四川的各大古镇往往都是跟一些特色美食联系在一起的，比如宜宾李庄古镇的李庄白肉、乐山苏稽古镇的翘脚牛肉、木城古镇的甜皮鸭，还有自贡牛佛古镇的牛佛蒸笼等，这些地方特色美食不仅在四川当地，甚至在全国范围都有一定的知名度。
牛佛古镇位于自贡大安区东部约30公里的沱江边上，这是一个已有上千年历史的小镇，因镇内独特的自然山水，宛若牛形，在明初时便被人们命名为牛佛镇。这是一个还没有经过大力打造的古镇，平时游客很少，老街依然是本地人主要的生活区，一切节奏都很慢，走在老街的石板上，仿佛觉得时光像倒退了一样。因为知名的景点不多，很多游客来这里主要是为了吃蒸笼而来的。
在牛佛古镇上，有一家非常知名的蒸笼馆子，据说是当地的百年老字号了。这家店是全镇生意最好也最有名的一家蒸笼，虽然看起来店面不大，也有点破，但是一到饭点时间就客满为患，店家忙都忙不过来，虽然在自贡市区也开有他家的分店，但是很多城里人还是愿意专门开车几十公里过来老店这里吃。
据当地朋友说，他小时候那会儿蒸笼才卖5元一笼，现在已经涨到20元一笼了。他家的蒸笼只有早上和中午有，因为每天制作的蒸笼是限量的，门口的大笼屉里的蒸笼卖完就完了，来晚了还吃不到。我们到的时候刚好还剩最后几笼吧，算是运气不错的了。
他家的蒸笼好像就只有蒸肥肠和粉蒸牛肉这两种，粉蒸牛肉很入味，蒸出来还保持了牛肉的嫩度，而且分量也很足。粉子湿润度恰到好处，很细腻，鲜嫩醇香，麻辣适口。把蒸盖打开端出来，就是一股香气扑鼻。上桌前再浇上辣椒和热油，拌均匀后即可食用。在热气蒸腾下加入了香辛料后的香味更是刺激人唾液分泌，迫不及待夹一块入口，麻辣鲜嫩，柔糯化渣，相当巴适！相比粉蒸牛肉，我更喜欢粉蒸肥肠，肥肠处理得很干净，没有一点臭味，清洗时还特意留下了肥肠特有的味道，所以喜欢这种肥肠味的人自然会很喜欢，而讨厌这种味道的食客那就要慎点了。
因为坐了一上午的车，到的时候已经是饥肠辘辘了，坐下来菜上桌的时候就口水直流，舀上满满一碗饭，夹一筷子混合着辣椒香菜的牛肉或肥肠，跟米饭一起大口刨进嘴里，舌头还没感觉，胃就先兴奋了，待一口菜饭咽下肚，舌头已经在催着赶紧再来下一口了。他家的粉蒸在我的吃货经历中，至少排前三，分量足，味道棒，肉吃完了都还想用剩下的粉子拌饭吃的那种。
牛佛烘肘也是当地很知名的特色美食，据说在康熙年间还成为了宫廷的上等菜肴。肘子是装在一个像盆一样大的不锈钢碗里，火候真的很棒，皮子和肥肉中的油都已经化掉了，筷子一戳就散口，皮子夹着肥瘦肉一起入口，咸淡适宜，满口酱香却不浓腻，绝对是饥饿之时让人神魂颠倒的美味！
还有烧白也很美味，总之所有的菜都很下饭，他们门口还有骨头汤，要喝汤就自己打汤，这里中午很忙，服务全靠自给自足。这种小店的环境和服务与那些新兴的网红店还有大酒店都没得比，但是味道绝对不会让你失望，这里吃的不是环境，也不是服务，征服人们的是那满口留香的地道美味！