近日，紫燕百味鸡上海沪光路被媒体曝光存在卫生隐患，据市民拍摄视频显示，店内食品橱窗中有老鼠乱窜。9月15日，紫燕百味鸡就事件发布致歉声明。南都深圳大件事走访深圳的紫燕百味鸡门店发现，本地生意并未受异地负面舆情影响。
上海曝光：
橱窗有老鼠乱窜，监管部门已立案调查
9月12日，一位消费者在紫燕百味鸡上海沪光路门店内拍到，食品橱窗内有老鼠在游窜，之后还躲在商品公示牌后，留下一条细长的尾巴。据媒体报道，14日该门店仍在正常经营，当地市场监管部门对涉事门店进行检查，期间并未发现老鼠踪迹。同时，该门店证照齐全，但营业执照没有按规定悬挂，健康检查状况表只记录到11号。
目前，当地市场监管部门已对涉事经营户立案调查，并责令商户立即停业整顿，聘请第三方开展灭鼠行动，排除卫生安全隐患。
事件曝光后，迅速在网络发酵，并登上话题热搜。9月15日中午，紫燕百味鸡通过官方账号发布致歉声明。声明称，公司高度重视，并就此事向广大消费者表示诚挚的歉意。目前已要求该门店停业。
深圳门店：已收到公司通知改进，生意暂未受影响
9月16日上午，南都深圳大件事走访了深圳多家紫燕百味鸡门店，均处于正常营业状态。其中，紫燕百味鸡世界之窗店和珠光路店老板均表示，公司方面在事件曝光后有在内部群中发布通知，要求门店对卫生管理、产品标准要求等执行到位，门店亦会对员工加强管理。对于本次媒体报道的一些问题，多家门店表示虽接到公司对事件的通告，但目前生意并未因此受影响。
走访时，世界之窗店正处于准备食材运营状态，据观察，工作人员有佩戴帽子、厨用透明口罩，接触食材时有使用一次性手套放到展示橱窗中，顾客可拉动橱窗外侧活动挡板自行挑选餐品。
冲击IPO之际，卫生问题引发品牌口碑下滑
据天眼查显示，“紫燕百味鸡”隶属于上海紫燕食品股份有限公司，成立于2000年6月，注册资本3.7亿元，经营范围包括食品生产、食品经营等，主要产品包括紫燕百味鸡、夫妻肺片等熟食，在京东、天猫均有售卖。目前，紫燕百味鸡门店目前主要采用加盟的连锁经营模式，在全国20个省、直辖市的100多个城市数量超4000家，深圳门店亦有数十家门店布局。
据有关数据统计，仅2010-2019年，我国卤制品零售额便从232.1亿元增长至1064.6亿元，国内休闲卤制品零售额的增速一直保持在15%或以上。市场高歌猛进之下，今年8月，紫燕百味鸡递交了招股说明书，拟登陆上交所主板。据其招股书显示，2018-2020年，紫燕营业收入分别为20.02亿元、24.35亿元、26.13亿元。2020年仅夫妻肺片一项的销售额就达8.10亿元。
而在企业冲击IPO之际，被爆出门店卫生或存在隐患无疑为一重锤。与此同时，食品安全问题近年尤为受到消费者重视，事件被爆后，网络舆情发酵后引发较大范围的消费者对品牌的负面情绪。此外，企业涉及经营、食品安全舆情风险又再一次暴露在公众视野，负面消息缠身或将影响其上市计划进度。
同时，紫燕食品在招股书“风险因素”章节亦提及食品质量及食品安全风险，“如果未来公司运营过程中任一环节出现疏忽而引致食品质量或食品安全问题，将会对公司的品牌形象和经营业绩产生不利影响”。中国食品产业分析师朱丹蓬此前曾接受采访时表示，企业在消费端和资本端做取舍时，有时候会倾向于资本端对营收与规模的看重，但是需要注意的是，消费端一旦不满意，所有的布局都是徒劳。
南都深圳大件事智库研究员 刘嘉仪 南都记者 陈盈珊