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上海一月饼店排队5小时?记者现场实测,只要18分钟!

上海新闻广播

2021-09-06 10:21

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中秋将至

上海的一些月饼店门前排起了长队

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南京西路上的王家沙总店

门口排出了近五十米长的队伍

王家沙月饼负责人刘重亮告诉记者:

现在月饼处于供不应求状态

“做多少卖多少”

“销售最高峰一般是中秋前一周,

销量要过三万只。”

南京路上的泰康食品

排的队伍也不短

除了传统的鲜肉月饼

不少消费者还看中了

新推出的芝士牛肉月饼

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据央视报道

淮海路上的光明邨

有消费者排队五个小时!

鲜肉月饼,永远滴神!

现场一些阿姨爷叔

都准备好了板凳

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饭店前厅主管金鼎文介绍

该店现在每个人限购鲜肉月饼4盒

蟹粉月饼3盒

一位上海市民说:

早上5点半就到这里了,

已经排了4个多小时了

估计这锅应该马上就能排到了。”

看到排队5个小时

很多网友都慌了

表示有被劝退到

等等!

昨天,记者现场实测

只要18分钟!

就能买到“光明村”总店的鲜肉月饼

看来大家不能早上去买

目前错峰购买的话

排队时间不需要那么久

“烙派”“烤派”带来不同口感

光明邨的鲜肉月饼

虽然需要排队购买

但是他们家的总销量并不靠前

因为它属于“烙派”:

将月饼坯子放在平底锅上烙。师傅拨动两块竹片,时不时翻转一下,等月饼两面金黄酥脆,才能出锅。

据了解

淮海路上的光明邨

5只平底锅一刻不停地烘制

每炉大约60只左右

需要半个小时才能完成

而南京东路步行街上

泰康、第一食品、新雅、真老大房等

出品的鲜肉月饼,都属于“烤派”

这几家的鲜肉月饼销量在全市名列前茅

年销售量普遍超过100万只

以产量最高的真老大房为例

“将月饼坯子放进烤箱烘烤,

一次能烤24大盘,上百只。”

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“烙派”和“烘派”的现烤月饼口感略有差别:

前者表皮偏酥脆

后者表皮偏松软

所以,各有拥趸

买回家的鲜肉月

如何吃出刚出炉的口感?

方法一:平底锅

最好的加热方式是用平底锅。

把月饼放在平底锅内, 不用放油!不用放油!不用放油(重要的事情说三遍)!开最小火,这个过程中要常给月饼翻面,这样烘6~7分钟,鲜肉月饼就加热好了。

(据说,这是最能还原鲜肉月饼口感的方法。)

方法二:用烤箱

如果家里有烤箱的小伙伴,可以直接用烤箱180度烤7~8分钟,或者,150度烤10分钟,也很方便。

方法三:微波炉+平底锅

因为微波炉的加热原理是由内到外,先热内陷再热外面;而烤箱则是由外到内。

可以先把鲜肉月饼用微波炉高火20秒,这时候肉馅儿已经基本热了,但是外皮还是凉的。

紧接着,就可以再用平底锅加热5分钟;或者,有空气炸锅的小伙伴放进锅内炸5分钟就可以了。

建议买回家的鲜肉月饼冰箱冷藏,最好在两到三天内吃完

视频:俞倩、王迪杰、王俊特

本文综合自:小央视频、上观新闻、新闻坊等

编辑:陈丽

责任编辑:陈敏

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