“医生说了不能吃主食，我照做了，可哪知道糖尿病反而加重了，我现在就是后悔。”
1年前，王先生患上了糖尿病，医生说这个病注意饮食很重要，告诉他要控制主食的摄入量，以免导致血糖升高。当时王先生也是病急乱投医，听说得了糖尿病，还治不好，本就心乱如麻，听说控制主食，直接当成了不能吃主食。
于是回家后，王先生开始戒主食。确实，因为不吃主食的原因，王先生的血糖确实降下来了，这更加坚定了王先生以后不吃主食的决心，可是没过多久，王先生就因为低血糖晕倒了。
但直到这个时候，他都没有把运动和他不吃主食的原因联系在一起，就这样时间又过去了几个月，王先生的糖尿病突然加重了，这才引起了他的注意，去医院进行检查。
随后医生询问了他的病史，听着倒是没什么问题。倒是王先生一句嘀咕引起了医生的注意：“我都不吃主食了，为什么还会血糖高呢？”
医生这才找到王先生血糖升高的罪魁祸首。
一、糖尿病能不吃主食吗？
吃不吃主食，这对很多糖尿病患者都是亘古不变的疑问，那么糖尿病患者能不吃主食吗？
答案当然是不能。
主食含有大量的碳水化合物和葡萄糖，虽然会导致血糖的升高，过量摄入确实不利于稳定血糖，但是不吃会给身体带来更大的伤害。
碳水化合物可以保护人体内的蛋白质，如果糖尿病患者对主食限制太过严格，造成人体碳水化合物含量过低，会导致体内蛋白质过度消耗，进而出现营养不良，免疫力下降的情况。同时，碳水化合物下降还会导致胰岛素分泌变少，胰岛素的敏感度下降，从而对体内葡萄糖的降解能力下降，这将造成人体血糖过高的情况。换句话说，长期不吃主食不利于血糖的稳定，说不定还会升高血糖。
像王先生一样，在开始的短时间内不吃主食确定能够使血糖含量降低，但一直这样下去，没有主食为我们提供能量，我们的身体会出现能量不足的情况。
这时，人体内便会主动合成葡萄糖，以保证我们的机体能够正常运转，而这些合成的葡萄糖就是导致我们血糖重新回升的原因。此外，长期不吃主食还可能会引发其他的疾病，比如饥饿性酮症，对身体健康十分不利。
二、馒头、米饭、面条，谁是“升血糖之王”？
既然我们知道了长期不吃主食是不可取的行为，但是糖尿病患者又确实需要控制血糖的摄入，那么，在我们常见的三种主食——馒头、米饭和面条中，哪个是“升血糖之王”呢？
《中国医学论坛报》对此进行过测评，其中显示馒头的升糖指数是88.1；米饭升糖指数大约在83左右，但它会因为蒸熟程度的不同而稍有波动；而面条的升糖指数为81.6。
对比之后发现，三者的升糖指数其实很接近，但从三种主食升糖指数的细微差距我们也可以看出，面条相对是升糖最少，而馒头则是升糖指数最高的“升血糖之王”。
换句话说，糖尿病患者吃这3种主食，没有什么太大的区别，关键在于怎么吃。
三、糖尿病患者，应该如何吃主食？
了解了不吃主食的坏处以及三种主要主食的升糖指数，那么糖尿病患者该如何吃主食呢？
1、首先科学制定总量
上文说了，对糖尿病患者来说，主食吃多赤芍都不对，所以科学的定制总量特别重要。
糖尿病者每天都需要保持合适的主食摄入量，一般要进食200~350克米面类主食。没有进行重体力劳动的病友，每餐的主食量应该不超过100克。
一天之中三餐的主食量也需要进行合理分配，早餐较少，占1/5，而中餐和晚餐则各占2/5。此外，如果在进食后血糖会有较大波动，那么就可以从三餐中将主食匀出25~50克作为加餐，每天进食5~6次，做到少食分餐。
2、选择合适的主食种类
糖尿病患者需要选择合适的主食种类，因为不同的主食对于血糖的升降有着不同的影响。
患者需要减少摄入高血糖指数的食物，比如小麦粉的面条、大米饭、糯米饭、馒头等，不能吃太多；而低血糖指数的食物则可以适量食用，比如全麦粉的细面条、玉米面粥、黑米粥和大部分豆类食物等。
再说的直白点，建议多种主食夹杂着吃，这样才能营养均衡的同时，控制血糖。
3、选择合适的烹饪方法
总的来说，糖尿病友对于主食的烹饪应该“偷懒”，简单一点就行。
比如，未加工的散装燕麦比起加工过的速溶燕麦是更好的选择，它能够更好地控制血糖；还有绿豆粥、黑米粥和小米粥等，不能熬太长时间，否则吃了后会使血糖升高得比较快。同时，这里要提醒大家，糖尿病患者在吃粥的时候别煮的太烂，当粥熬得太烂，让食物中的糊精被完全释放出来，在体内消化吸收过快，从而导致餐后血糖升高。
4、辅食搭配很重要
“营养均衡、混合膳食”是十分重要的糖尿病医学营养治疗理念。
合理搭配辅食不仅能丰富营养成分，还能够延缓食物的吸收，既保证了我们营养的均衡，也能降低血糖。因此混合膳食是一种良好的习惯和糖尿病友吃主食的方式。
虽然糖尿病患者主食减少了，但是可以多吃点青菜、肉类等等，但是要注意烹饪的时间建议少放调味料，控制盐、糖的摄入量。
四、糖尿病患者，这2类食物能不碰就不碰
除了以上这些饮食建议外，还有2类食物建议糖尿病患者能不碰就不碰。
1、油炸食物
油炸过后的食物，所含的热量和脂肪极高，并且可能含有会致癌的有害物质，例如丙烯酰胺，丙烯酰胺属于中等毒类，大剂量摄入会影响人的神经系统功能，并且油炸高温加热后的食物营养成分会被破坏，不容易被消化。
2、腌制食物
腌制过后的食物，很容易产生一种致癌物质，也就是亚硝酸盐。这是因为是食品在腌制过程中需要大量放盐，这会导致食物纳盐含量超标，长期过量使用腌制食物会导致人体肾脏以及消化系统负担过重，还会引发胃癌，对于糖尿病患者而言，当然也是能不吃就不吃。
总之，糖尿病患者需要正确进食主食，选择好合适的食用量、种类和烹饪方法，并合理搭配膳食，尽量不吃油炸和腌制食物。