宁喝高度白酒一口，不喝低度白酒半斤，只有懂酒的人才知道

每天三分钟、白酒百事通，各位酒友大家好，这里是领匠酒业说酒，今天啊咱们来聊聊一个话题：宁喝高度白酒一口，不喝低度白酒半斤，只有懂酒的人才知道.

现在市面上的白酒种类繁多，香型分类、度数分类、价格分类、地区分类、用途分类等，关于高低度白酒的引用啊一直是一个争议的话题，今天呢我来说说我个人的看法：

其实呢低度白酒呢并不是没有人喝，只是会喝酒、懂酒的人喝低度酒的时候要少一些，主要原因是因为他们或多或少了解酿酒的工艺流程，比如说酿酒的工艺流程中需要掐头去尾，75度的以上的酒头不要，48.5度以下的酒尾不要，因为酒头和酒尾当中含了很多有害的物质，取中间度的白酒综合度数为60到63度之间，然后通过加水降度之后得到低度。

但粮食酒在发酵的过程中会产生酯类物质。比如说浓香型的主要承香物质乳酸乙酯，清香物质的是乙酸乙酯，酯类物质溶于醇不溶于水，加水降度之后得到低度，但是呢会出现浑浊，浑浊是不符合白酒的使用标准的，所以要通过除浑过滤处理，把白酒的浑浊承香物质的酯类物质把它过滤掉，此时此刻得到低度清澈透明的低度纯粮食酒。但此时此刻的纯粮食酒已经寡淡无味了，香气很淡很淡，也谈不上口感了。

然后高端的低度酒呢，需要添加存放了二三十年的老酒进行调香、调口感。低端的直接加入香精香料来调这个酒的香气了。所以这就是纯粮食低度酒的内幕，并且纯粮食的低度酒是没有存放价值的。

以上呢是我个人的一些看法，不知道兄弟们怎么看，欢迎留言讨论！