听到火锅兔三个字，我都能干一碗饭。
——今天的编辑 吹风
“到底该往哪边走”，摸出导航转了一圈后，“算了，给老板打电话”。
大雨，十字路口，为了吃一只兔子，我们在锦绣街的巷子里进退两难。去之前知道有点难找，去之后没想到高德地图都放弃了。
这家红烧兔芋儿鸡就像武林高僧，三请四拜才露出庐山真面目。
起初知道这家店，是大榜粉丝@柒月 发的一张特写。他顶着36度的高温，远天远地去吃一口，一张照片直接让群炸开了锅。
“求一个地址”，“种草种草”，“看起来好爽”，七嘴八舌。
而我作为一个火锅兔爱好者，也在暗中偷窥中，用小本子抄下了这一家。但说来也惭愧，在川大旁边住了五年的我，居然没吃过。
带着赎罪的心情，开锅。
左边是一排树，“不像有人做生意”，右边是一个断头路，“等到，我先过去看一眼”。
走到门口的时候，没人敢率先进去，老板也不吆喝，彼此用眼神僵持，“这是哪里闯进来的陌生人”VS“到底能不能吃”。
一大颗雨珠落到我脖子里，老板终于开口，“你们几个人”。
这家店真的属于“没熟人找不到系列”，找到了也不敢钻进去。
门面只有一个门面，门口一张平板桌，堆满了杂物，也不遮掩。散落的铅笔本子，应该也是腾给小朋友放学写作业的地方。
一个大的冰柜后面，便是厨房，高压锅与炒锅霸占着整个灶台。
墙上蹦着很多油点子，锅的一圈也烧得焦黑，一些塑料口袋在墙上飞。老板敢这么赤裸相见，应该也是没有把我们当外人。
没等我们多看两眼，老板发话了，“里面走，里面走”。
钻过一个细长昏暗的走廊，柳暗花明又一村，我们步入了一个明亮大堂。一眼望过去，目测有两百平，有大堂有卡座有包间。
正准备迈上去，老板又上前开腔，“伞都放过来，不要拿上去”。
我们也不着急坐下，趁她摆弄伞的功夫，又被旁边的微型花园吸引。假山，花架子，一盆一盆的植物倚在一隅有理有幸。
“你们坐哪”，我们也心不在焉，“坐条形桌，可以的”。
正准备一屁股坐下，老板给我使眼色，“你们干脆坐那边去，这桌子在喝酒吵人”，没等我们思考，已经帮忙搬餐具了。
既然这么会安排，不如就帮我们一起安排了。
“宰一只兔子，加一个小份芋儿鸡”，肥肠也想吃，“肥肠就加个半斤，足矣”，“素菜给你们加魔芋，我反正爱吃”。
跑去给厨房安排，又转头给我说，“下次打电话说，早点给你们煮起”。
我也很撇脱，“下次不一定，先吃看这次的味道”，老板骄傲的一指，“你看那一桌的四个人，都是才吃了又带人来吃”。
“如果好吃我就帮你吆喝”，老板气定神闲摇摇手，“不需要”。
坐立不安的我，第二次跑进了厨房，“莫着急，还在高压锅里压”。
步骤其实不复杂，大火炒一遍，扔进高压锅里压。鲜兔剁成块，丢进油锅炒。火候比较重要，肉微翘的时候，就刚好锁住鲜气。
厨师舀一勺秘制烧料给我看，“主要是靠这个东西”。
一股花椒麻辣又有点咸香的味道往鼻子里冲，“这么大一缸啊”，厨师说，“何止这一缸，一次要炒三四缸，用一个月”。
炒好的料也不能及时用，“炒出来是干的，要等油渗透浸泡才用”。
“来，小伙子，让一下”，一个高压锅就在我旁边飞过，锅盖一揭，烟子往我脸上喷。混着雨后的清新，味道简直不摆了。
一撮芹菜跟到上桌子，每个人脸上都写着“饿惨了”。
老板也不管我们拍照，拿起勺子就给我们依次打汤，“才起锅是油跟汤混合最好的时候”，@赫赫 一看见汤就打饭，“这个汤泡饭太爽了”。
打完一圈汤，拍了二十张照片后，终于夹到了一坨兔子。
不愧等了二十分钟，兔子烧得非常入味，油香滴答，又肥美浓郁。微辣，又烫口，配合上鲜味，味觉张力完全发挥了出来。
口味是介于红烧兔与火锅兔之间。
吃辣爱好者@门牙 觉得不够辣，而@彭主任 又点了一瓶唯怡。我觉得是老式成都的味道，不过分追求辣，强调一个鲜香。
@门牙 说，“看兔儿鲜不鲜就看兔头，脑花饱满就说明新鲜”。
但就是切得有点大块，结果@门牙 一针见血，“可能切小了，味道就咸了”，现在的比例分配的刚好，入味且不会咸。
鸡也切得比较大块，扎实耿直，很像柴火鸡的款式。
如何分辨鸡与兔，“兔子更新鲜”，肉咬开很白嫩，肉是一丝一丝。鸡比较多骨头一点，肉质紧实，但是略逊色于兔子。
肥肠我给了还不错的分数，原因之一是洗得干净，没有什么油脂。
肥肠在豆芽黄瓜之间若隐若现，切得比较小，不是水垮垮的肥肠，是干香的起卷。一口咬下去汤汁飙出，偶尔藏着一颗花椒。
老板推荐的芋儿和笋子，也是高质量素菜。
芋儿在高压锅里摸爬滚打，成了纸老虎，看起来一大坨，轻轻一夹就束手就擒。笋子也不咸，反而透着一股淡淡的烟熏味。
后面加的土豆和藕，老板也坚决不给我们开火，而是煮好了倒进来，“开火煮越煮越咸”，最好是稍微浸泡一下再捞，合适。
正在细品之间，老板也探起脑壳过来炫耀，“我们的兔脑壳才好吃”。
卤一遍，再来炒，味道浑厚又香辣，用的形容词是，“一绝”，但是要提前预定。“那你给我们说爪子，又吃不到”。
门面是租的，后面的大堂是居民楼的三室一厅，打个洞一气呵成。
一问老板开了好久了，“开了十七八年了”，店名也很朴素，“红烧兔芋儿鸡”，没招服务员，全是一家上下在忙活。
植物自己养，搭棚自己来，就连墙上挂得油画都是娃娃画的。
在这吃饭的人，都是附近的居民，“不然哪个找得到”，我问@柒月 怎么知道这个地方，他说，“附近的朋友推荐的”。
也怪不得，老板看到我们一群生面孔的时候有点措手不及。
这个店藏在隐秘的角落，也混在麻将与茶水之间，“经常有人打了牌就来吃”，刚一脚迈出铺子，隔壁麻将也在攒桌子了。
生意不能说火爆，但是基本上能坐满，下雨的中午也有四五桌。兔子的数量有限，订完没得就没得了，最好是提前问一嘴。
话音刚落，一个电话打进来，“晚上四个人，一只兔子，一斤鸡”，老板说，“今天的兔子肥，一只兔子就够吃了，不浪费”。
兔子30块钱一斤，芋儿鸡一个小份78，我们算下来人均70多。
没吃完，喊老板打包，直接把锅都抬走了，“走的时候出来拿”。不允许雨水滴在用餐区，更不允许一滴油漏在瓷砖上。
这是老板的脾气，也是苍蝇馆子的尊严。
今日编辑 | 吹风
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