9月的海鲜比开渔季肥，杭州海鲜馆子堆满了人。我一直惦记着秋风起了去吃海肠捞饭，跑了三次都要等位。
等位就算了吧，挨饿情绪会变很差。今天中午捡了个空，可算被我吃到了！
海肠捞饭，其实就是海肠炒韭菜盖蛋炒饭。其貌不扬卖得还很贵，一份168元。
不过，香是真的香，鲜也是真的鲜。回去后，编辑部在吃大闸蟹。吃了个蟹壳，偷偷说，这玩意儿和海肠比，鲜味差多了去。
端上桌，先闻到的是韭菜香，小半个餐厅都覆盖了。海肠只有指甲盖大小，散落在韭菜里，看着像鹅肠。
急迫地夹一块放进嘴里，润滑脆生，口感实在奇妙。比鹅肠脆，又没有墨鱼嘴的腥气，除了鲜鲜鲜，没有多余的味道。
但这还不是这碗饭的"华点”，真正叫绝的是淋了韭菜海肠汤的米饭，鲜美到了极致。
我连拌匀米饭韭菜的时间都不舍得花，先干了两碗米饭。
仔细看，它用的是泰国香米。晶莹纤长的米饭里头还夹着鸡蛋花。
泰国香米的柔软爽滑本来就比白米饭好，吸收了海肠的汤汁后，多了三份甜，七分鲜。
和我一起干饭的是俩宁波人和舟山人，都是靠海吃海的。
边吃边赞叹：“这啥？海肠子？绝绝子！”我去厨房转了一圈，回来，海肠子都被她们挑完了。剩下的米饭实在干不动，没浪费，打包回编辑部。
杭州卖海肠的餐厅不太多。运输成本、养殖成本高，很多店考虑成本都放弃了。
像我吃的这家，海肠子是从从烟台空运来的，当天运到，留不到第二天，根本养不牢。
这玩意儿，不能杀了冰冻，冰了后会变成薄薄的塑料，难伺候。
别看捞饭里的个头和鹅肠似的，其实，实物很粗壮。它的学名叫单环刺螠，软体动物。长相我就不形容了，自己看吧。
海肠都是现点现杀。杀海肠蛮血腥的，我因为好奇，围观了下。头尾一剪，把中间的杂物都去掉，冲干净。
阿姨明档操作，很麻溜，抢个新鲜。
看着蛮大条，一杀就缩小了。我点的捞饭，差不多有2斤海肠子。处理完就剩下一点。
炒海肠也是个技术活，有个“奇点”，炒太过，就韧了，橡皮条似的咬不动。要炒出脆生，刚刚好的口感，要点水平。
我吃的这家店，他们是先用姜片、小米椒爆炒海肠，再起锅炒韭菜，最后薄盐生抽，简单调味。
饭么，是现炒的蛋炒饭，出锅后把海肠炒韭菜盖上面。学到了，不过海肠哪里买？
至于为什么那么鲜？
也没啥窍门，就是海肠这食材本来就巨鲜呗。以前，海肠地位低，都是晒干磨成海肠粉，当味精用的。后来才翻身做了菜。
在烟台，海肠炒韭菜是家常菜，谐音梗一下，就成了“长久有余财”，民间有大智
不止胶东地区的人民爱吃海肠，韩国人也喜欢吃。
不过，那边产量更低，价格更高。我记得《星你》里，千颂伊说要吃“刺螠刺身”，和烧酒是绝配。有机会的话要去试一下。
吃完饭是走回家的，消消食。街上的黄山栾树都黄了。杭州最美的秋天可真的来了。
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