汾阳月饼，属汾州美食的一部分，当地人俗称“芝麻月饼”、“汾阳家月饼”。汾阳人过中秋节，月饼即是祭月供品，又是全家人欢度节日的食品，还作为赠送亲友的礼品。在山西省吕梁市，农村习惯自己制作，称为打月饼。八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜，每逢八月十五的时候，家家户户都会吃月饼、赏月亮。但是在咱们吕梁众多的月饼种类当中，这汾阳月饼是最具有浓郁特色的了。与市面上包装精美、日渐小巧的这些月饼相比，这汾阳月饼可是有着烧饼般大小的。汾阳月饼是始于唐宋，盛于明清的。每年中秋佳节将近，位于汾阳市府学街的一家月饼老作坊总会又忙碌起来，他们生产的汾阳月饼，至今都保留着传统的汾阳月饼加工工艺。
汾阳月饼，是有独到之处的，在其形、色、香、味。汾阳月饼通常直径在10公分左右，后度1公分多，这个体型要比大部分月饼大，像不少广式、苏式的月饼简直可以一口一个，但汾阳月饼想都别想。再说色，汾阳月饼色泽金黄非常漂亮，熠熠生辉闪着秋天的金辉，原因是饼在烘烤过程中刷有一层明油。再说香，汾阳月饼是用小麦粉制作的，油是豆油，馅料由糖和果仁及饼酥拌成；于是，月饼的香有面之香、油之香、馅之香构成，这是秋天丰收的香气。至于味，唯香甜而已！汾阳月饼的重要价值在于它的特征明显区别于其他地区的月饼，而且尺寸上远大于南方的月饼，这个原因在于汾阳是汾商和晋商的发源地，月饼还可以作为保存时间长的一种干粮，大于其它月饼是在远行的途中既可以补充营养又可以解决温饱，跟随着汾商队伍远行，把香美的月饼带到远方，让远在它乡的商人感到家乡的温暖。还有汾阳的月饼一年之中吃两次，一次是中秋节，一次是过春节，这两个节日都是以团圆为主题的。
中秋祭月，是山西民间悠久的风俗。祭月的主要物品是月饼，至今，在农村家庭每家要用月饼模子精心制作，月饼则分为祭月月饼（也称团圆饼）和普通的食用月饼。与市面上包装精美、日渐小巧的这些月饼相比，汾阳月饼可是有着烧饼般大小的。 祭月月饼讲究四个一斤，包含着“四平八稳，对称和谐”的意思。有顶尖为一桃形月饼。有球形月饼，也有葫芦形、桃形或月牙形月饼。还有兔形小月饼。依照形状被人称为“团圆饼、葫芦芦、小月亮”。馅料以益气养血，健脾暖胃，驱风散寒的红糖为主，配以当地产的汾州核桃仁、芝麻等辅料，可谓别有特色，独具匠心。汾阳农村中制作月饼的木质模具很有地方特色，汾阳人普遍称其为“月饼模子”。月饼模子以枣木为优，视木材大小而制作不同尺寸的月饼，小则直径三五寸，大则盈尺，镂刻广寒宫、玉兔等花纹图案。打月饼时，将事先做好的面饼坯子放入模子中，用力压实，然后朝下用巧力将月饼敲出，圆圆的月饼凸凹着种种花纹图案，然后经过烘烤定形。山西月饼多以油和面，馅子有红枣、核桃、豆类、柿子、果脯、红糖等种类。
中秋作为团圆节，山西汾阳人特别重视全家团圆，中午在一起吃顿饭，多吃鲜羊肉饺子。出门在外的人要在这天黄昏前赶回来，出嫁女儿要在婆家过夜，新媳妇回婆家时要由女婿专程去接。还在外的游子，或许今年的中秋你没有回家，或许家人已经把带着你家独特味道的月饼寄到你的身边。即使什么都没有，你也一定记着，在八月十五的晚上月亮升起的时候，望一望家的方向，那里有你的亲人在等着你团圆！记着常回家看看！小伙伴们，山西特色中秋月饼“汾阳月饼”，你吃过吗？