鸭子在广州除了拿来吃还能干嘛
提起鸭子，大家会想到什么？
广式烧鸭？
图片来源于网络
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还是广州本土剧《外来媳妇本地郎》里的名菜豆豉鸭？
这些菜让人一看就垂涎三尺，那你知不知道，广州的鸭子不只是餐桌上的食物，还是农田里的好帮手？
今天广博君就带大家一起了解一下!
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赶鸭子上架
广州地区水生生物富集，河道水面宽广，自然环境适合鸭群生长。在田间和浅滩放养鸭子是珠三角地区常见的养殖活动，明清时期广州地区又出现了以船载鸭养殖的方式。鸭艇同时兼具养殖及运输功能，左右设有两扇竹编鸭排，可供五六百甚至上千只鸭子栖息，船尾安装了长板，可打开让鸭子下船到泥岸和浅滩上自由觅食。
广州博物馆藏有多幅以养鸭船为主题的通草水彩画，让我们得以一览鸭船的面貌。广州博物馆宋平博士根据通草画里的描绘，总结了鸭船的特点：一、养鸭船航行范围不大，多在小河道航行，采用人力会更加灵活，因此鸭船所采用的材质和工艺比载货船和客船要求低，没有大型的桅杆，也不挂风帆。二、为了尽可能多地运载鸭子，以藤编或竹编的鸭笼占据了船舶主要的空间，鸭笼体积不局限于甲板，可超出船舷伸到外面。三、每艘船饲养的鸭数量多。综合中外文献，可知广州地区的养鸭船规模之大，每船可养鸭两三千只，小一些的鸭排也可养五六百只。
通草画中养鸭船的船头都立了晒衣杆，由此可见养鸭船的主人吃住均在船上，以船为家。
图一：养鸭船
19世纪
通草水彩画
广州博物馆藏
图二：养鸭船
19世纪
通草水彩画
广州博物馆藏
图三：养鸭船
19世纪
通草水彩画
广州博物馆藏
让害虫们“鸭力山大”
明清时期，就出现了“稻田养鸭”这种将稻田和养殖结合在一起的生态农业类型，并在广东沙田地区迅速传播。这种模式在稻田耕作中起到了生物防治的作用,可防治蟛蜞、蝗虫等稼害。今日的蟛蜞是大家印象中鲜美的特色食物，但它曾被视为害虫。因为它会咬断稻谷、芦苇并吸食里面的汁液；又善于打洞隐藏，难以靠人工捕捉，是稻田里名副其实的“破坏大王”。
明清时没有农药怎么办？就靠鸭！
清代文学家屈大均曾于《广东新语》中记载：广州濒海之田，多产蟛蜞，岁食谷芽为农害，惟鸭能食之。
蝗灾也是对庄稼危害性极大的灾害，鸭子在灭蝗行动中功不可没。明万历二十五年，陈经纶首次尝试用鸭子灭蝗虫，大获成功。约170年之后，其五世孙陈九振依法将鸭治蝗虫的方法运用到稻田治理上，效果甚佳，被大力推广。直到今天，在中国西北地区的草原，还广泛应用牧鸭治蝗这种方式进行生物灭蝗。
现代实践表明，鸭子不仅能除蟛蜞、蝗虫，还能捕食稻田中的飞虱、稻蝽、粘虫等害虫。有鸭子在，害虫们表示“鸭力山大”。
光盘小能手——鸭鸭
“稻田养鸭”的种养结合模式，不仅是有效的生物防治技术，也是补充鸭粮的重要渠道。秋收之后，稻田里有许多遗穗，收之费力，弃之可惜。于是农户便赶鸭下田，吃收割时散落的田间的谷穗，以补充饲料，降低成本。每逢稻田秋收之际，便有鸭船穿梭于水网地带，鸭子从早上一直吃到晚上才被赶回船里，节省了大半的鸭料。此外，田间的鱼虾杂草也是鸭子的补充饲料。
屈大均曾这样描述鸭船工作的情景：“鸭在田间，春夏食蟛蜞，秋食遺稻，易以肥大，故乡落间多畜鸭”、“鸭之船出没其中，以数十百计，以余壳为饭，以蟛蜞为肴”，这么一看，鸭子可真是不浪费粮食的光盘小能手呀！
“稻田养鸭”这种根据生物之间相互制约的作用、保持生态系统动态平衡的模式，体现了古代劳动人民的智慧，在广州地区乃至中国的养鸭历史上都是一个伟大的创举。
参考文献：
[1]宋平.明清时期广州地区养鸭船考[J].岭南文史,2019(03):54-59.
[2]程存洁.清代外销通草水彩画所见19世纪广州水上居民[J].湖南省博物馆馆刊,2020(00):550-558.
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[4]张波,丘俊超,王宇丰,罗琤琤,向安强.从“稻田养鸭”到“稻鸭共生”:民国以来“稻田养鸭”技术的过渡与转型——以广东地区为中心[J].农业考古,2015(03):145-148.
[5]胡志刚,曹俊婷,张慧林,刘光宇,汪阳,刘小林.中国养鸭的历史起源及演变[J].中国家禽,2021,43(04):96-102.
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参观小贴士
广州博物馆成立于1929年，是中国最早成立的博物馆之一，现为国家一级博物馆。主馆址镇海楼始建于明代洪武十三年（1380年），被誉为“岭南第一胜概”，是明清以来“羊城八景”之一。广州博物馆现除镇海楼展区外，另有仲元楼展区，并下辖两个分馆：三元里人民抗英斗争纪念馆、“三·二九”起义指挥部旧址纪念馆。文中所提及的文物（图三）在仲元楼展区展出。
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撰文 | 陈暖（实习生）
排版 | 梁颖妍
审校 | 刘颖颖
审核 | 朱晓秋