一日三时之中，更喜欢傍晚时分的清闲。
不似清早的匆忙，傍晚时分在经过了一天劳碌之后，脚步不需要那么匆忙。想着即将要回到自己熟悉的家，不必拘束着，心中自然也多了一份轻盈感。
而对于刚刚下班的人来说，回家的路上总是被楼下的各种美食阻挡，空无一物的胃总是在散发着香气的食物前缴械投降。
而在这个季节，人们也更偏爱于千层饼，在每个有人家的地方，菜市场、小门面里，都会飘来千层饼的焦香气儿。
只需要花上个几块钱，就可以得到一捧热乎乎的千层饼，用薄薄的塑料袋提回家，盘算着回家煮个啥粥就着饼吃，心里无比满足。
有的时候，需要在菜市场买菜，一兜子的菜被花花绿绿的塑料袋装着，零零散散的占满了双手，但是其中一个一定是装了千层饼。
千层饼这种看似常见的面食，在日复一日中，也默默地填满了无数襄阳人的胃。
01#
王寨张阿姨的千层饼，藏着自家秘制的酱
千层饼又叫做“瓢子饼”，原本是山东的小吃，后来传到襄阳。现在的襄阳，大大小小的千层饼店也有数百家，其中的制作方法也各有差别。
但是对于美食来说，无论技法如何，评判合格的唯一标准就是好吃。
张阿姨家的饼完全是自己摸索出来的，她说在开店之前，去别家的店里看过之后，然后自己摸索着学习。
渐渐地在千层饼的味道把控上也摸索出了自己的一套方式，除了每天坚持和面制作饼之外，张阿姨还秘制了一种酱刷在饼上面。
刚刚出锅的千层饼外壳已经变成了诱人的金黄色，还泛着莹亮亮的油光，表面上的油星还淅淅沥沥地冒着小泡，热气一遇到空气便蒸腾起来。
刷过一道酱料之后，千层饼原本黄色的外壳上瞬间附上了一层薄薄的酱红色，浸润着表皮，光是看着就莫名觉得好吃。
咬下一口刷上酱料的千层饼，葱香和油面的香气混杂在一起，风味浓郁的酱料，口味咸鲜但是带着一点点的回甘。
千层饼的表面无比焦酥，但是面饼却韧性十足，吃起来非常的紧实，一口咬下，浸润过油的饼丝毫不会觉得干，却也不会觉得油腻。
只是干吃久了还是会觉得咸，来一点稀饭或者是别的汤水之食，才和千层饼更绝配。
每到傍晚的时候，到楼下来买菜的王寨居民，会顺带着买一点儿张阿姨家的饼去。既是解决了自己的晚餐，也是对于张阿姨手艺的一种回馈。
毕竟虽然看上去是一张普通的饼，每日持之以恒的揉面、擀面、摊饼，在十五年的坚持之下，也磨炼出来了一份手艺和技术。
02#
外酥里软，藏不住香气的酸菜饼
小时候如果走过这种饼子店，肯定是要犯选择困难症，就自己要买什么而犹豫好久。摆在餐盘上那各式各样、形状各异的饼子，想要每个都尝一遍。
但有时都尝过之后，却还只对一个种类更加偏爱。张阿姨的酸菜饼便是我偏爱的其中之一。
一个个饼被搓揉成形状差不多大小的样子之后，放在油锅里面烙，张阿姨的火候就是掌握得那么好，待到表面焦黄，一股面香悠悠散发出来之后。被一个个拎上了餐盘。
表面上只附上了一层薄油，外壳却及其坚硬，掰开之后松软的面皮很抛乎，里面的馅料分布得很均匀。
酸菜带着一丝丝的酸辣，被裹在面衣里，口齿咀嚼之间是脆脆的香气，很是好吃。不知不觉间几个就已经下肚了。
常常听说生活是一面镜子，你对它笑，它就对你笑；你对它哭，它就对你哭。
张阿姨对我说，因为老家太穷，没办法才出来做生意。吃过苦，当然也流过泪。
但是认真对待生活的人最后都不会被辜负。现在的张阿姨照顾着生意的空余，也能和街坊邻居pia两句舌，日子淡然，却也满足。
而在这个城市角落，也同样不缺少认真生活的人。她们就像是地面上的一颗小小星辰，暗暗发光，独自上进。
侯家饼子店
地址| 樊城区汉江北路家万福超市旁
营业时间| 6:30-11:00；15:00-18:00
「要好好对待生活呀！」
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编辑：小海星 摄影：小海星
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