鸡蛋是生活中非常常见的食物，营养丰富。糖尿病患者在生活当中就应该吃一些营养丰富的食物，而鸡蛋不会影响人的血糖，所以糖尿病患者会选择吃鸡蛋。普通糖尿病患者一天吃一个鸡蛋就可以了，足以满足生活需要。
糖尿病患者在吃鸡蛋的时候需要注意哪些事项？
1、最好选择清蒸或者水煮
想要补充蛋白质，鸡蛋质很好的选择，在选择烹饪方式的时候，最好能够选择清蒸或者水煮，这样蛋白质的吸收率能够达到很好的程度。煎鸡蛋的蛋白质吸收率会低一些，而且鸡蛋当中的胆固醇会氧化，不利于身体健康，给身体带来负担。
2、不要煮得过老
糖尿病患者要想更好地吸收鸡蛋里的营养，就要注意煮鸡蛋的时间，不要煮得太老。鸡蛋蛋白质当中的半胱氨酸如果受热过度会产生硫化氢，硫化氢会和蛋黄当中的铁发生反应，生成硫化铁，这就是鸡蛋煮久了，发现蛋黄外面有黑色的原因。鸡蛋煮久了不仅会在外表上发生改变，而且还会让营养流失增加。
3、不要吃溏心鸡蛋
有些人在烹饪鸡蛋的时候会故意少些火候，做成溏心鸡蛋。溏心鸡蛋口感比较嫩滑，但是要选择无菌蛋，也就是市面上那些据说可以生吃的鸡蛋。如果不用无菌蛋，选择市面上普通的鸡蛋做成溏心鸡蛋，就有可能感染沙门氏菌，引发腹泻。
4、少吃茶叶蛋
糖尿病患者可以吃鸡蛋，也可以喝茶，但是尽量少吃些茶叶蛋。茶叶蛋的味道虽然比白水煮蛋好，但是茶水当中的单宁类物质可以和鸡蛋当中的蛋白质产生反应，影响蛋白质的吸收率。在煮茶叶蛋的时候，为了口感会放很多盐和酱油，糖尿病患者要控制盐分的摄入，不然会增加得糖尿病肾病等并发症的几率。所以单纯的白水煮蛋或者清蒸鸡蛋都好，越清淡越好，味道越寡淡越健康。
5、注意保质期
糖尿病患者吃鸡蛋的时候还有一个地方需要注意，那就是要注意鸡蛋的保质期，虽然市面上的鸡蛋很多都不标注保质期，但是要在保质期内食用。鸡蛋的保质期大约是10天，如果把鸡蛋放在冰箱的冷藏室，能够保鲜20天到30天。在买鸡蛋的时候不要买太多，最好能现买现吃，最好能在10天之内吃完。
6、学会辨别鸡蛋好坏
在购买鸡蛋的时候，要注意辨别鸡蛋的好坏，不要买到变质的鸡蛋。首先评估一下鸡蛋的重量，新鲜的鸡蛋会比较重，变质的鸡蛋会比较轻。还可以摇晃一下鸡蛋，新鲜的鸡蛋比较实，是摇晃不起来的。还可以观察一下鸡蛋的表面，如果鸡蛋变质了，蛋皮会发灰，且比较光滑。
糖尿病患者是能吃鸡蛋，一天一个鸡蛋最合适了。在吃鸡蛋的时候要注意方式方法，不要影响到鸡蛋的营养吸收率，也不要吃到变质的鸡蛋。在做法的选择上越清淡越好，水煮和清蒸最适合糖尿病患者。
家庭医生在线专稿，未经授权不得转载