导语：小时候，父母总对我们说多吃蔬菜身体好，这是因为绿色蔬菜中含有丰富的维生素C、维生素B1、B2，不同的维生素有不同的作用，比如维生素C可以预防坏血病，维生素A能够预防夜盲症和干眼症。
蔬菜中含有丰富的微量元素，能够促进骨骼、牙齿的发育。蔬菜中含有丰富的纤维素，能够促进胃液分泌，帮助消化食物，排出体内垃圾和毒素，常吃蔬菜能够预防便秘。
蔬菜中含有大量的水分和纤维素，可以改善口腔环境，抑制体内细菌的滋生。
转告家人：这9种蔬菜平时尽量少吃，或会影响健康
西葫芦
西葫芦是生活中常见的蔬菜，有些人特别喜欢吃西葫芦炒鸡蛋，口感软糯，也很适合牙口不好的老人吃，但是西葫芦中含有一种名叫丙烯氨酸的化学物质，这种物质对人体有害，进入人体之后会阻碍血液循环，导致气血流通不畅，促进血栓的形成，患上动脉粥样硬化。
西葫芦中含有丰富的维生素，能够促进肠胃蠕动，缓解便秘，建议大家平时吃西葫芦的时候不要高温烹饪，尽量凉拌。
蒜薹
蒜薹是一种季节性的蔬菜，有些商家为了延长蒜薹的保质期，上市之前将蒜薹浸泡在甲醛中一段时间，浸泡后的蒜薹颜色鲜亮，而且保质期也能够有所延长。
甲醛是公认的一级致癌物，经常吃含有甲醛的蒜苔容易诱发白血病。建议大家不要买反季的蒜薹，特别是看起来那种格外鲜亮的，很可能是甲醛浸泡过的。
娃娃菜
娃娃菜比白菜吃起来要鲜嫩可口，不管是吃火锅还是吃麻辣烫，都能在菜单上看到娃娃菜的身影。娃娃菜的保质期极短，储存方式不得当很容易腐烂变质。有些黑心商家为了延长娃娃菜的保质期，会用甲醛浸泡。
娃娃菜大多是在塑料袋中密封保存的，甲醛味道不容易散发出来，长时间吃含有甲醛的娃娃菜容易患癌症。
未成熟的西红柿
西红柿酸甜可口，男女老少都爱吃，不管是西红柿炒鸡蛋还是凉拌西红柿，都是不可多得美食。大家在挑西红柿的时候要多注意，最好挑选完全成熟的西红柿，如果西红柿掰开之后是青色的，千万不要购买。
这种西红柿大多是经过催熟的，还没有完全成熟，没有熟透的西红柿中含有害物质，吃了以后会造成食物中毒，严重的会导致器官衰竭，威胁生命安全。
鲜木耳
日常我们常见的木耳都是干燥的，食用时需要浸泡一下才可以，但是一些人想吃新鲜的，可是新鲜的木耳中是含有一种物质，名为卟啉。这种物质是很容易导致皮肤过敏的，而且还会加速衰老。
新鲜的木耳中还含有光感物质，这食用之后这些物质会通过血液循环的方式进入到人体的表皮细胞，在经过光照的时候，这些光感物质就会诱发出日光性皮炎，对身体是没有好处。
鱼腥草
鱼腥草能够促进毛细血管扩张，增加血流量，有利尿消肿的作用，还可以促进体内白细胞的分裂，增加白细胞的数量，提高身体免疫力。吃鱼腥草可能会对人体产生副作用，少量食用不会对肾脏造成损伤。
鱼腥草中含有少量的内酰胺，过量食用会刺激胃黏膜，引发肠胃疾病。
无根豆芽
豆芽是我们生活中常见的蔬菜，三四块钱就可以买一大兜，制作方法简单，建议大家在购买的时候要擦亮眼睛，千万不要购买无根豆芽。无根豆芽中含有氯化合物，这种物质与消化系统结合之后会产生亚硝胺，容易诱发胃癌、食道癌。
生菜
生菜一直深受减肥人士的喜爱，口感爽脆，热量低，在食用生菜之前，大多数人会用清水洗一遍，但是这样做只能够清洗掉表面的污泥。
生菜一般露天生长，雨水比较多，很有可能被细菌和寄生虫所感染，建议在平时少吃生菜，尽量吃熟的生菜。
鲜蚕豆
说到蚕豆相信大家都不陌生，在日常生活中，不论是在菜市场还是超市，都能看到大颗大颗的新鲜蚕豆，而看到这些蚕豆时，总想买回家煮一煮，再凉拌着吃，口感非常不错。
蚕豆可以吃，但是一定不要多吃，这是因为有的人体内缺少一种酶，吃了蚕豆之后会出现不好的反应，大家在不清楚的情况下一定别多吃。大家不要以为蚕豆煮熟就没事了，其实不论是煮蚕豆还是鲜蚕豆，都有可能对身体有危害。
结束语：对于以上几种蔬菜，大家在日常生活当中一定要注意少吃，尤其是在平时挑选蔬菜的时候，也一定要注意。除此以外，在日常饮食方面也要适当的了解食物相生相克的原理，学会正确的吃法，这样才能够有效的发挥食物最大的作用。