炖肉时候，有1味调料很忌讳，放了相当毁了肉，很多家庭不知道！我们一般馋了就很想吃猪肉，确实猪肉在我们的餐桌上具有重要的地位，无论是过年过节还是平日里家里来了客人，要是没有猪肉总感觉少了点什么。猪肉烧出来很香，还有人喜欢吃猪油，其实猪肉烧出来的味道就是猪身上油脂加热之后的味道，所以在熬猪油的时候，隔着老远就能闻到香味。不管是红烧还是爆炒，都很好吃，其实猪肉炖着吃也非常不错的，不过炖猪肉的时候也是需要注意的。
说起炖猪肉，就想起来一件事情，以前上大学放假在家的时候，那天爸妈出门了，家里没有什么蔬菜了，有一大块猪肉，由于我厨艺不太好，不会炒菜，就准备炖着吃，把猪肉洗干净之后，放在锅里面开始炖，那时候用的还是蜂窝煤炉子，就这样放在炉子上炖着，我觉得这样没有放调料感觉吃着也不会好吃啊，就在家里面找佐料，找了好久找到了茴香和花椒，于是就把这两种佐料放了进去，闻着猪肉很香，当时在心里还一个劲地夸自己。
大概炖了一个小时左右，猪肉就炖好了，等猪肉不烫的时候，我盛了一碗汤，切了一些猪肉，刚吃第一口就觉得不对劲，又麻又难喝！后来爸妈回家了，看了我炖的肉还没等我说话，就知道肯定不好吃，原来炖猪肉的时候是不能放花椒和茴香的，花椒放进汤里面的话，喝起来会麻嘴，原本汤的鲜味完全被这两种调料遮盖了，完全没有了肉原本的香味！所以从那之后就记住了。
其实一些大料比如花椒、茴香和陈皮等，这些大多是用作火锅或者是红烧的时候用，而且多用在烧牛羊肉的过程中加入，因为牛羊肉的腥味比较重，加入这些既能增加香味又能去除食材本身的腥味，烧出来的牛羊肉也特别的好吃。但是对于猪肉来说，在红烧的时候可以放一些，相比于牛羊肉，猪肉的腥味还是比较淡的。
猪肉清炖着吃比较好吃，喜欢吃清淡食物的人都爱吃，炖猪肉时，不需要加入任何的调料，那么会有人说，不加调料猪肉肯定没味道的啊，其实是先炖好，之后吃的时候，把切好的猪肉和肉汤放在锅中烧开，加入一点食盐和油就可以吃了，如果加入鸡精的话，猪肉原本的鲜味也是会被遮盖的，吃起来一股的鸡精。关于炖肉的这些注意事项您知道了吗，下次可以尝试看看，欢迎积极讨论！