减肥是女性朋友间永恒的话题，减肥方法是女性朋友探讨的一个热门话题，不管减肥方法再怎么变，归属为最朴素的一条就是运动加上饮食控制。
很多减肥的人在饮食控制这方面，都认为就是不要吃肉，多吃菜，这样才能减下去。其实有些蔬菜远没有大家想得那么美好，吃多了也是会让你疯狂长肉的。如果吃不对蔬菜，就会让你进入越减越肥的怪圈，顿顿蔬菜却还是没掉秤，反而越发长肉。
比吃肉还“易长胖”的3种蔬菜，管不住嘴的人，一定要注意：
1、 多孔隙蔬菜
多孔隙蔬菜以茄子，豆角为代表，如果经常做菜的人都知道，这类菜放油少了炒出来是不香的，只有放多些油炒出来才好吃。正是因为这类蔬菜孔隙多，特别吸油，这样就无形加大了摄入油脂的量，容易导致发胖。
所以吃这类蔬菜最好是蒸着吃，凉拌吃，这样摄入的油脂就会少了，也就不容易发胖了，但是凉拌时切记不要用沙拉酱，毕竟沙拉酱的热量是很高的，同样不利于控制体重。
2、 淀粉类蔬菜
山药，土豆，红薯等是比较常见的淀粉类蔬菜，这类蔬菜因为含淀粉量大，吃后有很强的饱腹感 ，所以可以替代主食吃。不过高淀粉也意味着高热量，比如一份土豆淀粉含量是17%，一份米饭的淀粉含量为26%，相同于吃两口土豆就顶一口米饭了。
而土豆吃起来一般都会比吃一碗米饭多。所以如果要将淀粉类蔬菜当作主食吃，就要改变烹饪的方法，尽量用蒸煮 的方式，这样就会降低其所含的热量了。
3、豆类蔬菜
豌豆，蚕豆，毛豆等豆类蔬菜也是人们爱吃的一种蔬菜，而且很多人喜欢将它们当作零食来吃。如果是减肥的人士就要小心了，这类蔬菜所含碳水化物是很高的，不知不觉间就会让你摄入的热量超标。
而且用豌豆，蚕豆制作的可口小零食，大多用油炸的酥脆，还会添加不少调料，吃了更是容易长胖。
除了要小心会长肉的蔬菜，烹饪方式也决定了油脂的含量：
1、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋可能是家家常做的一道家常菜了。很多家庭炒这道菜时都会放两道油，炒鸡蛋时放一次，然后将炒好的蛋盛出来，再倒油炒西红柿，这样一顿操作下，一份西红柿炒蛋就要用两份油，很容易就超过了一天油脂的摄入量了。
再别提在烹饪过程中还要添加一些糖来调味了，这样看似健康的一盘菜就成了妥妥的含油大户了。
2、干锅花菜
花菜本身热量是低的，但是将它做成干锅花菜后，它摇身一变就成了含油大户了。因为在制作干锅菜时，都会将食材先过一遍油，然后再烹饪。在吃之前还会放在锅里经长时间小火慢煮，这样菜中就吸入了大量的油脂，经常吃那就妥妥的长肉了。
所以说减肥失败不要总是认为自己吃得多，一味地减少饭量，其实如果吃得不对，吃错了食物照样容易失败。只有掌握科学的减肥方法，选择对的蔬菜，采用合适的做法，这样才能让你少走弯路，更易成功。