临近中秋节，又到了吃螃蟹的好时候，现在的螃蟹又大又肥美，而且黄多肉多，价格也比较实惠。但是很多人不懂得如何正确的蒸螃蟹吃，总是直接把螃蟹丢进蒸锅中，蒸出来的螃蟹蟹黄流走，蟹肉都化成了汤水。海边玩的时候，听闻渔民蒸螃蟹的技巧，悄悄记了下来，今天分享给大家。渔民蒸螃蟹有诀窍：牢记这3点，不流黄，不掉腿，肉质鲜美！
其实蒸螃蟹看似简单，但实际上很多人都不知道它其中的诀窍，所以常常会把肥美的新鲜螃蟹浪费掉，今天，我们就一起来了解一下渔民究竟是怎么蒸螃蟹的。蒸螃蟹之前我们先来和渔民学习一下挑螃蟹，常吃螃蟹的人都知道螃蟹分为“公蟹”和“母蟹”，公蟹的蟹黄蟹膏较多，母蟹的肉比较多。
所以就连卖螃蟹的人都说，很多男同胞比较懂吃，会挑选公螃蟹，而女同胞只认肉多的，所以都会挑选母螃蟹。不过在我看来，这和男生女生没关系，就看自己的喜好，爱吃蟹黄挑公蟹，爱吃蟹肉挑母蟹。区分公、母可以直接看螃蟹的肚子，公螃蟹穿“丁字裤”，母螃蟹包“纸尿裤”。这句话虽然有几分调侃的意思，但渔民总结得非常到位。除了公母之外，我们不能挑选死螃蟹，死掉的螃蟹虽然便宜，但肉的口感特别差，而且死螃蟹里面会滋生细菌，不卫生，容易吃坏肚子。
诀窍一：挑选好新鲜的螃蟹后，我们来蒸螃蟹，首先把螃蟹放入淡盐水中，用刷子把腹部的泥沙处理干净。如果是海螃蟹，上面会绑有橡皮筋，上锅蒸之前把橡皮筋拆掉，不然会蒸出橡皮筋的味道，如果是河水里面养殖的大闸蟹，上面会有毛线绳子，线绳是比较卫生的，无需解开。但是上锅蒸之前，用剪刀捅一下螃蟹的嘴巴，转一圈，螃蟹就死掉了，死掉的螃蟹不会在锅中乱动，这样就不容易掉腿儿、流黄。
诀窍二：螃蟹上锅蒸的时候一定要肚子朝上，防止蟹肉煮化流出来。热蒸汽从下至上，把整个螃蟹包裹住，蒸出来的螃蟹受热均匀，肉质才会更鲜美。诀窍三：把生姜切成薄片，放在螃蟹肚子上面，既可以帮螃蟹去寒，又可以去除腥味。学会之后别再说蟹肉寒气重了。
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