就吃饭这件事来说，大家有这样的疑惑吗？
有的孩子吃得香吃得好，而有的一吃饭鸡飞狗跳，追着喂、哄着喂成为常态，家有「饭渣」着实愁人。
其实，让孩子爱上吃饭也不难！有两个方法可以参考：
1. 参考「彩虹饭桌原则」
2. 培养饭桌仪式感
很多家长可能不太擅长饮食搭配、花样也少，孩子们对吃饭很难提起兴致。有这方面困扰的爸妈们也不要着急，「彩虹饭桌原则」可以简单又有效的帮到大家。
彩虹饭桌原则
让吃饭变得营养又有趣
「彩虹饭桌原则」，即吃饭时尽量给孩子搭配不同颜色的蔬果，让餐桌上的食物像彩虹一样多彩。种类丰富的蔬果按照颜色可分成五种，如红色、紫黑色、白色、橙黄色和绿色，每种颜色的蔬果含有的营养素也有所不同。
美国多年来也一直提倡「吃彩虹」，他们最新的膳食指南也鼓励在整个生命周期中，要摄入不同颜色的食物[1]。每天按照彩虹原则吃果蔬，有助于平衡孩子的饮食结构，不同的植物营养素给孩子提供不同的营养需求，并且色彩丰富的食物可以一定程度上激发孩子吃饭的兴趣。
如紫黑色蔬果有紫薯、茄子、蓝莓等；白色蔬果有白萝卜、莲藕、蘑菇等；红色蔬果有番茄、甜椒、石榴等；绿色蔬果有绿叶菜、西蓝花、青瓜等；橙黄色蔬果有玉米、南瓜、奇异果等。
不同颜色的食物，可以给孩子带来不同的益处。
像橙黄色蔬果大都含有丰富的 β-胡萝卜素、维生素 C、膳食纤维、叶酸、玉米黄素、姜黄素、钾等。其中 β-胡萝卜素可以在体内转化成维生素 A，有助于维持皮肤和黏膜健康，以及孩子正常的生长发育[2,6]；维生素 C 有利于骨骼和牙龈健康，还能促进铁的吸收；膳食纤维能帮助维护肠道健康。
以橙黄色蔬果里的优秀代表奇异果为例，含有 β-胡萝卜素、叶黄素等[3]，有助于孩子的视力健康；膳食纤维含量也很可观，有助于维护肠道健康。
此外，奇异果还是水果中的维 C 含量大户，每100 g 维生素 C 含量高达 74.7 mg[4]，一些品种甚至可以达到 161 mg[5]。维生素 C 可以促进铁吸收，孩子正餐后来颗奇异果，能让铁吸收更好[2]。通常，一颗中等大小的奇异果，就能提供 10 岁内孩子每日所需的维 C[6]。
资料来源：中国居民膳食营养素参考摄入量（2013 版）
国家膳食指南推荐每天至少摄入 12 种食物，每周 25 种。想要做到这点，不花些心思确实挺难。彩虹饭桌，可以让妈妈在采购时有参考对照，将多彩的蔬菜作为副食，并搭配不同高蛋白食物，颜色丰富的水果再作为加餐，餐桌上出现「彩虹」，一点儿也不难！
除了美味营养，饭桌仪式感也有助于孩子爱上吃饭。幼儿期作为行为培养的关键阶段，家长们要帮助孩子塑造良好的进食习惯。
培养饭桌仪式感的 tips
饭桌仪式感能让孩子在吃饭前建立好心理预设，吃饭更认真。另外，有趣的饮食仪式感也可以让孩子更愿意挑战丰富多样的新食物，也能更愿意配合大人尝试使用餐具，更早开始独立进食等。
「饭渣宝宝」不好好吃饭，爸妈们可以试试这几个办法，让吃饭这件事更好玩！
让孩子参与做饭过程
和爸妈一起在厨房做力所能及的食材准备工作，对孩子爱上吃饭大有帮助。当然，这种活动一定是在确保安全的情况下进行。
如果孩子年龄尚小，可以先坐在餐椅上观察大人如何制作食物。稍大一点后（1 岁以上），能让孩子逐渐尝试用塑料小刀加工质地较为柔软的餐后水果，如奇异果、火龙果等，轻轻切一刀，用勺子挖着吃，享受自己动手的乐趣。
创意饮食，让孩子体验进食乐趣
如鸡蛋煎成可爱的心形，米饭和果蔬摆放出好看的图画等，食材本身的趣味性可以让宝宝对吃饭这件事情更加重视也更有兴趣，同时通过视觉上的新奇淡化味觉的不安全感，对于最初宝宝养成独立进食习惯非常有帮助。
营造良好的用餐氛围
让孩子进入吃饭状态，可以尝试先给一个信号，比如全家人都坐下来，有一个开饭的仪式感。慢慢的随着吃饭时某些习惯和固定模式的形成，孩子潜意识里就能接受到这是要开始吃饭的信号了。
除了开饭的仪式感，「专注吃饭」这一点也不容忽视。有些宝爸宝妈会边玩手机边吃饭，这并不是一个认真吃饭的榜样。暂且放下手机专心和孩子一起吃饭，不要让孩子「孤独进食」。
在良好的用餐氛围下，孩子能更好融入饭桌，享受美味的饭菜，一口一口认真吃饭；也能学习到大人吃饭的动作，了解家人的饮食结构等，有助于培养孩子良好的膳食习惯。
有了饮食仪式感和彩虹饭桌原则的帮助，「饭渣宝宝」逐渐会重视吃饭这件事。当然，饭桌想要营养健康，给孩子挑选食材很关键。
来自新西兰的佳沛奇异果就是一个不错的选择，美味多汁，还有充足维 C 和膳食纤维，既补充孩子营养所需，又有饮食乐趣。
佳沛阳光金果
这款阳光金果香甜多汁、口感细腻，而且维生素 C 含量丰富，是天然的维 C 小金矿。充足的维生素 C 有助于孩子皮肤、骨骼和牙龈的健康，营养又好吃，非常适合饭后的水果加餐。
此外，膳食纤维含量也很可观，有助于维持宝宝的肠道健康；含有的 β-胡萝卜素在体内也可以转化为维生素 A，有助于维持儿童生长发育。
除了产品本身的营养价值，佳沛倡导的「切挖吃」健康仪式，让父母和孩子一起享受吃水果的过程。通过「切一刀、挖一勺、大口纵享」短短三步逐渐培养孩子吃水果的仪式感，有助于树立健康饮食观念，妥妥的育儿好帮手。
佳沛奇异果不仅营养，更是健康生活方式的新选择。趁着优惠，给孩子和家人来几个，一起愉快「切挖吃」！
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审核专家 竺映波
同济大学临床医学博士
美国西奈山伊坎医学院联合培养博士
审核专家 薛凡
浙江大学食品科学专业博士
[1]Minich, D. M. (2019). A Review of the Science of Colorful, Plant-Based Food and Practical Strategies for “Eating the Rainbow.” Journal of Nutrition and Metabolism, 2019, 1–19. doi:10.1155/2019/2125070
[2]孙长颢主编， 营养与食品卫生学（第八版）[M].北京：人民卫生出版社，2018，p87、89、112
[3]Latocha P. The Nutritional and Health Benefits of Kiwiberry
(Actinidia arguta) - a Review. Plant Foods Hum Nutr. 2017;72(4):325-334. doi:10.1007/s11130-017-0637-y
[4]美国农业部食品数据中心.
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1102667/nutrients
[5]USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (slightly revised). Version: May 2016. US Department of Agriculture (USDA), Agricultural Research Service (ARS), Nutrient Data Laboratory, Beltsville (MD). http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl [Ref list]
[6]中国营养学会，中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[M].北京：科学出版社，2014.
[7]U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture, 2015–2020 Dietary Guidelines for Americans, U.S. Department of Health and Human Services, Washington, DC, USA, 8th edition,
2015, https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/.
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