在陕西，有着无数的美食
其中有一些美食
不仅美味绝伦
还有着好听悦耳的名字
就让我们一起看看都有哪些吧！
奶汤肚块
奶汤色白如玉，肚块酥烂软滑，香浓味醇。
奶汤肚块以熟猪肚为主料，常常配以萝卜，所以也被称为奶汤肚块烩萝卜。陕厨做菜，山珍海味精雕细琢不难，譬如肚、肠、腰子等物也能除其腥味，得其美味，令爱之者恨不得顿顿都吃。
神仙粉
神仙粉清凉爽口，清火明目。
神仙粉是陕西西安独特的小吃。在夏秋两季，西安当地居民采秦岭山中的“糜子稍”（学名为“二翅六道木”）树叶，晾干后放到盆里，加入开水，稍凉后用力揉搓，去掉叶柄和杂物，将剩余的糊状物放进干净盘子里，冷却后，很快变成凝胶状。
炝白肉
炝白肉色泽鲜亮，咸鲜清爽，回味无穷。
“炝”是关中的一种独有技法，以炝白肉为例，先以香料熬醋，浸入葱、姜；再制作各种调味油（五香油、花椒油、葱姜油等）和调味汁（芥末汁、麻酱汁、蒜泥汁等）；猪肉煮熟，去皮后切成片，顶上放置“三米”（蒜米、姜米、酱笋米），油炸花椒呈棕红色时浇向“三米”，迅速盖捂两分钟，揭盖，拌匀入味后装盘即成。炝菜制作最重要的工序就在于“捂”字，这个过程很迅速，既不会让原本脆爽的食材变软，也不会让口味过重失了清爽，在鲜香的味觉中，更增清爽口感。
鱼羊烧鲜
鱼羊烧鲜咸中带甜，鲜香醇厚。
“鲜”的原字是由三个“鱼”字组成，可见古人认为出水的鱼是最“鲜”的。后来“鲜”字演变成“鱼羊为鲜”，可以说古人对鲜的认识产生了变化。《说文解字》中对“鲜”的解释是“新鱼精也”，可见鱼羊的组合是对以往鲜味更精准的描述。在陕西西安菜肴中，就有一道菜品叫“鱼羊烧鲜”。
蝴蝶海参
形态美观，似彩蝶飞舞，海参爽滑软嫩，汤清味浓。
在享有“陕西省非物质文化遗产”盛誉的“陕西官府菜（宴）”中，有一道“海参化蝶双飞舞，诗情画意飨贵宾”的名贵菜肴蝴蝶海参，是以图案形态取名的象形花色菜式。因菜品形似翩翩蝴蝶，有吉祥美满和幸福美好的寓意，而常用于喜庆和尊贵的高档宴席上，深受中外宾客的喜爱。
大荔水磨丝
细丝白如玉、细如线，酸而脆，香而软，滑而爽，口感极佳。
大荔水磨丝 的关键之处在于制作者的刀工：一般人只能将猪耳朵片3片左右，而大荔当地的厨艺高手却能将厚1公分、重约150克的猪耳朵，娴熟地片成24片之多。然后再将这24片猪耳朵切成近千条长约10公分的细丝。高手切出的细丝，细如毛发，竟能穿针！“寻常猪耳精细烹，片薄如纸丝当风。盘中耸起千条线，人间刀法夺天工！”这就是大荔水磨丝！
水盆羊肉
汤清香、肉酥烂、饼焦黄，美味可口。
水盆羊肉是陕西地区著名的传统小吃，以渭北地区的尤为出名。它肉烂味香，料重汤鲜，深受人们喜爱。
酸汤水饺
陕西是美食大省，饺子的种类繁多，以民族区分可分为汉食饺子和清真饺子；以制作方式可分为煮饺子、蒸饺子、煎饺子等；以馅料区分更是数不胜数。在众多饺子中，最受欢迎的当属西安的酸汤水饺。
酸汤水饺的饺子多以牛羊肉为馅料，个大饱满，形如元宝。最特殊的是一碗酸汤，需要熬醋，得其酸香醇厚；花油（牛油或羊油）泼辣椒，取其辣香绵软；加虾皮、香菜等，得其色味俱美。