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宁远人这样吃兔兔。（图片来源于网络）

九嶷山兔，湖南省宁远县特产，全国农产品地理标志。

九嶷山兔原产于宁远县九嶷山，因此而得名。九嶷山兔属中型地方兔种，成年兔体重多在2千克左右，结构紧凑，头型清秀，呈纺缍型；兔毛短而密，以纯白毛、纯灰毛居多。九嶷山兔耐寒、耐热、耐湿，抗病力强，成活率高，肉质细嫩，肉味鲜美。兔肉蛋白质含量达92%以上，其氨基酸组成齐全，含有人体必需的8种氨基酸，是高蛋白质、高赖氨酸、高动物钙、高维生素、低脂肪、低胆固醇的优质肉食。

2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“九嶷山兔”实施农产品地理标志登记保护。

湖南宁远，招牌菜有宁远血鸭，宁远酿豆腐，九嶷山血兔，禾亭水粉等。宁远养兔的历史较长，据民国三十一年（1942年）的《民国县志》记载：“兔有褐、白、黑、诸色及黑白相间者”。

《宁远县畜牧水产志》记载：“宁远素有养兔习惯，明清县志均有记载”。养兔自古就是宁远农民的经济来源之一。

九嶷山兔是在宁远这种特定生态环境和饲养管理条件下，经过长期的自然选择和人工选择而形成的中型地方肉用兔种。其耐粗饲、适应性、繁殖力、抗病力、合群性均优于外来品种。

2004年12月，经过湖南省畜禽品种审定委员会的鉴定，正式命名为九嶷山兔。

2010年09月，九疑山兔被国家畜禽遗传资源委员会认定为国家级遗传资源，位居全国5大地方兔种之列。

2018年11月02日，第八届中国兔业发展大会在宁远县举行，推广宁远经验。