」的到来

正是令美味突破了地域的界限

让我们足不出“珠”亦能遍尝风味潮餐

一起来欢乐寻味吧

「渔舱海鲜酒家」

店铺地址:珠海市香洲区金鼎广场东北

文 案 / Nula

摄 影 / Devin

设 计 / 邱邱

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