冬瓜、南瓜靠边站,9月该吃这菜了,配牛羊肉炖一锅,营养又滋补

大家都知道“顺时而食”这句民间俗话,就是说,在不同的季节中,要多吃一些适合当季的食物,让食物的营养和食用价值充分发挥出来。

而现在9月份已经接近秋季中期,很多秋季时令蔬菜已经上市,而且特别新鲜便宜,比如冬瓜、南瓜、秋葵、荷兰豆等,都是大众最喜欢的秋季蔬菜,但面对日渐转凉、主以“贴秋膘、多吃肉”的秋季来说,我们也不能忽略了「白萝卜」这个蔬菜,因为其带来的食补效果,可比冬瓜、南瓜要好太多了!

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俗话说“萝卜上市,郎中下市”,白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C、膳食纤维、芥末油、淀粉酶、粗纤维、微量元素等,这些营养物质的存在,让白萝卜针对抗氧化防衰老、促进胃肠蠕动防便秘、降三脂解油腻、杀菌消炎、增强免疫力、缓和咳嗽等都有很不错的食用效果,特别是解油腻和缓和咳嗽,在秋季里头实在太需要了。

因为秋季“贴秋膘”的原因没少吃大肉,让肠胃消化负担加重,吃些白萝卜,能够增进消化,解油腻感。

秋季的干燥感强烈,让喉咙很不舒服,不时地还会带有几声咳,用白萝卜煮点汤水喝,可以得到缓和效果,而且萝卜搭配肉类炖,营养和滋补效果更是相辅相成。

冬瓜、南瓜靠边站,9月该吃这菜了,配牛羊肉炖一锅,营养又滋补,白萝卜和羊肉炖汤,因为羊肉的温热性原因,虽能够带来祛寒、暖心胃的食用效果,但长期食用身体也会变得容易上火,这就是俗话说的“肉生痰”。

但与白萝卜一起炖着吃,不仅能够把羊肉的火气泻掉,还能解油腻,让两者的营养互补,更加滋养。

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【萝卜炖羊肉&制作方法】:

  • 1.先将羊肉分切成均匀大块,放进清水中浸泡1~2小时滤血,接着冷水入锅,放入姜片、大葱段、料酒、一小把花椒进行常规的焯水除膻,捞出洗净。
  • 2.汤锅中重新烧开水,把羊肉放入锅中,再放入生姜、香料包(花椒/陈皮/山楂/白胡椒/肉蔻/白芷),大火再次烧沸,改小火炖60分钟。
  • 3.开锅放入白萝卜块,继续炖30~40分钟,开锅下盐调味,撒上香菜和葱花点缀即可。

另外,萝卜搭配牛肉焖,效果和搭配羊肉炖一样的好,最出名的菜式当然是萝卜焖牛腩了,这是一道粤式传统菜式,也是一道相当下饭的家常菜,营养价值高!

因为牛腩中富含维生素B族、盐酸、氨基酸、蛋白质、矿物质等,搭配萝卜焖炖,既能够降低牛腩整体的油腻感,让整道菜更显清鲜,吃起来厚重感大减,更加清淡鲜美。

而且白萝卜还能将牛腩膻味给带走,突出牛腩的肉味,最终成菜牛腩酥软,萝卜绵烂,连汤汁都不舍得放过。

【萝卜焖牛腩&制作方法】:

  • 1.先将牛腩分切成均匀小块,放进清水中浸泡滤血至基本没有血水了,再冷水入锅飞下水,清除膻味,捞出洗净。
  • 2.锅里烧油,放入葱姜蒜爆香,改中小火放入牛腩块翻炒至水分收干,并带有微焦状,开始放入冰糖、蚝油、米酒、生抽,翻炒上糖酱色。
  • 3.倒入淹过牛腩的开水量,水量稍微多点更好,炖出的牛腩汤特别鲜。
  • 4.大火把汤烧开后,再放入陈皮块增加味道层次感,小火炖一小时,然后开锅将白萝卜块放入锅中,再炖40分钟。
  • 5.炖好到点,开锅尝试咸淡,下盐、糖调味,加少许老抽翻炒下让色泽更好看,起锅前撒葱花增添颜值,即可出锅品尝。

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冬瓜、南瓜靠边站,9月该吃白萝卜了,配牛肉、羊肉简单炖一锅,营养又滋补,大家还知道有哪些白萝卜的美味吃法?不妨分享出来,我是小鹿,如果本篇文章对你有帮助,不妨给小鹿来个关注、收藏、分享吧~