有人说，餐饮品牌发展三五年之后就进入了所谓的“疲倦期”。此时一切按部就班，老板们心里容易开始懈怠，只要菜品、服务、装修都还算过得去，成本能省则省，只要能赚点小钱，凑合凑合得了；至于当初开店时许下的“不卖隔夜菜”“不用破损碗”“纯手工点心”等诸多承诺似乎也烟消云散，变得无所谓了。
但走进新开业的诚食家厨却发现，从2014年开出第一家店开始，店里泡茶、煮饭、烹饪所使用浏阳株树桥的矿泉水，来自于国家一级引用水源地，湖南首个生态长寿镇山泉。一坚持就是七年多，这样的细致确实令人佩服——毕竟这只是不易被人关注的极小细节，而这样做的成本远远高出普通的自来水。诚，是从事餐饮的人最可贵的品质。
浏阳食材+粤式小海鲜，
升级版的家常味
作为沉淀了两年之后的品牌新店，诚食家厨已经做好了更充分的准备。除了坚持使用浏阳株树桥的水之外，店里所采用的茄子、辣椒、秋葵、丝瓜等食材，仍旧有一半以上都来自于品牌创始人卢世秋的家乡——浏阳。这里是湖南最典型的蔬菜种植区，以丝瓜为例，“浏阳应该是最早种植白丝瓜的地方，它比普通的青丝瓜口感更加清甜，炒起来不易出水，也不容易变色、发黑。而且，其实白丝瓜也分了很多个品种……”说起自家食材，这位年轻的创始人如数家珍。除了瓜果蔬菜之外，店里所使用的的粉皮也是浏阳当地自制，羊肉同样是来自浏阳生长养殖的黑山羊。
从创立诚食家厨这个品牌开始，卢世秋就把“回归自然家的味道”刻在脑海。产品定位以浏阳菜为主，除了因为家乡情结之外，更多的是因为浏阳菜的烹饪手法大多遵循传统，更能够呈现食材本真。除了浏阳粉皮炖黑山羊、豆豉辣椒蒸排骨、酸菜炒粉皮等经典菜品之外，此次新店还新引入了贝类、虾、鱼等部分小海鲜，结合粤式烹饪手法来呈现，与店里家常口味的湘菜形成互补。
除了产品本身之外，诚食家厨在菜品的器皿上也加入了大量套碟的使用，为用餐带来体验和品质感。另外，新店面积超过一千平米，也有了更大的发挥空间，而卢世秋考虑到用餐的体验，在环境设计上，主要体现了了视野的开阔性和包厢数量的增加，辅以新中式的装修，相较于过去的田园风，这样不仅拥有更强的私密性，同时也更有了更强的家中用餐的体验。
不疾不徐，先练内功再开店
尽管品牌已创立有七年时间，但除了偶尔在餐饮同行口中听过些许“菜不错”的评价之外，诚食家厨似乎“存在感”并不强。包含新店在内已有八家店却鲜少宣传，不过这也给了卢世秋更多的时间来与自己的团队进行磨合。因为意识到团队较为年轻，因此他花了这两年的时间，来培养诚食家厨的凝聚力和向心力，也开始重视提升团队士气。“让吃饭成为一件幸福的事”在团队当中成为了一项共同的理念。
在诚食家厨内部，会定期每月18日举行菜品研发交流，根据季节来更换店里的菜品，每月至少有四五道新菜落地使用。例如夏天以瓜果蔬菜登场，而到了十月份左右，则羊肉成了重点。对于一个想要长久发展的餐饮品牌来说，创新是必不可少生命力。店里创新的毛氏红烧肉烧排骨的新搭配，就获得了不少食客的肯定。
因为对食材的高要求，因此诚食家厨也尝试过自行入股投资养殖基地来保证食材的供应，但最终发现精力有限、专业亦存在一定壁垒等原因，因此最终还是“专人专事”，只沉下心来专注餐饮，而食材则仍旧采取预订的采买合作方式，即“我提供标准，你供给食材”，提前预付一部分定金。即使购买价格略高于市场价，卢世秋也舍得，“食材好，才能作出好味道。”
既以“诚”字当头，又用心做好每一道菜，这对于餐饮人来说就是成功的秘笈。