冬天，少吃猪肉羊肉多吃它，价格是猪肉的一半，但钙含量比猪肉高
现在已经是数九寒冬了，北方最冷的小寒已经来了，南方最冷的大寒还要再等上一等了。冬天除了要做好防寒保暖之外，我们大家的饮食也要注意，毕竟药补补一时，食补补一生。
冬天大家吃的最多的就是猪肉羊肉。猪肉是我们平常生活中最重要的肉类，但直到最近发现了鸡肉。现在的鸡肉价格是猪肉的一半还要少，虽然价钱便宜，但营养可是没打折扣，每100g猪肉当中含有钙6mg，但每100g鸡肉当中含有钙有9mg。钙含量比猪肉还要高一些。
除了钙，鸡肉的蛋白质含量也比猪肉高。并且鸡肉味甘，能益气补血，补肾益精，对贫血，虚弱也有一定的食疗作用。而且鸡肉还是我们国人主要的磷脂来源，磷脂在孩子的身体发育当中扮演着不可替代的作用。
因为冬天天冷，我们今天就做一道经典名菜，辣子鸡丁，让人吃完暖洋洋，也不用辣椒里面找鸡了。但大家要注意，我们平常做一次解解馋可以，但不要贪嘴，辣椒的添加更是要量力而行。不要刺激到胃，得不偿失。
【菜品名称】：辣子鸡
【所需食材】：鸡腿一只，干辣椒适量，花椒适量，八角一颗，盐适量，葱一根，姜一块，白糖一勺，胡椒粉一勺，五香粉一勺，熟芝麻适量
【烹饪步骤】：
1、首先处理一下鸡腿肉，买回来的鸡腿肉切成小块。清洗干净血水和残渣。然后加入几片姜去腥，适量盐调味，一勺生抽酱油上色，一勺蚝油增鲜，一勺五香粉增香，搅拌均匀之后腌制半小时备用。
2、接下来准备好所有的配料，干辣椒剪成小段，花椒大料最好清洗干净备用。姜切丝，葱切段，蒜切片。这样准备工作就做完了。
3、锅中加入适量的油，油温五成热的时候加入腌制好的鸡块下锅，下锅把鸡块炸熟期间要不断搅拌，防止鸡肉粘锅，期间要一直用中小火慢炸，这让才能把鸡肉炸透，炸熟。
4、等鸡块表面变成深黄色的时候就可以控油，捞出鸡块备用了。
5、锅中加入适量的油，油温四成热的时候加准备好的所有配料下锅，中火慢慢煸炒出香味。
6、接着加入炸好的鸡块下锅快速翻炒几下，让鸡块沾上调料的香气，锅中加入适量的盐调味，一勺胡椒粉，一勺糖增鲜，翻炒均匀就可以出锅了。
7、出锅前撒上少量的熟芝麻做点缀，这样一道麻辣鲜香的辣子鸡丁就做好了，香味十足，味道鲜美，吃完之后浑身暖洋洋。
【烹饪总结】：
1、如果对自己的刀工有自信，可以给鸡腿肉去骨，这样吃的时候会更方便。但刀工不好最好不要轻易尝试，很容易伤到自己。
2、腌制鸡肉的时候为了增加风味，我们可以在腌料里面加入一勺蜂蜜。不仅能增加风味，还能缓和辣味。
3、炸鸡肉的时候火候不要太大，不然外面炸硬了之后里面还没有成熟。
4、鸡腿肉可以用鸡胸肉或者是整鸡代替，都是可以的，而且鸡肉切的块不要太小，油炸会让鸡肉缩水变小的，
文案编辑：见闻美食一看就会
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