这不是一篇美食的文章,这是传统的糟粕文化,我们要怀揣着批判的眼光去阅读,所以文化不见得都是上得台面的。

关于鸡蛋,本身是一种比较营养的食品,老少咸宜,泸州人对土鸡蛋的执念绝对算高的,应该全国人民都有这样的意思。饲料鸡是产蛋机器,泸州的土母鸡也是,只是它们被放养,吃得很自然,而且活动范围舒展,所以大家都觉得土鸡蛋味道要好很多。

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虽然某些专家一再强调这个东西完全是无稽之谈,鸡蛋的只要没有坏掉,营养价值都一样。尽管土鸡蛋贵一点,而且并不多,老百姓还是固执地信任土鸡蛋。

专家说得对不对咱们先不说,就是口感和个头上,土鸡蛋跟这个洋鸡蛋,就是我们说的饲料鸡蛋是完全不一样的。

当然鸡蛋的做法也丰富多样,白水煮比较简单,但是煮成糖心还是全熟也有技巧。然后就是炒鸡蛋,可配各种俏菜,比如葱花、青椒、苦瓜等等,还可以煮蛋汤、蒸嫩蛋,以及咱们泸州的一道名菜烘蛋。不过这些都是在吃的范围,鸡蛋还可以跟很多菜配合,蛋清显然比蛋黄更受用。但是这些层面都是在吃方面。

泸州这里还有一种处理鸡蛋的方法,我估计今天晓得的人就不多了,叫做“烧蛋”。

“烧蛋”厨师做不了,做这个的人叫“药猫儿”,过去女的又叫“仙娘儿”,男的又叫“端公”。你猜这两个人是干什么的?其实就是所谓的巫婆、巫师。古代就有了,这个职业还流传的广。尧舜禹时代甚至更早,人类对于大自然不了解,就有一部分人充当神秘物体或者所谓信仰神灵的信息沟通员。那个时候,巫师的权力很大,古早那些先人板板些,颇为信任。

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他们说了算,记得小学我们学过《西门豹》,那个巫婆就是今天“药猫儿”的前身,搞得老百姓敢怒不敢言,用女子献祭河伯。这个河里涨水是因为河神不高兴,河神也喜欢漂亮的妹妹,跟今天一些渣渣是一样的,你说这玩意儿能有个好?但是老百姓没办法的时候,一律是归结于迷信的。还好出了个西门豹也算是早期人类破除封建迷信的先行者了。

不过天天有神仙下凡,时刻有空子来钻。这些歪门邪道的东西,一直都是死而不僵,总能在一些地方死灰复燃,小众传播。有人迷得很了。

说回来,泸州的“药猫儿”,一般是女的,上了年纪的中老年妇女,当然也有男的,这个行当赚钱,性别就不是问题。据说当“药猫儿”也不容易,一般是自己大病一场,不是差点死了,就是疯了一段时间,然而神灵觉得这个人是可以传达他们指示的人,就让他们转行投身这个行业,开始了作妖的岁月。

泸州“药猫儿”一般有几个手段来唬人,打卦、下阴、还有就是烧蛋。

打卦就是用两个木头或者竹子做的片片,给你一抛,落下来看是什么就给你说什么,当然旁人看不懂,只有他懂。然后一本正经地胡说八道,求他的人自然心里虔诚又害怕。

第二就是下阴,他有的选择下阴时间,不是随时随地地下。人好像入定一般趴在桌子上,先撒米在装着鸡蛋的碗里,然后开始下阴了。他发出奇怪的声音,告诉下到地下看到你的健康树了,树上有的挂满了金银,有的是药罐子,这个药罐子就代表这个人不好了,于是他给下去把药罐子拿下来,你就好了。

最后就是用蛋来烧,不晓得生鸡蛋还是熟鸡蛋,反正把蛋烧得漆黑的,让你拿回去吃,而且根据烧出来蛋壳的颜色,告诉你遇到的事情的情况,神神叨叨,最后要求你破财消灾。

其实就是骗子的惯用伎俩,但是为什么有人说他灵验呢?这里涉及一个心理学名词:巴纳姆效应。

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一位名叫肖曼巴纳姆的著名魔术师在评价自己的表演时说,他之所以很受欢迎是因为节目中包含了每个人都喜欢的成分,所以他使得“每一分钟都有人上当受骗”人们常常认为一种笼统的、一般性的人格述十分准确地掲示了自己的特点,心理学上将这种倾向称为巴纳姆效应。

其实,那些求助迷信的人本身就有易受暗示的特点。当人的情绪处于低落、失意的时候,对生活失去控制,于是,安全感也受到影响。一个缺乏安全感的人,心理的依赖性也大大增强,受暗示性就比平时更强了。加上这些江湖术士其实本来就善于揣人的内心感受,稍微能够理解求助者的感受,求助者立刻会感到一种精神安。“药猫儿”接下来再说一段一般的、无关痛痒的话便会使求助者深信不疑。

当然,今天这个行当虽然还有,但是大多数藏在隐秘的角度,也不敢大肆宣扬,毕竟我们应该更相信科学和自己。

人这一辈子,哪有一路平坦不遇到事的,虽然承受能力有大小,但是真的没必要求这些虚无缥缈的东西。所以鸡蛋怎么吃都好,不要烧了。