中秋将至
上海的一些月饼店门前排起了长队
南京西路上的王家沙总店
门口排出了近五十米长的队伍
王家沙月饼负责人刘重亮告诉记者：
现在月饼处于供不应求状态
“做多少卖多少”
“销售最高峰一般是中秋前一周，
销量要过三万只。”
南京路上的泰康食品
排的队伍也不短
除了传统的鲜肉月饼
不少消费者还看中了
新推出的芝士牛肉月饼
据央视报道
淮海路上的光明邨
有消费者排队五个小时！
鲜肉月饼，永远滴神！
现场一些阿姨爷叔
都准备好了板凳
饭店前厅主管金鼎文介绍
该店现在每个人限购鲜肉月饼4盒
蟹粉月饼3盒
一位上海市民说：
“早上5点半就到这里了，
已经排了4个多小时了，
估计这锅应该马上就能排到了。”
看到排队5个小时
很多网友都慌了
表示有被劝退到
等等！
昨天，记者现场实测
只要18分钟！
就能买到“光明村”总店的鲜肉月饼
看来大家不能早上去买
目前错峰购买的话
排队时间不需要那么久
“烙派”“烤派”带来不同口感
光明邨的鲜肉月饼
虽然需要排队购买
但是他们家的总销量并不靠前
因为它属于“烙派”：
将月饼坯子放在平底锅上烙。师傅拨动两块竹片，时不时翻转一下，等月饼两面金黄酥脆，才能出锅。
据了解
淮海路上的光明邨
5只平底锅一刻不停地烘制
每炉大约60只左右
需要半个小时才能完成
而南京东路步行街上
泰康、第一食品、新雅、真老大房等
出品的鲜肉月饼，都属于“烤派”
这几家的鲜肉月饼销量在全市名列前茅
年销售量普遍超过100万只
以产量最高的真老大房为例
“将月饼坯子放进烤箱烘烤，
一次能烤24大盘，上百只。”
“烙派”和“烘派”的现烤月饼口感略有差别：
前者表皮偏酥脆
后者表皮偏松软
所以，各有拥趸
买回家的鲜肉月饼
如何吃出刚出炉的口感？
方法一：平底锅
最好的加热方式是用平底锅。
把月饼放在平底锅内， 不用放油！不用放油！不用放油（重要的事情说三遍）！开最小火，这个过程中要常给月饼翻面，这样烘6~7分钟，鲜肉月饼就加热好了。
（据说，这是最能还原鲜肉月饼口感的方法。）
方法二：用烤箱
如果家里有烤箱的小伙伴，可以直接用烤箱180度烤7~8分钟，或者，150度烤10分钟，也很方便。
方法三：微波炉+平底锅
因为微波炉的加热原理是由内到外，先热内陷再热外面；而烤箱则是由外到内。
可以先把鲜肉月饼用微波炉高火20秒，这时候肉馅儿已经基本热了，但是外皮还是凉的。
紧接着，就可以再用平底锅加热5分钟；或者，有空气炸锅的小伙伴放进锅内炸5分钟就可以了。
建议买回家的鲜肉月饼冰箱冷藏，最好在两到三天内吃完。
视频：俞倩、王迪杰、王俊特
本文综合自：小央视频、上观新闻、新闻坊等
编辑：陈丽
责任编辑：陈敏
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