健康时报
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花生是个宝，每天吃4-5粒，让你中风、心血管疾病风险大大降低！
2021年9月9日，一项发表在《Stroke》（卒中）杂志的研究论文就指出，吃点花生（平均每天 4-5 粒花生）可以降低人们罹患缺血性中风和心血管疾病的风险。①
同样，9月9日，美国心脏协会官网也刊发了这一研究。
在这项研究中，研究人员对 74793名年龄在45-74 岁之间的日本成年人关于生活方式和花生消费频率等方面，进行了大约 15 年的追踪调查。
研究显示，与不吃花生的人相比，平均每天吃 4 粒左右花生的人：
缺血性中风风险降低 20%；
全脑卒中风险降低 16%；
患心血管疾病的风险降低 13%。
研究文章指出，花生富含有益于心脏健康的营养素，比如单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、矿物质、纤维素和膳食纤维等。这些营养物质可以改善脂质/脂蛋白水平，增强对血糖的控制，从而能够有效抑制炎症。①
尤其是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这两种营养物质不仅可以改善血脂状况，还能降低血压水平，可以说是“天然的降压药”。
研究人员认为，花生这种看起来微不足道的食物可以预防由高血压、高血糖等引起的心脑血管疾病。
石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博2016年在健康时报刊文介绍，每天吃一小把煮花生，是一个很好的养生习惯。花生滋养补益，有助于延年益寿，有“长生果”之称。中医认为，花生味甘性平，有“悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”之功。花生的吃法很多：单吃可以水煮湿吃或炒炸干吃，搭配吃时可以煮粥或炒菜等。但在诸多吃法中水煮花生就是比较健康的一种。水煮花生中的营养物质含量与油炸花生相比要多很多。②
花生这些吃法，一般人真的不知道！
1. 降压——吃碟醋花生
天津中医药大学中西医结合临床博士李春深2014年在健康时报刊文介绍，药理研究发现，花生中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁排出体外，避免胆固醇在体内沉积，而且花生中的锌元素含量很高，可激活中老年人脑细胞，有抗老化作用，醋则有活血散瘀的功效，中医临床常用于治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。
碟醋花生的具体做法：将半碗带衣的生花生米泡入醋中，7天后取出，每天早晚吃10粒。血压下降后，可隔数日服1次，长期坚持，对治疗原发性高血压有一定效果。③
2. 补气养血——花生带着红皮吃
北京市监狱管理局中心医院主任中医师韩平2014年在健康时报刊文介绍，生活中有一味物美价廉的补血品，就是花生衣。也就是花生外面的那层红皮，花生之所以能补血，全都是因为这层红皮。花生为什么能补血呢？因为它入脾经，可补脾胃之气，而脾既可生血，又可统血，通过补脾胃之气，便可达到养血的目的。④
健康时报 齐钰/摄
3. 润肠通便——喝花生粥
国家高级食品检验师、国家二级公共营养师宋兵兵2013年在健康时报刊文谈到，如果排便不畅，喝点花生粥能帮助润肠通便。将50克花生米洗净，沥干水分，加水煮沸，放入桑叶(准备15克，去除杂质)和冰糖(15克)，改成小火煮到烂熟。把粥里的桑叶拣出来就可以喝了。桑叶有降压降脂、抗炎等作用，肺燥咳嗽可以尝试喝点。⑤
4. 护胃——胃泛酸吃把花生
国家二级公共营养师高睡睡2015年在健康时报刊文谈到，花生对泛酸和嗳气症状确实有较明显改善作用。泛酸与嗳气是胃黏膜分泌过多胃酸所致，而花生中含有大量的蛋白质和脂肪，适量蛋白质具有中和胃酸的作用，而适量的脂肪则可以刺激小肠黏膜分泌肠抑胃液素，抑制胃酸分泌。另外，花生含磷脂，对胃黏膜有一定的保护作用。⑥
5. 减脂降脂——吃点花生芽
不喜欢吃花生的人，可以吃点花生芽。国家二级公共营养师舒兰婷2016年在健康时报刊文介绍，提起花生芽，很多人可能对此不太了解。其实它是花生在培育之后长出的芽，外形酷似黄豆芽，洁白如玉，鲜嫩爽脆，清淡适口，是一种比花生营养和口味更佳的蔬菜。
花生发芽后，维生素含量全面提高，各种营养成分更易被人体消化吸收，而且花生中的脂肪被转化为热量，脂肪含量大大降低，高血脂和减肥人群也可以放心食用，具有减脂瘦身的作用。发芽花生还富含钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸，被誉为“万寿果芽”。⑦
本文综合自：
①Satoyo Ikehara, et al.,(2021). Peanut Consumption and Risk of Stroke and Ischemic Heart Disease in Japanese Men and Women：The JPHC Study. Stroke, DOI: 10.1161/STROKEAHA.120.031212.
②2016-12-06健康时报《每天吃点煮花生》
③2014-04-24健康时报《降血压吃碟醋花生》
④2014-03-06健康时报《花生衣：物美价廉补血品》
⑤2013-10-10健康时报《关注：落花生》
⑥2015-08-03健康时报《吃花生真的能养胃？》
⑦2016-03-25健康时报《花生芽低脂抗癌》
本文编辑：鲁洋 审稿主任： 杨小明