简单快手的凉拌菜，清爽开胃，营养又好吃
虽然天气寒冷，羊肉吃多了也会觉得油腻，反而小炒菜不能少，这样才更加下饭。今天要推荐一道上海的特色菜，喜欢吃上海菜的朋友相信吃过，这道菜在饭店也是经常点的，它就是马兰头炒香干，马兰头和香干都是常见的菜，价格便宜适中，但是搭配在一起炒味道就出来了。
逛超市或者菜场的时候可以买点马兰头，当然是挑选新鲜的买，香干有袋装的也有散装的，建议还是买袋装的。袋装的香干吃起来更加紧实有嚼劲，另外也更香，反正我是喜欢吃袋装的香干。烹饪的过程中比较快，掌握好火候几分钟就可以搞定了。简单快手的凉拌菜，清爽开胃，营养又好吃。
【菜名】马兰头香干
【配料】豆干，马兰头，生抽，盐，大蒜，麻油，白砂糖
【制作步骤】
1、配料中写到的几种食材都要备齐，主要就是马兰头和豆干，剩下来的就是各种调味料了，这样才能炒出来好的味道，吃起来也会更加开胃。另外要多准备几个蒜瓣，去皮之后洗干净备用。
2、马兰头准备适量，当然也需要看具体的食量，能吃多少就准备多少蔬菜。马兰头准备好之后要去根，剩下来的菜头更加嫩，菜都摘好之后用清水冲洗干净，可以多冲洗几遍，这样能洗的更加干净。
3、准备好的香干先用清水冲洗一下，然后还要焯水。在锅里倒入适量的水，锅里的水开之后，将准备好的香干放进去，不要太多，大概几片香干就行了，香干下锅大概煮两分钟左右就可以捞出来了。
4、马兰头洗干净之后还需要焯水，一样是要将锅里的水煮开，将马兰头下进去焯水，大概焯水30秒左右就行了，捞出来之后要过冷水，然后再沥水备用。
5、焯水后的马兰头挤干水分，接着是将马兰头切碎，尽量是切的碎一点。
6、焯水后的香干也要切碎，一样是越碎越好，这样吃起来口感更加细腻。
7、拿一个干净的小碗，将切碎的大蒜放进去，同时加入食量的盐，生抽，芝麻油，盐和糖，加好之后一起拌匀。
8、接着是将切碎的马兰头和香干碎倒在大碗里面，接着将之前调好的料汁倒在菜里面，直接搅拌均匀，这样菜可以更好的入味，这样一份拌菜就做出来了。闻着都会觉得特别香，吸入料汁后的菜吃起来更加入味，别看是一道素菜，但是吃起来特别下饭。
【烹饪贴士】
1、这样凉拌菜不要太多的调味料，还是要根据个人口味来增减，另外就是看食材的多少，这样才能拌出来更好的味道。
2、马兰头和香干都需要分别焯水，香干焯水后能去除豆腥味，马兰头焯水后才能熟。焯水后的食材要全部切碎，尽量是切的碎一点，这样拌好之后才更加好吃。
【文章编辑】目食海小兔子